道哥通过对西贝、海底捞、巴奴、喜茶、奈雪等几大品牌梳理和分析，提炼出了餐饮管理应遵循的底层逻辑、经验方法论，形成了品牌观察报告。并将通过线上解读的方式，为大家一一呈现。
通过这份报告的解读，对标行业头部企业，你会清晰看到自己所处的位置，前进的方向—
餐饮决策的三个关键是：成本、效率、体验。如果一项决策，不满足其中的两项，都不是一个好的决策。 很多人之所以没有做大，就是主动放弃了自我认知的提升、企业管理的升级、门店系统的持续优化。 企业发展带来的问题，需要用发展的方法来解决。 小企业需要老板一个人的杀伐果断，独断专横，因为这是一种执行力；大企业则需要系统的力量。
品牌的本质是认知，认知的目的是建立信任。任何不以建立信任为目的的品牌活动，都是耍流氓。 商场如战场。你要想活下来，需要做强，更需要做大。大，本身就是强的体现 没有系统方法论支持，“网红”只能任人踩踏 从产品仪式感到品牌仪式感，是餐饮公司化进程的必然 新茶饮市场没有规模就没有发言权。特别是网红品牌，如果不能跑出规模，很容易被大量跟进者“踩踏而死” 优质的竞争不是打价格战，而是对市场进行洗牌 喜茶和奈雪的缠斗，打法丰富多彩，手段众多。既是竞争，又是互相启发、互相成就！ 如何建立品牌？有三个维度：方法论、专业度、价值观 空间始终是服务于产品、强化产品价值的，而不是迎合消费者欲望！ 喜茶和奈雪的茶，在各自成长和相互“缠斗”中，成长为中国新茶饮的“绝代双骄”。
如果你是快餐，也跟着巴奴学习减法，就是错的。你的减少的不是浪费，而是客单价。 低品质的竞争者是跟对手打价格战。高品质的竞争者是跟对手打品牌战。 “认知”的小成，是看懂成功的一个环节；“认知”的大成，是看懂成功的整个路径。 顾客就是要占领的阵地。 上帝站在兵力多的一方。 新技术改变局势。 数量上处于劣势的部队其战争艺术在于，要在进攻点和防御点投入更多的兵力。 防御就其作战形式本身而言比进攻强。 用艺术设计打造沉浸式体验成为餐饮业新的竞争力，已经成为趋势。
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