今年茶饮上新，有3个新技能要掌握 | 研发课4月成都开讲

春夏旺季将至，品牌开始摩拳擦掌，准备“新品Battle”。

从开年产品上新看，“基本款+纵向升级”已成为主流。疫情影响下，一个新品的决策要考虑的更多。

这对茶饮研发提出哪些新要求？

4月13—14日，成都，我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌；专业评茶师、调香师陈鹏毅；浙江大学茶学系硕士、曾任瑞幸小鹿茶产品研发负责人的邵晓林开启新茶饮研发必修新手课，扎实迈进茶饮研发大门。

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春季上新，“基本款”成主流

3月开始，饮品点开始了樱花季上新。

奈雪的霸气樱花楂楂莓、樱樱拿铁；瑞幸推出粉粉樱气泡咖啡、樱花白巧瑞纳冰；星巴克在更早时候上了樱花初绽拿铁。

从研发视角，新品也保持了共同特性——专注自身品牌经典结构，用基本搭配+时令元素呈现。

事实上，年后品牌上新基本都做了这样的选择，甚至在基本搭配上再做减法。

喜茶上新的满瓶芭乐莓，延续了开年芭乐季的产品思路，产品结构非常精简：水果+茶。而其前段与楠火锅联名的产品，是一款去芝士奶盖的杨枝甘露。

消费者乐见其成。

“告别‘奶茶八宝粥’就在今天！”

“我的初心古早味奶茶要回来了么？”

但研发或许要喜忧参半。一方面，终于不用陷入“无止境堆叠”的内卷中；另一方面，精简配方、做基本款，自己还有用武之地么？

当新茶饮产品走过一个周期，产品思路不断迭代升级，也对研发者提出了新的要求。

为什么要学习这堂课程？

1、夯实基础，带领新手入门，帮助老手理清逻辑

新茶饮市场变化迅速，新手课能帮助研发者了解行业最新形势，分析新茶饮基于传统茶饮的变革与创新，解析“研发”究竟应该干什么、怎么干。

通过学习，认知不同茶、奶、水果、小料等特性，掌握不同物料的基础知识及搭配逻辑，分析市场爆款产品启发思维。

课程内容基础但不简单，能带领新人入行，帮助研发者搭建底层逻辑。

2、行业研发大咖亲授，系统掌握研发能力

这堂课我们邀请在茶学专业、头部品牌及供应链有丰富经验的讲师。

内容上，既有传统茶的感官品鉴与处理，又从新茶饮应用视角对茶进行再分类；

既帮助研发了解茶叶冲泡的原则、训练茶叶冲泡的基本技能，又解析落地层面茶、水果、奶制品的特性，对水果、奶制品与不同茶叶的搭配、制作进行示范。

3、理论+实践，掌握制作产品的具体方法

课程分为3个模块：
新茶饮应用基础
、
水果茶基础
和
奶茶基础
。

从理论的认知、搭配与制作原理到实际操作，每一部分内容都有对应的实践环节，边学边做，帮助学员解决日常研发工作中可能遇到的问题，迈出新茶饮研发第一步。

以下是课程的详细介绍：

此课程现已加入饮力学院2022课程体系，如果你正在或准备开一家饮品店，你可以选购年度学习卡，以更优价格学习咖门饮力学院2022年线下课程。

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统筹｜笑凡编辑｜晓夕视觉｜江飞

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