陈志龙：开饭店100%盈利的3三板斧

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

18年10月份为咨询客户提供现场调研营销，那一天处理了很多事情，下午2点到了机场，晚上7点才回到公司，然后又马不停蹄的去江苏。

去江苏的路上，先到了安徽唐总家，唐总说他家楼下有家湘菜馆很不错，价格也很实惠，关键是老板人非常好，于是大家都同意到他家去吃个便饭。

去吃饭的路上，中途经过四家饭店生意都一般，里面都三三两两有几桌客人。

我们走进这家湘菜馆时，发现一楼大厅有十多个台居然一个顾客吃饭都没有。

我们点了几道主打菜，上菜速度还是挺快的，菜的份量也很足，从菜品上看，色香味型都不错瞬间胃口大开。

正在吃饭的时候，有位中年男人过来打招呼，唐总说他是这家店的老板，人蛮好的。

就这么一聊，老板姓王人很实在，还送了一道特色菜，唐总在边上起哄，说让我给老板支几招，帮他把生意搞起来。

老板人很实在，态度也挺诚恳的，听说我是专业做餐饮营销策划的，赶紧搬了凳子坐下来，像个小学生一样在听课。

我们就边吃边聊了起来，她是和同学一起合伙开了这家餐馆，房租每月15000，一楼有15个台面，二楼有六个包厢。

店开了两年多，说因为位置不是很好，所以生意也一般一直勉强维持，赚不到多少钱……

我问他过去想了哪些方法，他说自己也是从机械行业转型做餐饮，没啥经验，过去曾经尝试和周边商家谈过，希望能借助他们为餐馆用代金券的方式，引进一些新人进店，但几乎没有任何效果……

我问他过去有学习哪些餐饮经营的专业课？他说也没学过，类似于这样的小餐馆，实在太常见了……

这样的店，如果不积极主动寻求改变，我敢为他们的未来作出精准判断，无论你开店前的实力有多好，信心热情有多高，一般都很难活过三年，三年时间坚持下来，如果赚不到钱或者亏一点钱，一般人都会选择转让或者关门。

开饭店不容易九死一生，这个过程中，折损钱财并不是最大的损失。

王老板在创业的过程中，日复一日的折磨和煎熬熬，那才是无法向外人诉苦的，生意不好对老板内心造成的打击这个过程中耗费的时间精力，更是用金钱无法衡量的。

对于一个从来没有体验过专业学习的小老板而言，我不敢相信她能现场吸收和消化什么高明的策略，但现场这个情况我也不好意思什么也不说。

我从如何让更多的陌生顾客进店这个话题开始，给王先生分享了四种引流拓客的方式，一种留客锁客的方法。

因为他过去根本没赚钱，所以我分享给他的都是零成本零风险的方式方法，我看见王老板的眼睛越来越亮，越来越发光。

就忍不住想多教他几招。

开餐馆让更多陌生顾客来进店吃饭是远远不够的，得想办法让所有进店的顾客，愿意开开心心的消费更多的钱，具体我又分享了三种很实用的有效策略。

我告诉王老板，只要做好这两步，餐馆生意一定能实现盈利，虽然暂时能赚到小钱，但断然不会亏钱，王先生很有感觉，满脸的感激，如何才能让生意更好赚更多的钱呢？

我告诉他想要餐厅生意越来越好，赚的钱越来越多，必须要想办法让来店消费过的顾客，从此以后愿意主动反复来店里消费，这方面有无数种套路和做法，我结合他的情况现场教了三种相对简单的策略。

最后我提醒他，要加强对餐馆内部团队的管理和激励。

如何才能让餐厅员工像老板一样思考和工作？

如何才能让厨师长自动自发的工作，持续不断的创新，更多更好的菜品，如何才能让老顾客向自己的业务员一样，源源不断的介绍更多的新顾客来进店消费。

一顿简单的便饭，我们吃了一个多小时，时间不早了倦意渐浓，我起身要离开。

老板还想再聊聊，很诚恳的要了我的微信，一直送我出门，小小的距离竟然和我握了好几次手，我感受到他内心朴实的感恩。

我把这件事分享出来，是因为我昨天收到了王老板的微信。

他说陈叔，真心感谢您的一席话，谢谢你给我的提的宝贵意见。现在营业额已经提成40%，话音未落，就给我转了远程方案的费用，说给做一次规划性的营销方案。

还说陈叔，你什么时候有时间到现场来亲自指导，那就更好了，我说好的，有时间一定去。

遇见王总，也许是缘分吧，无限祝福他，愿天下所有开饭店的小老板们越来越顺利，业绩和利润暴涨，身心得到解放。

合作过的企业都知道，陈叔是做你的私人营销顾问，给你定位，给你方法，给你指导……给你方案，太值了，因为……很多饭店执行的陈叔设计的一对一营销方案，营业额已经翻了一倍，两倍三倍，甚至更多的都有！！

还有的在一年时间开了三家，五家十家店，加盟一百两百家的也有。

有人说做营销方案什么时候做比较合适，早进来，早占位，早做营销，早受益！

早做晚做，到晚都在做。