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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
今天陈叔在广州出差，做现场调研营销方案，第一次感受到广州的天气实在是太闷热了.
前天夜里12点多，后台一位老板留言，说店面350平米，生意一般勉强能活着，海鲜烧烤，看到别人做活动，自己也做了，但是做了一个月反而亏了一万多，还不如不做，我说你怎么规划的，他说我没有规划，想起来，脑袋一热就做了。
饭店的整体营销模式，之前没人提过，这是陈叔根据每个合作的企业一对一设计的营销方案。
或许你会说，谁家营销不是整体的呢，是的，很多餐厅就不是，因为很多老板头一发热，想做活动就做，没有规划没有目标，这也是导致很多餐厅做营销后效果不好的原因。
饭店做营销一定是一个整体，一个全面的营销模式。
简单的说分为四大类，会员营销，菜品营销，品牌营销，团队营销。
会员营销有很多餐厅都在做，就是在我们的会员身上要钱，要钱，要钱。
说了会员就离不开会员卡，有些老板是自己卖卡，有些是团队卖卡，有些是亲戚朋友帮忙卖卡，有些是顾客卖卡。
老板自己卖卡，是信不过手底下的人，干了半天等于给员工打工还满肚子委屈。
其实自己卖卡只是第一步，老板只做员工做不了的事，卖卡这么简单的事可不是员工做不了的。
员工卖卡，最简单的就是手把手教，如果你不会可以学习呀，看陈叔的营销书籍学习一下你就全部都明白了，没时间学习你想走捷径，那就让陈叔给你直接设计营销方案。
员工卖卡最简单的就是试错，这也是对员工很好的挑战，心脏不好的真不建议去开饭店。
老板不要什么都自己干，员工没成长，损失其实是最大的。
由于时间有限，陈叔后面的文章会分享，如何培训员工卖卡，如何让经理店长带团队卖卡？如何让顾客主动帮你卖卡？
不瞎扯了，继续说营销吧！
菜品营销，说简单点儿就是包装菜品，把菜品的颜值价值最大化，一道菜品包装技巧不一样，价值就不一样。目前来讲，很多餐厅还是把菜做好。营销在这方面还是比较弱的，不重视菜品营销，再好吃的菜也卖不出去。
说到品牌营销，如果没有品牌这个概念，员工是没有归属感的，菜品营销会员营销做的再好也没用，因为员工不知道给谁干，给谁干都一样，那就等于在免费给其他的店培养人才，只要别家饭店出高薪就把人挖过去，毫无人情可讲。
团队营销，这是一个缺失，最简单的很多餐厅连统一的工服都没有。一个街边的美容美发都能做到，我们有什么做不到？
很多餐厅团队是一盘散沙，参差不齐。更谈不上强有力的团队，顶多是一小群人凑在一起的团伙。
开家餐厅，一个人瞎折腾容易，一群人有目的，有方法，有步骤的营销比较困难，这是今后需要更加完善的。
饭店做营销，一定要找到顾客的痛点。你要知道顾客想要什么？
根据顾客的需求，设计一套完整的营销系统。这套系统一定是环环紧扣的，执行第一步，在执行第二步，第三步。
从引流拓客，留客锁客，客带客，回收现金流。每一步都要详细的规划去做。
营销一定要刺激新顾客进店，刺激老顾客回头。
有人问陈叔，我的餐厅生意不稳定，总会出现淡旺季的情况，如果你在旺季就牢牢锁住客人，深度套牢，你提前做准备，还会有淡季一说吗？
餐厅年初就要规划好一年的营销目标，开展设计一年的营销方案，有了方案就去执行，好的营销方案在于策划和执行。
营销方案设计执行一定要注意四个点：
第一:你的营销一定是让顾客主动询问，这样成交率就会达到90%
第二:营销活动一定要潜移默化的抢占客人的心智。
第三:营销话术一定要反复练习，现场模拟，根据不同岗位的员工整理话术，根据定位客群的不同话术是不同的。
第四:抓住顾客的痒点，执行营销方案，一定让顾客看到无法拒绝，看到以后肾上腺素飙升，今天不把钱放在这都不会走。
第五:一定要有pk制度，每一个营销方案的执行都要充分营造销售氛围，激活团队，负责人分享总结，打造好良性竞争的氛围。
你要切记，天下没有不好的营销方案，只有没有被执行好的营销方案。
注意：如果你的餐厅生意不好，请咨询助理微信:1332293
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第912天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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