12月1日，广东汕头，一家牛肉火锅店被路人拍到橱窗中挂的牛肉被老鼠肆意啃食，12月2日，该店被当地市场监管部门依法查封，关门停业，接受进一步调查。
食品安全问题一直是人们外出就餐的首要顾虑。近几年行业内不断曝出的各大餐厅的负面新闻，大多都是关于食品安全问题的，而这其中，老鼠的表现尤为“突出”。11月，某餐厅老鼠从天而降，咬破了顾客的头皮；9月，麦当劳惊现大老鼠，四处乱窜；7月，合肥西贝餐厅惊现活老鼠……
图为麦当劳惊现大老鼠
老鼠的频繁出没让不少餐厅十分头疼，为什么餐厅的老鼠无法完全消灭呢？
为什么餐厅老鼠经常出没
1.餐厅食物丰富
2.管道、角落多
餐厅前厅后厨比办公楼、家庭的死角和管道多得多，拥有排水、排风、换气、门窗、天花板、烟道等出入口，死角也很多，很适合老鼠、蟑螂生存。
3.不能用药
餐厅由于其场所的特殊性，灭鼠不主张用药，毕竟是餐饮场所，目前大部分使用的是防鼠板、粘鼠板、老鼠夹等物理措施。
餐厅灭鼠特点
1.灭鼠效果不好
老鼠很聪明，同一种方式只会上当一次。一种老鼠药，一只老鼠被毒死了，其它老鼠就不会再吃了，一张粘鼠板，粘到了一只老鼠，其它老鼠就不会再上当了。灭鼠如此花费精力，很多餐厅习惯了，就不会花费很大的精力、成本来灭鼠。
2.老鼠的活动时间
一般老鼠只会在晚上10点到凌晨2点出来觅食，如果一家餐厅白天出现老鼠，说明该店的老鼠过多，达到饱和，使一些老鼠只能选择白天出来觅食。
3.老鼠不间断
很多餐厅会请灭鼠公司来大规模扫荡，可是，刚灭完鼠不久，老鼠又会出现。老鼠的不断出现，令餐厅头疼。
餐厅如何防鼠灭鼠
想要彻底消灭餐厅的老鼠，需要进行长期的、多次的灭鼠工作，一次是不够的。
除了灭鼠外，防控措施也是必不可少的。最好的防控措施，在餐厅装修时就应该做好。
★餐饮项目防鼠患结构漏洞封堵工艺及流程：
餐厅的日常防范
老鼠有时候会夹带在进货的箱子里进入餐厅，所以在日常工作中，餐厅也要时刻注意食品卫生和老鼠的防范。
1.餐厅经营人员要重视鼠患问题，做好长期防治工作，尤其是每年老鼠繁殖的季节（3月和9月），更要抓好灭鼠工作。
2.妥善地保管食物，不仅是为了防老鼠，也是为了食品的安全考虑，尽量让食品处于隔离环境，特殊食物还要密封处理。
3.严格要求餐厅卫生状况。餐厅出现老鼠，和餐厅的卫生状况也有一定的关联，所以要经常打扫餐厅的卫生，尤其是餐厅的边边角角和排水沟内的卫生。餐厨垃圾及时处理，不给老鼠留食物。
4.餐厅内布置捕鼠装置，定期请灭鼠公司灭鼠。
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