《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事·
餐厅的生意好不好主要看四点:客流量、进店率、体验率与回头率。
现如今的餐饮业竞争激烈,如果你的餐厅让消费者眼前一亮的点,让顾客很难认得你记得你,更别说客流量与回头率了。
01
客流量
客流量,最重要的是地段,以下这些只是辅助方法,地段还是第一的。
1
打造菜品特色
菜品贵精不贵多,不要轻易深陷于价格战当中,特色永远是最好的竞争力。
2
升级餐厅的装修风格
餐厅已经开张了,地理位置无法改变,但是我们可以在一些装修的细节上费些心思,做好“场景营销”,从细节上去打动消费者。
3
调整店面营业时间
合理的安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白,充分利用早餐的时间。
4
增加门店的营销手段
餐饮“营销”的不能只停留在打折、优惠、满送等等阶段,太过“劳民伤财”。
可结合节假日活动宣传、借助社会热点、事件炒作。
5
使用宣传工具
印制宣传单页,安排商圈的发放工作,加大宣传力度,让更多人知道。
02
进店率
进店率最重要的是您的出品和您的装修风格相符。
1
宣传促销
可以在门口贴上现在的特价菜、新品、赠品等等,虽然传统,但很实用,适时的促销活动也能给餐饮店带来不少的顾客。
2
告诉顾客“你是卖什么的”
不要让顾客去猜你卖的是什么,顾客没有那么多时间去了解你;比如:店名有些文艺化。
3
调整门店背景音乐
不同的时间段选择播放不同的音乐。
03
体验率
就是顾客在门店用餐时,体验新菜品的概率。
一、结合本地区域人民的喜好口味进行重点宣传,增强顾客的兴趣。
二、 增强员工的销售技巧,通过有效的销售术语让顾客提高点新菜品的欲望。
04
回头率
回头率说一千道一万,最重要的菜品的口味。
1
买卖公正,优良的服务态度
良好的态度是餐厅跟顾客建立良好关系的起点,言辞诚恳,你的顾客会对你留有良好的印象,从而二次消费。
2
诚信为本、诚实待客
做生意一定要脚踏实地,靠欺骗顾客的餐厅,迟早要倒闭。
3
不要让顾客感到遗憾
只有不断地反省和检查,提高自己服务的质量,从各种角度自检,餐厅到底要让顾客满意到什么程度,顾客在用餐流程中有没有什么遗憾的。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名:餐谋长聊餐饮 运营方:深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源:职业餐饮网 作者:邓启程;图:网络 编辑:餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后,餐饮业会变成什么样子?这7个趋势猜测了解一下! 17岁开始坐牢,46岁终成大气,月赚500万! 为什么星巴克的员工都不太热情?背后这4点值得深思! 被“高估”的海底捞,好服务竟然是危机所在? 点击阅读原文进入:餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万,并打造出年销26亿餐饮帝国!
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