本对火锅赛道的关注度不减，整个赛道始终滚烫，市场规模也已经迈过万亿大关。与此同时，行业竞争渐趋白热化。全新局势下，一众品牌如何突围？
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：刘芳。
今年以来，热门的火锅市场发生了不少新变化。
火锅行业的竞争也进入了下半场
，如何在新局势中突围，成为了众多火锅人的行业思考。
供应链成行业分水岭
疫情之下，火锅赛道始终滚烫，市场规模已经迈过万亿大关。
单靠产品、品牌、或者营销、服务中的某一因素，已经无法实现长远增长，供应链的重要性日益凸显。
让产品不再一视同仁
上游供应链（包括食材、调味品等）规模或达1.87万亿元。
将近一半产值规模的供应链已经成为各大头部品牌争抢的高地
。然而，餐饮产业品牌集中度以及连锁化长期偏低的状态，与供应链大规模标准化的发展，也衍生出了一系列突出矛盾。
如果说供应链能够让这些中小企业也在赋能中成长，那整个行业的发展也会迎来新的发展阶段。
四川远方云天食品科技有限公司
。与过往供应链不同的是，远方云天
致力于为餐饮企业的“柔性”定制服务。
所谓的“柔性定制”，就是在每一个餐饮品牌自有产品基础上，针对性对产品口味标准化，最大程度上还原每一个餐饮品牌自己的味型、配方。
重金打造了一支数十人的研究生学历的研发与品控团队。
”远方云天相关负责人表示。
产品全方位铺展
自建全套智能制造生产线
，实现全自动连续生产。
远方云天已经建立了八大独立现代化智慧车间
——涵盖了原料精选、预处理、底料炒制、菌汤酱料生产、内包装、外包装、方便火锅组装、固态调味料生产各个方面。
远方云天不仅为各大中型餐饮连锁企业定制需求的调味料、更是直接打通了社会独立餐馆、传统商超、C端用户等多种渠道类型
，成为了实实在在B端、C端通吃的赢家。
不仅擅长川式调味料
，在辣之外，其菌汤，蕃茄，金汤，冬阴功汤锅底等鲜味底料方面也多有突破。
即便是疫情肆虐的2020年，远方云天也供应了全国近万门店的调味料需求
，被众多媒体誉为“明星餐饮背后的味道”。
背后还有一个强大的物流运转体系
，保证供应的顺畅运转。
天强大的物流运转体系
远方云天就会帮助餐饮客户提前制定产品的库存周转与生产计划
，有效解决库源紧张和物流的难题。
天强大的物流运转体系
，年产值10亿元的远方云天还仅仅是一期在投产运行。2022年二期投产后预计实现年产值15亿元，全面建成投产综合年产值将达到25亿元人民币。未来计划在全国建设8-10个智慧生产厂区，成为全国最优质的连锁餐饮供应链服务商。
天强大的物流运转体系
不仅是行业品牌化、连锁化发展的需求增加，更重要的是，在新国标的要求下，复合调味品标准对原料、感官、污染物限量、微生物限量、食品添加剂等提出了新的技术要求，
远方云天就斥巨资购进了80多台检验设备，对底料的辣度、麻度、风味物质等进行全面精准的检测，实现安全可溯源。
远方云天正在有意识的打破餐饮与零售的次元壁，
各类型方便火锅、方便米饭、酸辣粉、下饭酱等产品，正在源源不断地走向C端用户的餐桌。
餐饮竞争起于门店，却不止于门店。未来的餐饮是集门店、零售、供应链一体化的系统竞争。
作为了解行业前沿信息的供应链企业，如果说产品研发阶段就有前瞻性的预判，那么未来的市场就不仅是眼前的餐饮，而在更广阔的零售端”。
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