《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事·
菜单设计，有的餐饮老板直接打上菜名和价格就开始用了，但是懂菜单价值的老板可能还会专门找设计菜单的公司。
一份简单的菜单，值得花那么多心思吗，其实一张菜单里面也有大学问，把这里面的道道搞清楚了，就可以凭着菜单让餐厅不知不觉的当中赚钱。
01
合理运用颜色来设计菜单
菜单上的颜色绝对可以干扰顾客的决定。
绿色代表食物很新鲜，橙色表示食欲；
红色，则能迅速引起人们注意。
02
把握菜单的金三角区
对于大多数人的视觉习惯来说，看一张纸首先看中间，然后是左上角最后是右上角。
这在设计行业中叫做“金三角”，人在看一张图片的时候第一关注的就是金三角区域。
所以，在菜单上这个位置应该放毛利比较高的菜品，或者人气比较高的菜品。
03
降低常见菜的价格，让顾客菜品“便宜”
顾客在点餐的时候，最先浏览整本菜单里面有什么菜品，其次是价格区间，然后对比以前在别的餐厅消费，来感知餐厅的消费水平。
对价格大致有个了解后，才开始点餐，虽然顾客不能记得所有的菜品价格，但是一些常见的菜品会进行价格对比，你可以通过降低常见菜品的价格，让顾客觉得你的菜品便宜。
但是在降价的同时也要考虑店内的收益。
04
一个菜品设置大小份两种份量
有些餐厅的产品分量较大，多点几道菜就吃不完了，所以顾客在点菜的时候会有些顾虑，如果将菜品设置为大小份，顾客并不知道大小分的分量，会倾向于多点几样菜品来尝尝。
05
主菜和配菜放在一起
每个餐厅都有主打菜，但是在菜单中一些名不见经传的小配菜却有的超高的利润，所以主打菜和配菜组合就显得相当重要了。
比如一家烤鱼店，顾客点完烤鱼，会再去配菜专区选取配菜，但毛利高的菜很容易被顾客忽略或者不点。
把主材和毛利较高配菜放在一起，点完主菜可以顺便点配菜，在无形当中就增加了餐厅的营收。
06
一个菜品可在菜单上多次出现
一个毛利又高又受欢迎的菜品可以在菜单上多次出现。
比如放在菜单首页，曝光率高了，点单率也值自然提高了。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：职业餐饮网、网络 作者：程三月；图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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