咖啡馆下沉可以“沉”到哪?
五六线开店已经不稀奇了,已经有人跑到“村里”去开咖啡馆。
有的一开就是8年,有的最高日出杯量在400+,日营业额能达到1.8万。
对面是田野,四周是农家,这些乡村咖啡馆是怎么开起来的?
这家藏在村子里的店,像是一线城市的精品咖啡馆:
绿植、座椅、草坪,靠窗边有吧台位,手写菜单搭配老式台灯,温馨又家常; 店里主营经典款咖啡,也做少量特调,产品定价在20~40元,餐食、甜品都有售卖; 每款咖啡有不同的杯子,牛奶从成都配送,豆子早期靠国外的朋友邮寄,后期开始学着自己烘焙。
“开在村里的咖啡馆”,吸引了大批野餐踏青的游客。
的元素
日营业额最高1.8万
“这里是极好的下沉空白”
在他看来,这两年民宿比较火,而且愿意住民宿的顾客,与爱喝咖啡的顾客有重叠。
2. 维护市区客群,可以不断向乡村引流
3. 城市可以做特调,但乡村要以经典款为主
踏青的体验已经很丰富了,人们在乡间走进咖啡馆,更希望喝到一杯单纯的咖啡。
而城市咖啡馆竞争更激烈,人们对产品的丰富、新颖度要求更高。
这或许同时给了咖啡创业者更多机会。
寻找去到下沉市场的一二线城市顾客,满足他们的咖啡场景需求。
统筹|笑凡 编辑|居居 视觉|江飞
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