《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事·
看起来处于爆发前夜的预制菜，真的有那么好做吗？
大部分企业在布局预制菜的时候都选择在电商平台、便利店、商超这些渠道，或者干脆就在自己的门店另辟一个档口卖。
顾客对价格是最敏感的，如果一份预制菜和在餐厅里点菜的价格是一样的，那就没有必要带回去在加热一次，还不如在餐厅用餐来的更加方便。
传统的预制菜都是包装好的，但包装好的菜没有办法看清楚里面的菜具体是什么样的就不会主动购买。
1、企业争相杀入预制菜赛道，抢食市场蛋糕
“目前，预制菜行业市场规模约3000亿元，若以每年20%的测算，五年将达到万亿规模。”
2、资本加速布局，赛道逐渐拥挤
随着入局者越来越多，预制菜赛道的竞争也愈发激烈。
看似火爆的预制菜其实并没有那么好做，竞争这么激烈，是否寓意着预制菜将迎来全面爆发期呢？事实上，预制菜并没有那么好做。
1、疫情催化剂消失，预制菜将告别火爆
因为疫情催化了人们对预制菜的需求，行业才开始火起来。但随着疫情好转，预制菜必然会面临消费需求的快速萎缩。
2、市场过于碎片化，难以出现“全国通吃”的品牌
此外，市场碎片化、难以出现走向全国的头部品牌，是预制菜发展的最大难题。
菜系复杂南北饮食差异大，所以很难打造出全国通吃的品类。
3、预制菜最大的竞争对手：外卖
除了疫情催化的泡沫消失、市场过于碎片化，预制菜还面临着最大的竞争对手：外卖。
外卖30分钟就能送到的“成品菜”面前，预制菜作为“半成品菜”几乎没有什么竞争优势。
小结：
“每一种业态的突然爆火都有其原因”！预制菜得势于疫情，在“宅经济”的影响下火了一把。但未来预制菜能否突破发展瓶颈，抢到更大的市场蛋糕，还是个未知数。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：职业餐饮网 作者：刘妍；图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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