两位投资大咖现身说法：做到这三点，资本才会青睐你！

这些品牌在资本加持下，迅速实现规模扩张，奠定了行业地位。资本助力品牌快速发展的案例不胜枚举，餐饮企业对于资本也展现出前所未有的期待。

然而一个残酷的事实是，一个投资人每年要看数百份商业计划书，但实际能投出的项目只有一两个。

餐饮企业如何才能获得资本青睐呢？天图资本合伙人冯卫东、番茄资本创始人卿永等投资界大咖近日现身说法，向《餐饮投融界》透露了其中的要点。

谋事在人，投资机构在投资过程中，越来越关注创始人。知名投资人冯卫东在接受《餐饮投融界》采访时表示，判断一家企业是否值得投资，对人的考察应该放在第一位。因为人是最难判断的，相对而言，对品类、品牌、竞争格局的判断更为容易。另外，如果复盘失败的项目，人的因素是第一位的。

番茄资本创始人卿永也表达了看重创始人的观点，他在决定投资阿甘锅盔时，与创始人才认识几个小时。“当然了，我们也不是不看品类，只是相对于品类来说，我们更看重创始人。”卿永说，“好的创始人，他选品类的眼光通常也不错。我看阿甘的店面之前，就决定要投资他，再看了他的品类的时候，觉得品类也不错，就很迅速地做了投资决策。”

什么样的创始人是值得投资的，卿永认为核心是企业家精神，他眼中的企业家精神体现在四个方面：

这种梦想和追求不是成功学范畴的概念，而是从骨子里透出来的骨气，从眼神里面透出来的坚定，从为人处世以及所有细节中透出来的坚忍不拔的意志。这种梦想与成功学无关，与一个人的视野与格局相连。一个有企业家精神的人，一定有一个了不起的情怀。

优秀的创始人首先特别热爱学习，其次学习之后能学以致用，最后执行力还很强，学了之后能马上用到自己的项目里。这种学习不是盲目的学习，是既有自己的主轴，又能吸收各方的优点。

在卿永看来，一个人做成一件事情，往往是有基因的。一个优秀的创始人，过去的经历会体现出来，即便没有创过业，他的职业生涯也是很优秀的。这种人创业，成功只是早晚的事。

做餐饮不像做互联网，干的都是脏活累活，涉及到的工种又多，虽然餐饮的入门低，但是经营的道道却很多，所以创始人必须低调务实，扎扎实实做事，积极解决每个发展阶段遇到的困难和障碍，而不是遇到困难，就马上换一个赛道。低调务实型的创始人不是时尚主义者，是经典主义者，他们的用户粘性特别高。

有的创始人觉得如果自己的产品足够创新，自然有投资人追着来送钱，但其实完全不是这么回事。

美国富国银行前行政副总裁、蒂布龙(Tiburon)家族国际种子基金联合创立人比尔·费舍尔曾写过一本书《创业融资，从一个好故事开始》。他说，一个伟大的商业创意并不能直接促成融资，融资真正需要的是一系列融资技巧和能力。

比尔·费舍尔说，

最合适的故事架构就是正派对抗反派，最后呈现完美结局。把这个架构放到餐饮体系里，反派可以是原料成本高，人工成本高，员工管理难，客流量少，餐厅颜值低，同质化严重，效率低下等。按照这个思路，正派就可以是集中采购降低成本，智能化机器代替部分人力，通过技术运用提高客流量，品颜升级，打造差异化等等。最终正派战胜反派，带来完美结局。

情节的演绎过程，其实就是企业打造商业模式的过程，实现完美结局也就意味着商业模式得到验证，并且可以复制。

你的商业故事里的反派形象必须足够清晰，否则投资人也不会对你这个正派感兴趣了。这就需要通过市场研究、痛点场景、用户画像这些方式让你的反派有血有肉，然后证明你可以战胜反派。资本的本质是逐利，对于投资人来说，唯一的完美结局就是如果他们投资了你，企业就能获得增长和稳定的利润。

为了实现这个结局，企业需要具备完善的营运体系和培训体系，以确保门店业绩的持续提升，以及品牌扩张之后的操作标准化和管理体系化。

这是说你完成前面的所有工作，还要让这个故事能完美展现在一个十几页的PPT里，或者30分钟的演讲里，或者一场十分钟的对话里，在这方面，你同样需要花很多的心思。落实到具体企业，则体现在团队基因以及竞争优势上面，团队是否具备强大的学习能力和迭代能力对于企业的发展至关重要，而企业的核心竞争力则是企业的壁垒。

餐企需要加深对资本的认识，好多餐企认为资本可以续命，事实上，资本只是在你找到好的解决方案过程中，帮你跑得更快。他们通常把公司分为“赚钱的公司”和“值钱的公司”，通过这种划分，能很快判断这家公司的项目是否值得投资 。“赚钱”并非指“现金流充足”而是“缺乏想象力”，值钱的公司因其巨大的现象空间而被资本青睐。换句话说，资本投资的其实是未来。

资本视角里 “值钱的公司”短期内不一定赚钱，它的衡量标准并非现金流，而是数据带来的无限想象力。

值钱的公司通常有一些共性。比如处于行业领头位置，行业有巨大的现金流，产品具有巨大的差异化等等。

判断餐企未来的想象空间是有迹可循的，番茄资本合伙人王勃在接受《餐饮投融界》采访时透露了他们的方法论：

所选品类的市场规模必须足够大，餐饮行业备受资本关注的品类都有一些共同特点，具备规模经济特点、广谱性好等，市场规模都是动辄千亿元起。比如最近一年风口上的新茶饮市场与咖啡市场，市场规模都高达千亿元 ；甜品的市场规模也是数千亿元。

这也是资本的关注重点，对于资本来说，投资是做选择题，而不是填空题，合理的股权结构、出色的选址规划与风险评估能力是品牌健康扩张必不可少的条件。

综合成本高，利润低，是餐饮企业一直以来的痛点，随着餐饮行业逐步走向合规，也就意味着餐饮企业的利润进一步压缩，那些本就勉强维持的企业犹如雪上加霜，面临倒闭风险。因此，合规之后还能保持较好的盈利能力，且能持续保持增长尤为重要。此外，食品安全问题在全世界都存在，但中国似乎更严重一些，是否具备完善的措施对食品安全风险进行控制，越来越受到资本关注。

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