《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
很多传统餐饮店经营的思维都需要再升级。餐谋长观察了很多小餐饮店，总结了四种常见的“自以为是”的经营思维。
01
自以为量大就能吸引顾客
卖主食类的产品，量大是杀手锏，在物质比较匮乏的时代是非常管用的，能让顾客吃饱谁就能留住人。
但现在的人更关心不是吃饱而是吃好，当然对于一些体力劳动的群众主要是以为吃饱为主。
首先是味道，其次是分量，好的东西要给别人意犹未尽的感觉，才能为二次消费埋下伏笔。
02 自以为便宜就能笼络人心
很多老板看到物价上涨后，不好意思涨价，于是就在食材质量上做文章，偷工减料降低成本，其实你涨一块钱就都留不下来的顾客，本身就不是你的潜在客户。
很多餐饮老板还在靠打折促销去吸引人，现在已经是一个重视价值的年代了，顾客在意的不是价格，而是你的产品和服务能值多少钱，与其想着去降价还不如想想怎么提升自身价值。
03
自以为免费就可以轻视
有很多小店为了吸引顾客，会提供一些免费的小菜饮料，但是小菜做的很差，饮料也是勾兑的，顾客用餐后还指出了不足，老板还觉得很委屈，本来就是免费的你还想要怎么样。
很多餐饮老板觉得反正都是免费赠送，能过得去就可以了，实际上免费要更加注意品质，不然钱花了，还引得顾客不满意。
04
自以为收费就是天经地义
有些餐厅要收茶水费，纸巾收费……甚至顾客想要加一点辣椒做成小袋还要额外收费，这些老板以为自己多赚了几块，实则你是把顾客往门外赶。
如果你的餐厅不能提供相匹配的服务，就不要去模仿别人收费的行为，这样会降低顾客的好感，拒之门外。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：餐创星球 作者：龚伟；图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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