近来，奶茶店员工频上热搜，有记不住配方的，有打架的……
顾客眼皮底下的“不专业”，会大幅消耗掉对品牌的信任。
新年伊始，又到了饮品店储备人才的关口。
有什么办法能避免员工出现类似情况，快速培训新人？
咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划《饮品店新员工培训10讲》。围绕门店如何进行新员工培训，深入讲解培训方法、技巧。
春节前，一个奶茶店视频上了热搜。
视频中的员工一边翻看配方表，一边制作奶茶，惊动了热爱奶茶的网友：
“是不是应该培训一下再上岗，要是客人多怎么办？”
“很明显没有岗前培训，负责的企业都要岗前培训合格才能上岗。”
评论区没多少人关注原因，而是纷纷讨论“这是哪个奶茶？”、“他们本来就不好喝”、“一看打架就没经验”，门店被推上风口浪尖。
1、顾客眼皮下的“不专业”
新店员：技能/岗位培训不到位
更可
能是方法问题，并缺少新员工培训的关键步骤——追踪
。
拆解制作步骤，提炼出
步骤数、主要步骤、要点和原因
。要求学员在练习时边做边说，以加深记忆。 保证学员品尝过每一杯自己制作的饮品，并说出自己制作的和标准的味道差别。
新产品：缺乏新品落地培训
新产品信息、配方、卖点背诵——基础识记
制作出来让门店店员品尝——感受认知
店员重复试做——制作练习
模拟新品促销话术——推荐演练
……
餐饮70%以上的差评来自于服务态度。
细看下来，往往是店员“带情绪工作”导致的。
店员形象代表品牌形象
。店员行为，往往是要品牌买单的。
“能力素养培训”
。
相信对方是出于好意，并感同身受的回应；
倾听-致歉-采取行动-致谢-确保顾客满意。
即使这个问题他的能力或职责范围内解决不了，也要清晰地知道应该反馈给谁。
理论加方法，就能帮助员工解决门店突发问题，避免出现视频中类似的打架等行为。
门店所有人共同为顾客提供高效优质的服务。
确保驻守在单一岗位上的员工能专心致志工作，减少他们在柜台之间或后区频繁移动
。
支持伙伴也分为不同的岗位，例如吧台支持伙伴：
在顾客点单排队较长时维护排队秩序，适时开启第二台收银机或引导手机下单，帮助收银伙伴出品甜点、打包商品等；
在饮品较多时，帮助吧台制作岗位补给物料、配置饮品基底或添加小料，并完成饮品的打包奉客；
在较为清闲时负责巡视门店环境，及时打扫卫生、派发试饮。
在店员培训中，按照岗位职责，将不同岗位的工作分别教给学员，并保障足够的岗位练习，能使学员感同身受协同合作的重要性，从而更加灵活机动，为顾客提供更好的体验。
咖门·饮力学院推出年度重磅课程企划《饮品店新员工培训10讲》，随课程附赠表单工具包+学习思维导图。
统筹｜笑凡 编辑｜晓夕 视觉｜江飞
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