过去一年，饮品业经历了哪些“大变局”？

虎年即将来临，先给大家拜个早年：祝大家虎年大吉、疫情退散、生意顺利！

过去这一年，咖门每天早上与你准时相见。

我们捕捉最新的饮品资讯、品牌动态、流行爆款，在一篇篇文章里，和同行交流探讨，共同见证行业的成长。

春节前，我们照例做一次“年终汇报”，也方便你一次收藏全年行业精华。

奈雪冲击新茶饮第一股！招股书透露9个月卖了21亿

奈雪通过港交所上市聆讯，全年营收超30亿

奈雪上市，茶饮新的竞争方向也从此开启

百亿热钱涌入咖啡赛道，供应商营收翻5倍

资本风向变了？柠檬茶持续被看好，而咖啡“热度骤降”

奶茶店小哥将统一叫“调饮师”了？人社部拟新增这一职业认证

一条街都是连锁品牌！茶饮业要进入“寡头时代”了

山寨被判赔365万！新茶饮打假获得突破性进展

茶颜悦色告“茶颜观色”胜诉，一审获赔170万！

“秋天的第一杯奶茶”回归，全国奶茶店都卖爆了！

依法严惩！食品安全监管再加强，茶饮业将迎哪些变革？

300平茶饮店

北方茶饮市场调查：奶茶的尽头，不在东北

• 有的遭遇“寡头”入侵，营业额不减反升；
  
• 有的紧挨大牌“捡漏”，单店年入750万；
  
• 有的背靠区域文化、做好本地链接，闯出一条与众不同的路；
  
• 有的悄然开出近千家门店，开启全国发展；
  
• 有的创新零售、会员制新模式，带来全新玩法；
  
• ……
  

柠季 | 霸王茶姬 | 汇茶 | 丘大叔 

ARTEASG | 百分茶 | 茉沏 | 元气插座

宝珠酒酿酸奶 | 又一茶 | 椿风 | 英歌魂

混果汁 | 甜荟 | 罗曼林 | 陈多多

阿嬷手作 | 未来茶浪 | 胶囊茶语 | T9

茶太良品 | Blueglass | BOTTLE TEA百特茶

凤栖梧 | 西琳姑娘 | 华言豆腐鲜奶茶 | 小仙兔

区域品牌保卫战：开在喜茶对面，还能单店月入50万+？

区域茶饮“爆发年”：都在升级加速，有的目标3倍增长！

• Seesaw的新咖啡产品，找到了300%的增长；

• 幸运咖做下沉市场，价格做低、快速开店；

• 喜茶奈雪，到蜜雪冰城、益禾堂，茶饮店都在上咖啡产品线；

• 挪瓦咖啡用轻资产模式崭露头角……

增长超300%，90%门店盈利，中国“新咖啡”正在诞生

1年多卖15万！奶茶店里卖咖啡，是不是个好生意

门店接近5万家！中国最大的咖啡生意，不在咖啡馆

融资数亿、2年销量增长3.4倍，“中国咖啡”的时代到了

新咖啡营销拐点出现！靠打造IP，他年营收超千万

咖啡加速“向下”：县城小店5年销量涨了10倍！

全自动咖啡机崛起，云南豆销量翻5倍，中国咖啡发生9个变化！

日售500杯，“新中式咖啡”崛起！中国人这次能爱上咖啡吗？

三四线咖啡馆众生相：10万开店，与奶茶店正面交锋

开在村里的咖啡馆：对面就是田野，顾客却要排队

油饼蘸咖啡，一天400杯！最近咖啡馆都在卖小吃？

咖啡的“新中式潮流”：用盖碗装，有的一天最高卖500杯！

3家店月营收60万，咖啡正在涌现区域品牌？

最低4.9/杯，开在Manner旁边还排队，这家小店怎么做到的？

一款咖啡卖100万杯，深圳这家店很会从顾客反馈里“找爆款”

29元无限续杯，北京当红的“自助式咖啡”能赚钱吗？

用Dirty开出4家赚钱的咖啡馆！这是一条可复制的开店路径

最高日出千杯！这个品牌用“数学思维”卖咖啡，开出60+直营店

最低5元/杯，东北版“幸运咖”开业，低价咖啡的风口来了？

一咖啡品牌在云南快速开店：100天开5家，最高日出1360杯

今年开店数超6年总和，又一咖啡品牌加速布局中国市场

超1亿人都在关注“中式炖咖啡”，它为什么突然火了？

• 去年，星巴克门店突破5000店，平均每15小时就要晋升1位店经理；

• 喜茶打造了“手造店”，推广了柠檬茶，并不断沉淀自己的产品IP；

• 开启上市征程的奈雪，还开始探索元宇宙玩法；

• 蜜雪冰城的神曲洗脑了一整年，背后是长期的营销沉淀。

• 星巴克

小程序玩法升级！星巴克啡快推出“在线咖啡社交”

门店破5000家，15小时晋升1位店经理！星巴克是怎么培养人的？

刚刚，星巴克又一“工坊”型门店面世，探索饮品绿色增长引擎！

星巴克开共享办公门店，“办公咖啡馆”这回真的要火了？

千万人次到访！星巴克上海烘焙工坊开业4年，成绩单首公开

星巴克共享空间概念店

• 麦咖啡

半年门店翻倍，突破1600家！投资25亿的麦咖啡，卖得怎么样？

• 瑞幸

云南咖啡今年要发力了！瑞幸4000家门店同时上新

厚乳之后，生椰又成断货王！3年3代爆款，瑞幸怎么吸引年轻人？

9天卖出270万杯！研发揭秘瑞幸新爆品“丝绒拿铁”

• 喜茶

上新当天卖出40万杯！喜茶这次能把柠檬茶热潮推向全国吗？

50多款全新产品亮相！深度探访喜茶首家“手造店”

销量仅次于多肉葡萄！我发现了喜茶的“隐藏爆款”

喜茶手造店

• 奈雪的茶
  

上半年收入超21亿，奈雪上市首份财报来了！

72小时卖出近2亿！奈雪6周年生日季做了哪些动作？

全国热卖、奈雪已布局，茶饮店要上这个“大热品类”吗？

• 蜜雪冰城

3句歌词带来亿级流量，蜜雪冰城的主题曲怎么就火了？

深度探访蜜雪冰城：“神曲”刷屏前，他们铺垫了一年

实探蜜雪冰城首家集合店：奶茶外，还卖瓜子、炸串 | 附视频

• 茶颜悦色

茶颜悦色最近的新品，我打赌很多人看不懂

• 书亦烧仙草

年销量过亿杯，书亦正在全面升级烧仙草品类

门店7000+、陈小春巡店，书亦全面发力茶饮中端市场

• 古茗
  

古茗的升级之路：1年开店1300+，进军二线城市！

揭秘古茗供应链：4300亩香水柠檬基地，牛奶溯源到牧场

• 益禾堂

开店5000+的益禾堂变了：发力鲜果茶，最贵19元/杯

• 茶百道

独家对话茶百道：门店破5000家，闭店率1%，怎么做到的？

• 沪上阿姨

再获近亿元融资！6000万补贴加盟商，沪上阿姨突破3000店

上新白金茶，升级新定位，沪上阿姨明年要开到7000店

• 七分甜

7分甜开年大动作：500万推新品，继续“押注”芒果赛道

最高单店月营收93万，7分甜要投入1个亿来“全国加速”

26城点评榜第一，单店最高日入7万+，怎么做到的？

• 甜啦啦

上市当天卖出40万杯！这款水果茶，暴露了今年下沉市场的热卖规律

• 悸动烧仙草

签明星、历时8个月给2400家店做升级！又一品牌开始突围全国

• 快乐番薯

奶茶店卖烤肠是不是好生意？有人靠茶饮+小吃开店近2000家

• 吾饮良品

融资过亿、开店2000家，这个品牌要发力15元以下水果茶

• 兵立王
  

店均日营业额过万，下沉市场又杀出一个千店品牌！

• 幸运咖

5块/杯的幸运咖变了：升级新形象，门店突破500家

一单卖出500杯！蜜雪冰城、喜茶都在推“超级大单”

3天卖了2300万！喜茶、沪上阿姨都在做抖音团购，能赚钱吗？

一台下雪机，带火一条街！这个老板分享了7个“爆店思路”

“盲盒奶茶”火了，营业额增了近3倍！这是什么玩法？

利路修的魔性咖啡广告刷屏，为什么年轻人就吃这一套？

00后茶饮店老板，用7毛钱成本，让产品眼前一亮！

喜小茶等10多个品牌都在推“mini杯”！奶茶变小为何这么受欢迎？

一场直播卖卡4万张，茶饮进入精准营销时代！

喜茶都在用谐音梗，新茶饮起名的流行又变了？

让顾客一次买很多杯，CoCo都可、沪上阿姨有一套实用技巧！

连鸡都派上场，这些店发传单的姿势也太绝了

顾客凌晨4点开始排队！把开业做出轰动效果，这有4个极致营销

5个月拉新近5000万！这个流量新阵地，蜜雪冰城、茶百道已布局

把“胶原蛋白”喝下去？喜茶、瑞幸都在卖养颜奶茶

喜茶首次加的这款小料，给下半年饮品上新提供了参考

创造奶茶新物种！“厚乳”正按这个思路越玩越花

上新卖到TOP3！Tims这波创意，打开做咖啡的新脑洞

产量翻7倍、进入上千家店，椰乳正在“改造”咖啡馆？

植物奶二次爆发！咖啡馆最流行的单品里，我又找到4种新玩法

32元/杯还排队！“泰绿”柠檬茶怎么突然火了？

2021年柠檬茶品类报告：市场迎来大爆发，规模在百亿级

端午节，喜茶、益禾堂都在卖“可以吸的粽子”！

东南亚奶茶走红全国：最高日销2000杯，一年开店200家！

一天卖500杯，上海白领人手一杯的“热红酒”，饮品店要上吗？

灯光一换，咖啡店变小酒馆！最近“日咖夜酒”模式正流行

热红酒产品

榴莲拿铁、油柑美式？水果咖啡大热，有门店最高日销900杯

• 爆款水果小料分析

油柑 | 爆爆珠 | 黄皮 | 青提 | 芋泥

龙眼 | 牛油果 | 玫珑瓜 | 板栗

全国冠军诞生！新茶饮总决赛落幕，现场有5个产品辩论