2018年10月2日中午，深圳电视台财经频道生活频道就行业热点话题前来采访深圳市餐饮商会，钟洪杰副会长代表商会接受了采访。
近几年火锅品类在餐饮行业中竞争惨烈，数据显示全国火锅市场份额从前几年的10%增长至现在的30%以上，占比越大代表着竞争惨烈层度之高。
深圳市餐饮商会副会长钟洪杰在餐饮业摸爬滚打30余年。采访中他说到，由于餐饮行业的准入门槛较低，各路资本的涌入，使得火锅类在全国各地遍地开花。正是因为火锅可以实现出品标准化、管理流程化、服务精细化、加工配送统一化、装修一体化等五个方面的统一管理，不同于其他的品类，因此火锅更容易快速扩张。
各种品牌的加盟店层出不穷，所以竞争环境也只能用惨烈来形容。这两年深圳火锅门店成倍增长，客源不变，导致很多加盟店刚开始生意很好，之后70%-80%的门店出现亏本。
采访中，华神龙餐饮管理有限公司总经理吴国旭谈到，餐饮表面看简单、门槛低，其实当你投资进来后，你会觉得非常困难。通过我们近五年对八卦一路美食街美食从业状态的了解来看，新开的火锅点店存活周期基本上在一年左右。在不断加剧的行业竞争中，连锁加盟首当其冲。
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