北京第一家24小时咖啡馆，关上了最后一盏灯

  1  

一个特殊的闭店仪式

4月25日晚上10点，值班的员工按下开关，咖啡馆灯光熄灭了。

现场的客人一阵唏嘘。

▲北京第一家24小时咖啡馆闭店

这是一个有点特殊的咖啡馆“闭店仪式”。关掉的这家店是北京第一家24小时咖啡馆，位于三联韬奋书店的2楼。

后者是北京第一间24小时书店，李克强总理曾致信称，“希望你们把24小时不打烊书店打造成为城市的精神地标”。

这间咖啡馆，是三联书店与雕刻时光咖啡基于框架合作，于2014年4月开设的，至今已有3年时间。

给一家店做“关店仪式”的消息，几天前便开始在咖啡圈子里疯狂流转。这很难不让人想到电影《非诚勿扰2》里，那个特别的“离婚仪式”。

那条推文不无伤感的称，因为三联书店的整体调整和改造，4月25日晚10点将是最后的营业时间。

▲闭店通知

晚上8点，店里塞满了闻风而来的客人。大都是老顾客，大家小声的谈论着。雕刻时光的创始人庄崧冽也从机场赶过来，与客人打招呼寒暄。

▲不少熟客闻风而来，举行了小小的闭店仪式

▲雕刻时光创始人庄崧冽也赶来参加

▲墙上的照片记录了咖啡馆的过去

签名墙上写着：告别只是为了更好的重逢。客人轮流分享与这间24小时咖啡馆和书店的故事，主持人在边上打趣，欢笑声不断。这本是一个有点伤感的时刻，但店里面充满了快活的空气。

  2  

咖啡馆和书店：不容易的生存状态

一位忠诚的老顾客回忆，在这间咖啡馆3年前开业第一天，通往一楼的楼梯上坐满了人，到早上5点，仍然人满为患。

咖啡馆与书店的复合经营，在此前的合作中被描述为：相得益彰。二者在文化认同上契合度高，咖啡馆历来就是一些文化思潮的发源地。

18世纪波及全球的文化启蒙运动，便是文人们在咖啡馆侃大山“侃出来”的结果。在中国同样如此，上世纪20年代，上海虹口公园附近的“公啡”咖啡馆，鲁迅的最爱，著名的“左联”也在此诞生。

但时间点不一样了。

庄崧冽说，早年在大学旁边开一家咖啡馆，很容易就赚到钱。

▲时间点变了，就不一样了

但随着星巴克等商业竞争者的大举入侵，咖啡馆的生计开始变得艰难，不再是一门简单的小生意。要生存就必须要做一些商业化、规模化的运作和考量。

对更多的个体经营者来说，咖啡馆翻台率低，客单价低，市场客群基数少，前期投入高等等因素，让其被称作“餐饮业最难”的业态。

另外的烦恼则来自房东和政策。在早些时候，北京开始在一些地区做街区环境整治，一些经营了十几年的独立书店和咖啡馆因此关店。

民营书店同样也在经历一个艰难时刻。90年代，万圣书园、风入松等独立书店在北京先后创立，成为学术、文化圈的集聚圣地；在全国范围，则涌现出南京先锋、贵州西西弗、上海季风等各领一隅风骚的书店。

▲万圣书园

这些书店大多为学者或文人开办，在国营书店热衷于中小学教材的盈利能力时，自发承担起学术书籍出版和流通的责任。

《好奇心日报》刊发的一篇文章中提到，1995 年到 1998 年，中国大陆至少建起了 1500 家到 1600 家独立书店。然而 7 年后，这些书店中已有四分之三因各种各样的原因倒闭或转型。

问题主要出在盈利模式上。随着互联网的冲击，靠零售书籍来支撑民营书店的经营，已经越来越艰难。

  3  

复合式经营或是一条新出路

咖啡馆与书店的结合，便是出路的一种。庄崧冽表示，这间店的业绩，要比普通的门店好一些，接下来有机会还会尝试与书店配搭的方式。

但时下更为流行的新模式，则是方所、诚品书店等复合式经营的业态。

事实上，你很难说它究竟是什么：有书，有咖啡，有文创产品，甚至有服饰。

这种复合型的咖啡馆正在成为购物中心的新标配。购物中心给书店和咖啡馆带来天然流量，后者则通过多元业态和文化感反哺商场，从而拿到相对低廉的租金。

▲书店的复合式经营成为流行的新业态

人们在这里兜兜转转，停留的时间越长，消费的可能性就越高，聪明的地产商将这种模式称作“管理消费者的时间表”。

在庄崧冽看来，这已经变成了另外一个事情。就像他一手创办的雕刻时光，“2、3家小店的时候是最舒服的”。

当资本进入后，在市场的竞争和催化下，经营咖啡馆已经成为一个系统庞杂的商业行为，他并不擅长，还自嘲自己是一个“半吊子管理者”。

不管怎么说，他们都不再是传统意义上的文化人了，他们还必须是有头脑的生意人。

在拥挤和热闹的陪伴下，晚上10点到了。客人们陆续走了出去，店员关上了灯。

— End —

统筹：咖sir  | 编辑：政雨 

本文为咖门原创，未经许可请勿转载

商务合作&内容转载 | 微信：yantairan