进入红海的茶饮市场,总有新品牌用差异化撕开一道口子。
比如年初报道过的麒麟大口茶,只卖一款产品,如今已经在昆明开出18家直营门店,最高的门店日出杯量超1200杯。
比如椰子专门店,5平米就能开,月营业额能做到30万,复购率达到50%。
辞旧迎新之际,我把有启发、可借鉴的做法汇总起来:
模式创新:
只卖一款茶,最高日出1200杯
只卖一款柠檬茶,店里只有一个SKU,除了冰度和糖度外,其他的都没得选。
可以选择8种不同产地的精品咖啡
平时很难喝懂咖啡的人,把8种咖啡挨个喝一遍之后,逐渐就能体会出其中的差别。
2021年年初,tea’stone获数千万元天使轮融资的消息,让很多人第一次了解到这个品牌。
tea’stone的模式让人眼前一亮:有盛唐特色的建筑、能围炉煮茶的“会客厅”、用和香水瓶类似的玻璃容器盛放纯茶、可以选紫砂冲泡,也可以选现代科技机器萃茶。
类似于tea’stone的模式,把传统的茶馆升级,用更符合年轻人审美的场景,和符合商业规律的产品,保留仪式感的同时,为年轻人提供恰到好处的“喝茶氛围”。
新式茶馆在全国各地遍地开花,而且呈现出越来越火的迹象,比如郑州的一个新式茶馆品牌,已经开出10多家连锁店,生意最好的门店,3个月就收回了成本。
(原名四叶杯咖啡)
,今年6月份开出首店,如今在昆明的顶流商圈开出10家门店,成为了当地的现象级品牌,其Slogan“只用云南豆,喝出花果香”,也让的消费者的咖啡体验,有了明确的记忆点。
把椰子水/椰乳当成基底,围绕“椰子+”做创新
椰子蛋、椰子碗,还有新玩法
椰子周边产品轻松提升客单价
记忆点明显的椰子,还可以延展成多种形式,玩法丰富,产品迭代空间大。
成本领先:
最低5元/杯,上海兴起低价饮品
(下文简称三立方)
,去年经过报道
(传送门:
最低5元/杯,在上海卖“低价咖啡”能赚钱吗
)
相继收到了包括高翎、经纬、红杉、字节跳动等20多个国内一线资本的关注。
顾客用9.9元年费办理会员卡后,就可以享受“会员价”:
“借用商超的模式,做一个种类全、价格低,让顾客高频复购的茶饮品牌”
,以性价比赢取市场。
考验的是产品的稳定性和门店的便利程度,以及对供应链的整合能力。
售卖方式创新:
标注卡路里,3天登上热门榜一
针对茶饮做减法,定位为”东方轻茶饮“,凸显茶的存在感,
并通过茶饮为入口,促进零售产品的售卖,达到客单价的提升。
不仅写了产品名字,还写了这款产品的卡路里数值,以及详细的营养成分表,
让消费者喝得明明白白。
总成本领先、差异化、聚焦。
的壁垒最高,需要资深玩家入场,用上游的整合能力把价格打下来。
差异化战略
,通过产品或者模式的创新,突围市场。
“聚焦”策略
,把一个产品/品类做到极致,一方面可以让内部运营更为简单高效,另一方面也可以更快撬动消费者的心智。
统筹|笑凡 编辑|居居 视觉|江飞
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