今年,有个关注不多、品牌却一直在用的产品趋势——香料做饮品。 从肉桂、丁香、姜粉到薄荷、香菜等食材,香料不仅作为创意产品推出,还被茶百道、书亦烧仙草等品牌做成常规饮品,从夏到冬都有品牌在上。 用香料做饮品是如何流行的,有哪些应用价值?
其实今年从夏天到冬天,“香料”一直在饮品店菜单上出现。
把香料加入到饮品中,逐渐成为一个固定趋势。
品牌都是怎么用香料的,实际应用中是否存在痛点?
斑斓:东南亚风格,与椰乳、芒果搭
斑斓使用品牌多,且通常是和椰乳、芒果等东南亚风格产品结合。
香茅:柠檬茶的最佳搭档
东南亚菜系中常被使用到的香茅,也被用在茶饮中。
喜茶在夏季的爆柠茶系列中,香爆柠和绿暴柠都使用了香茅,茶百道的佛手柑柠檬茶中也添加了香茅。
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上海的O.P.S有一款名叫幻想工程的特调咖啡,就是将樱桃番茄+香茅+柠檬+凤梨+咖啡做组合。
薄荷:自己就是主风味
可以将其作为主风味用。
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(小鸟杯)
推出薄荷冰博客;南昌有家叫做TGS Coffee的店推出超级薄荷dirty等。
肉桂:不仅热红酒,还越用越多
姜黄、胡椒、藤椒
更容易让消费者联想到熟悉的事物。比如圆真真的小绿薄荷,就被消费者称为“牙膏水”,这种有趣的叫法也会吸引消费者的好奇,从而自发打卡。
茶饮产品新品需要具备“记忆点明确”的特征,才能更有辨识度,香料能为一杯饮品提供这样的价值。
多使用糖浆搭配完成,
市面上常见的糖浆品牌,如拜瑞、莫林等,均有成熟稳定的香料糖浆供选择,并且风味真实度高。
糖浆的成本不低,
分摊到单杯饮品中,成本在1~2元间。
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一方面选取日常生活耳熟能详、有认知度的品类,消费者看到名称,脑海中就能浮现出香料的风味;
另一方面,
香料的口感、风味在产品有较高融合度,
不突兀,且味感愉悦。
凡是能用来煎牛排的,都可以拿来做产品。
”圆真真的研发荆桦告诉我,西餐中常见的迷迭香、罗勒,以及紫苏、青花椒等复香型香料,相比起来香气更加平和,不易产生气味冲突。
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被其他领域使用过的,认知度高、应用性强,饮品用香料的首选。
统筹|笑凡 编辑|居居 视觉|江飞
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