开饭店要记住，要先留住老顾客，再去引流新顾客！

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。

餐饮市场现在搞的是热火朝天，开家饭店，你一定要有一个活下去的勇气，店开业了就是一条不归路，店开得越来越多，顾客的选择性越来越大，餐饮经营变得越来越难。

一家店开了，生意不好怎么办？

迎难而上，找到突破口，分析问题寻找方法解决问题，开店了不容易，投资那么多钱不容易，越是困难的时候，越要迎难而上。找到一个突破口下来。

还有的餐厅生意不好，老板选择了关门大吉，有时候关门未必也不是一个好的选择。因为你进入餐饮行业，你就是一个小白，不管是选址，服务，招聘，菜品，营销等都没有优势，关了也许是最好的选择。

前些年饭店生意好做，很多饭店都尝到了团购的甜头，做一个套餐标上价，生意就能火。现在不行了，这种不管用了。哪怕你用团购带来的顾客，再多到月底一算没赚什么钱，白白的花钱赚吆喝。

之前大家都在做团购的时候，平台会给我们餐厅补贴，现在呢团购一家独大。再也不给商家补贴了，而且还收取高额的佣金。

现在的团购不单单是收取你高额的佣金，导致你不赚钱，而且这个团购的商业模式，是导致你不赚钱的最重要的因素。

说一条街上有十家饭店，人均消费相同，服务菜品相同的前提下，如果有一家饭店打折，要么这家饭店生意就会很火。

如果有两家饭店打折，这两家的生意，会比其他八家的生意要好，如果十家饭店都打折，这个结果就可想而知，就回到了恶性竞争的环节里，让大家都没有了钱可赚。

这就是陈叔之前讲的，团购也可以救你，也可以害你，打折也可以救你，也可以害你，现在餐厅打折救不了你，只能害你。

听陈叔这样一说，你就知道为什么之前团购刚刚兴起的时候，很多人做团购发了财，因为他做的比你早，做得早的都赚到了第一桶金。

现在想用团购再赚钱，几乎不可能了，只能做一个名声。现在开饭店最重要的是什么？就是，回头客，如果你回头客越多，生意就会越好。

一家餐厅如果你每年都有30%的顾客流失，也不知道顾客为什么流失，流失的顾客去哪儿了？这样就会给餐厅生意带来严重的影响。

开饭店记住一句话，每100位满意的顾客会给你带来25位新顾客

每收到一个顾客的投诉，就意味着有20个顾客会流失。

留住一个新顾客的成本比维护一个老顾客要多10倍的成本，可以提升餐厅的两倍客流量，营业额将提升40%。

只要饭店正常营业，总有一些顾客是经常光顾的，这些顾客是你没有在做任何营销的前提下进店的，他们就是你的救命稻草，就是老顾客。

餐厅生意不好，没有立刻改善菜品服务营销环境的前提下，先做好留住老顾客，再进行引流新顾客。

你可能会问了，陈叔，老顾客真的那么重要吗？是的。

既然叫老顾客，意味着他在店里的消费频次比较高，每个星期可以来三次，也可以来五次。

既然叫老顾客，意味着他认可你的菜品服务环境。

饭店要想生意好，一定是靠口碑，开饭店最主要的是做回头客的生意，金杯银杯不如老百姓的口碑，一家饭店如果有了良好的口碑，生意一定会很好，开饭店，如果不注意对顾客的管理和服务质量，就会使餐厅的服务下降，菜品质量下降，这样就给竞争对手带来的机会。

顾客就是餐厅的财富，是餐厅能够赚钱，能够正常经营的血液，很多饭店不注重留住老顾客。总是想方设法引流新顾客。忽略了老顾客的维护，这样的话，你引流的顾客越多，流失的顾客就越多，离关门也就越来越近了。

所以我们开饭店要记住，要先留住老顾客，再去引流新顾客。

如果现有的顾客你都留不住，就不要再去引流新顾客了，即使引进来你也留不住，现在的问题是你能不能想方设法把现在的顾客留住。

想要留住顾客，你要知道顾客的心里在想什么，需要是需求什么？喜欢吃什么？说大方向一点，

50后吃的是健康

60后吃的是品质

70后吃的是档次

80后吃的是情感，

90后吃的是故事

00后吃的是体验

开饭店就要抓住人性，809000是目前主流的消费群体，既然消费群体改变了，那你的经营方式就要做出改变。

如果你不知道顾客在想什么，你又如何能够牢牢留住这些顾客群体呢。

想要留住顾客，一定要跟顾客搞好关系，这个关系就是营销。未来的餐饮离不开营销，菜品营销，服务营销，体验营销，引流营销，拓客营销，留客营销，每一个营销都必不可少，一家餐厅一定要搭建属于自己的营销系统，才能让餐厅生意持续火爆。

注意：如果你的餐厅菜品服务好、生意不好，请咨询助理微信:1332293

中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第980天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。

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