《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
产品营销的效果取决于产品自身的竞争力，每一类产品都有自己的客群，有独特的消费场景和打造方式。
打造产品竞争力要学会顺势而为，关于打造产品竞争力，总结了以下八大产品竞争力的打造方式。
①品类优势
品牌是品类的代表，消费者一般是通过品类去思考，然后再去选择品牌。
比如巴奴开创了毛肚火锅，谭鸭血是鸭血火锅的代表，它们都是在原有的品类中开辟了细分品类，形成新的竞争优势。
②技术优势
很多老字号之所以可以流传百年，是依靠独特的配方。
随着食品工艺的进化，加上互联网的推广，产品的技术堡垒逐渐被打破，曾经的独家秘方被破解。
比如西贝依靠背后的科研团队和强劲的供应链体系打造品牌，在很多人看来这技术不难，但是模仿成本很高。
③出品优势
通过出品方式和摆盘方式打造差异化。
比如我们在网络上看到火爆的毛笔酥、手拍玫瑰碎到甜品上等这些都是依靠独特的出品来赢得顾客的喜爱。
但是出品和摆盘的优势相对较低，如果要通过这样的方法来打造差异化，就要考虑会被竞争者模仿甚至被超越，所以很多品牌会通过申请产品知识产权保护的方式来防止竞争对手模仿。但这也不是长久之计，还是要不断推陈出新才能防止被超越。
④品牌优势
如果你本身就是知名品牌，就可以通过知名度来形成产品的独特竞争力。
⑤体验优势
通过独特的消费方式来所造产品的体验优势。
比如西安有一家餐厅，就是靠着带狐狸面具的姑娘用独特方式开酒瓶这火爆全网，成为年轻人争先打卡的网红店。
⑥价格优势
可以通过价格来形成竞争力，打“价格战”餐饮人们应该都很熟悉，大部分餐厅都会在开业时用低价促销的方式来吸引消费者，但是很难形成持久的影响力。
但如果你的连锁品牌有门店规模的优势，那么就会在成本上占据更大的优势，可以走性价比路线。
比如蜜雪冰城和华莱士就是依靠门店规模带来的成本优势，打造高性价的产品，赢取市场的肯定。
⑦认知优势
通过消费者固有的消费习惯和认知来实现产品的价值塑造，最为典型的就是地域认知和习惯认知。
比如做拉面，就要主打兰州拉面，如果你要做个陕西人的拉面就不会有市场。
习惯和认知是不可违背的，比如吃川菜湘菜一定要是辣的，如果做成养生型的，恐怕就没有几个人来吃吧。
⑧食材优势
通过食材来打造竞争优势。
现在口味的竞争门槛越来越低，未来的餐厅会慢慢转向食材的竞争，这符合现代人追求营养健康的消费习惯。
费大厨辣椒肉一份儿一百多还供不应求，就是因为新鲜食材带来好的产品体验。
以上就是打造产品竞争的八种方式。不同的发展阶段，不同品类的品牌，都要在打造产品结合自身的实际情况来选择适合自己竞争力的打造方式。
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