4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼及鱼火锅、多款热菜酱汁班圆满结束,76名学员满意而归,通过这次学习学员掌握了老坛酸菜鱼、柠檬鱼、招牌金汤鱼、川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼的烹饪方法,回去落地开店:
4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼,养生菌汤鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场视频
报名电话:185 1958 5213
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看看来自现场学员的评价:
酸汤鱼
味道很好,回味也很好…… 萝卜白菜等辅料和鱼汤相结合…… 酸中带甜酸汤也融入到鱼肉中 吃了这口还想下一口
番茄鱼
番茄味道很浓 鱼也好吃 也很嫩 口感好…… 和外面的相比 这个鱼鲜 嫩
柠檬鱼
味很好 也很筋道 特别嫩有弹性 酸味也特别好…… 味道不错 萝卜脆 鱼汤鲜美
酸菜鱼
色泽很亮 很鲜 把酸菜软糯的样子体现出来了
藤椒鱼
比以前吃的鱼的味道要好 这款鱼真不错鱼片非常的嫩 味道麻麻的 藤椒的味道突出……
4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼,养生菌汤鱼、蒜香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼及鱼火锅、多款热菜酱汁班圆满结束。
4大口味酸菜鱼、川味大麻鱼,养生菌汤鱼、香鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼现场视频
首选菜品
酸菜鱼
已成下餐馆消费
首选菜
全国30%的餐馆招牌菜是它
想开一家鱼馆吗?
啥原因让小小的鱼片火起来了???
1、鱼全年采购价格稳定,餐馆售价稳定 实惠
2、中国人喜爱吃鱼,点击量大
3、开鱼馆投资少,创业者首选
4、无论是酸菜鱼、大麻鱼还是番茄鱼
闺蜜、驴友、情侣、小夫妻都喜欢
口味迎合了年轻人的喜爱
火的原因还有很多很多……
但开鱼馆也让很多老板头疼:
但开鱼馆也让很多老板头疼:
鱼片片的太小、太厚、易碎、不稳定、顾客有意见;
鱼片土腥味重,顾客吃完1次不再回头;
鱼片不弹、不滑、不嫩、没亮度;
顾客总说不如别家的香,老板厨师都着急;
没有数字化的配方,出品不稳定;
……
4大口味酸菜鱼、大麻鱼、番茄鱼、10多款热菜酱汁班为您解决
徐州等你: (徐州站) 4大口味酸菜鱼、大麻鱼、番茄鱼、10多款热菜酱汁班 10月10日至10月13日徐州,不见不散 (只做最接地气、最落地的培训) (打磨精品课) 学习重点: 4大口味酸菜鱼、大麻鱼、番茄鱼、10多款热菜酱汁课程内容包括: (4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼) 大麻鱼,番茄鱼,10多款热菜酱汁(万能黑椒汁、剁椒风味酱、万能金牌红烧汁、万能糖醋汁、万用金银蒜酱、蒸鱼豉油汁、万能炖肉酱、渔家焖鱼酱、川味毛血旺秘制酱、金牌葱烧汁、万用生焗煲仔酱) 鱼馆开店选址、定位、营销体系,开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。 报名信息: 电话&微信:王欣 185 1958 5213 (长按识别二维码添加好友,立刻咨询。) 本次活动费用:4980元含学费、食宿、材料、考察费等,住3个晚上 报名流程: 1、付订金500元,余款现场付。 2、提供参加学员姓名、电话、城市,单位和职务 付款账户:或者微信转账 账户:王彬 开户行:中国工商银行北京分行梨园支行 账号:6212 2602 0014 8046 838 授课老师:唐保潮 曹尹飞等 报到地点:江苏省徐州市西安北路42号小城故事宾馆(食在锦绣酒店) 报到时间:2018年10月10日下午17:00之前报到,11日、12日、13日上午,两天半学习,13日下午2:00返程。 (说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。 授课内容: 鱼片得处理: 1、鱼的选择技巧,如何去土腥味; 2、鱼片的改刀技巧(片大而薄且不碎) 3、鱼片的腌制和上浆技术; 4、鱼片如何不碎、有弹性、滑嫩、提高亮度; 5、鱼片的隔夜保存技巧; 老坛酸菜鱼 1、酸菜的选择技巧 2、处理酸菜的技巧如何做到酸、脆、爽; 3、标准化的流程工艺(3分钟出菜) 4、汤如何做到酸而不呛; 柠檬酸菜鱼 1、如何做到汤鲜、清香,柠檬味浓 2、汤的调酸处理,如何做到柔而不呛; 3、数字化操作流程(3分钟出菜) 金汤酸菜鱼 1、秘制金汤酱的数字化配方和工艺流程; 2、金汤的冲汤技巧; 3、可以喝汤的酸汤,汤酸度的调和技巧; 4、酸萝卜的处理技巧与腌制工艺; 5、数字化操作流程(3分钟出菜) 口味酸菜鱼 秘制口味酸菜鱼 (7月14日为您揭秘) 番茄鱼 1、红番茄的选择技巧; 2、独创番茄酱的炒制工艺,如何做到色泽鲜红; 大麻鱼 1、秘制老油的熬制工艺和香料配比; 2、花椒组合配比方法和挑选技巧; 3、鱼的选择技巧和标准工艺。 外卖酸菜鱼: 1、鱼片成熟度如何把握; 2、外卖成器的保温技巧; 十款经典酱汁,用专业和艺术通过菜品呈现给你大“酱”风范: 中国烹饪讲究五味调和,如果说味是菜的根,那么标准化的酱汁就是菜的魂,每一款最佳配比的酱汁赋予了菜肴之灵魂。 为什么做同样的菜,用同样的料,做出来的菜有的好吃有的难吃, 因为:虽然你有标准化的酱汁,但不是最佳配比,所以也不是最佳口味。 7月14日带您探寻热菜酱汁的奥妙。 万能黑椒汁: 结合中西口味的一种高品质、多用途的酱汁。 特点:胡椒香浓、鲜咸微辣、略有回甜、独特风味、丰富菜肴的味道。 应用菜品:应用比较广泛,如牛肉(黑椒牛排、黑椒牛柳、黑椒牛仔骨、黑椒牛仔粒等);羊肉(黑椒羊排、黑椒羊柳等);黑椒鹅肝、猪肉(黑椒猪排、黑椒猪肚、黑椒猪肉粒、黑椒猪肝等);海鲜(黑椒大虾、黑椒虾球、黑椒炒蟹、黑椒煎带子、黑椒生蚝、黑椒扇贝、黑椒鳕鱼、黑椒三文鱼、黑椒鱼排等);禽肉类(黑椒鸡翅、黑椒鸡块、黑椒鸡排、黑椒鸭、黑椒兔肉、黑椒荷包蛋);果蔬类(黑椒土豆、黑椒茄子、黑椒豆腐丸子、黑椒菠萝、黑椒苹果、黑椒水果烙、黑椒洋葱圈、黑椒山药)、黑椒炒饭等。 剁椒风味酱: 特点:香辣微酸、色泽红亮、风味突出。 应用菜品:多用于剁椒蒸菜,如:剁椒鱼头及鱼类菜肴,剁椒牛蛙、剁椒海鲜、剁椒牛肉、剁椒茄子、剁椒芋头、剁椒丝瓜、剁椒娃娃菜、剁椒鸭血等。 小贴士:一款好的剁椒酱要具备辣而不烈,辣中透香,咸香适中,色泽红亮不发黑。 万能金牌红烧汁: 红烧肉作为一道最普通的家常菜,真正能做好并不是那么简单。 一份好的红烧肉要具备每一块包裹着浓郁的酱汁,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。 这是一款最佳口味的金牌红烧专用酱汁,解决了红烧肉不够入味,不够软烂,并有效解腻。 特点:口味浓郁、咸甜适中。 应用菜品:红烧肉、红烧排骨、红烧鸡翅等。 万能糖醋汁: 特点:酸甜适口、色泽红亮。 应用菜品:糖醋里脊,糖醋虾仁,糖醋鱼、糖醋排骨等。 万用金银蒜酱: 特点:颜色金黄,蒜香、葱香味浓。 应用菜品:金银蒜蒸扇贝,金银蒜焗大虾,金银蒜蒸带子、金银蒜蒸娃娃菜、金银蒜蒸蟹子、金银蒜蒸丝瓜、金银蒜天鹅蛋、金银蒜鲍鱼、金银蒜焗生蚝、金银蒜焗鱼头、金银蒜焗扇子骨等。 蒸鱼豉油汁: 一种专门蒸鱼的调和酱油。 特点:咸鲜味厚,清亮红润。 应用菜品:多用于蒸鱼和海鲜,也可做拌菜或油淋蔬菜。 万能炖肉酱: 一款提高炖肉、炖鸡口味的秘制酱料。 特点:咸香浓厚,酱香味足。 应用菜品:炖鸡、炖家禽专用,也可用于炖鸭子,炖兔子或炖鹅。 渔家焖鱼酱: 一款焖鱼绝味酱汁。 特点:酱香味浓,咸鲜微辣。 应用菜品:焖鲅鱼、焖鲈鱼、焖黄花鱼、焖鱼锅等。 川味毛血旺秘制酱: 此酱汁代替麻辣底料,帮你解决做红汤菜香味不足,只辣不香的技术难点。 特点:麻辣鲜香,色泽红亮。 应用菜品:毛血旺、麻辣烫、水煮牛蛙、香水鳝丝、麻辣肚丝等。 金牌葱烧汁: 一款葱烧菜肴的最佳专用酱汁。 解决入味不足,葱味不香,汁不油亮的难题。 特点:葱香味足、鲜香回甜、浓香油亮。 应用菜品:葱烧海参、葱烧蹄筋、葱烧豆腐、葱烧木耳、葱烧鱼段、葱烧牛柳等。 万用生焗煲仔酱: 一款适用于砂锅生焗菜肴的专用酱。 特点:酱香浓郁,汁酱红亮。 应用菜品:砂锅鱼头煲,砂锅碟鱼头,砂锅碟鱼尾,砂锅老南瓜,砂锅焗鳝段,砂锅焗芋头,砂锅鱼豆腐,砂锅嫩子鸡等。 如何开一家属于自己的鱼馆: 1、开店选址定位 2、客户定位 3、投资设计 4、菜单设计 5、营销技巧 …… 授课老师 孙明兴 孙明兴 青年烹饪艺术家 菜品艺术设计师 餐饮烹饪培训师 国家高级营养师 大味之源餐饮发展公司技术研发总监 济宁玉泉餐饮公司出品总监 曹尹飞 开店落地体系专家团长,餐饮创业实战培训金牌讲师。 中国烹饪大师、中国卤水大王、百度名厨,2012中国最受瞩目青年厨师,青年烹饪艺术家,餐饮业职业经理人,餐饮业国家级评委,潮州卤水数字化导师,中国数字化生态卤水第一人,中国数字化夫妻肺片第一人,中国武汉黑鸭数字化第一人等。目前已开设10多品类课程: 成就:累计开班50多期,帮助好多学员开店成功,为大型熟食企业及食品厂提供技术支持。 唐保潮 开店落地体系课程讲师,中国烹饪大师,南京唐师傅酸菜鱼馆创始人,经营酸菜鱼馆已有15年左右,对酸菜鱼有独特的研究 考察: 1.跑马汤(餐饮人必去考察店) 进入卢氏跑马汤喜相逢店内,头顶有天穹,墙线错落有致,黑瓦白墙,色彩典雅大方。众多包间呈井字形,象征着交通四通八达的徐州。三层楼层层叠加,每层各有主题,更有“百姓”包间和多种主题文化大包间。店内大堂中央有高十多米的戏台,饭点儿的时候表演着徐州琴书。饭间边吃着民间土菜,边赏着琴书,别有一番滋味。 2.红色小轿子不抬新娘抬菜品——烙馍村。 烙馍村是徐州餐饮的龙头老大,是徐州市政府重点推荐的餐饮企业,烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅,从定位、装修到菜品设计都是围绕这个主题,农家菜做的非常地道,厨房全部明档化,菜品有水煮羊肉、烙馍包馓子,锅边馍馍。其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人,红色小轿子,上面放着菜,两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下,夸张地摇头晃脑的颠着轿子,老伙计一路敲着锣,叫着听不清也听不懂的方言,一路招摇的进入大厅来到点此菜肴的桌前。 考察亮点:装修风格、菜品设计,可研究其成功的经验和模式。 3、徐州宴——徐州版的南京大排档。 徐州宴,地道徐州味!生意火爆,模式像南京大排档。招牌很大很显眼,装修风格很独特!浓浓的民国气息扑面而来,民国特色的装修,民国特色的服务员服饰,门口还有卖捏面人的,有穿越的赶脚,很精致,有图有真相!再来说说菜色,徐州特色菜应有尽有,品种齐全,价格适中,非常亲民,菜品卖相都很好,要上天的糖醋鱼既造型漂亮而且味道还好,超级大的麻球令人眼前一亮。
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