案例 | 23㎡小档口，开业一月就日营1万多，全靠单品撑起来

多门店多品牌运营真的难做吗？

14年坚持走多品牌连锁路

拓展9个成功品牌

每个品牌均小于10个月收回成本

就算是在“连锁大世界”的东北地区

他们也是实力领先的实战家！

都说东北是中餐连锁的天堂，各大知名连锁品牌都从黑土地里走出来。

而这家略带“神秘”的企业，涉足中餐十几年，始终保持强盛生命力，成为在多品牌企业中的实力佼佼者！

找到市场的蓝海，是这家企业在新品牌开发时的第一个念头。

拥有深厚群众基础、广阔市场份额、有生命力但没有领导品牌，才配称之为“品类蓝海”，然后找到它！领导它！

这个品牌的门店内不论是点菜、上菜、买单，所有工作人员都身着不同“功能”的制服，顾客到店体验感十足，无形中提升了复购率

打造清朝市井文化，“视、听、味、觉”四维一体，极富感染力

有文化依托，在“立春”节气当天创造出350万销售额（50家门店），平均一家店能达到7万。

主食拿来做品牌，不仅变为“餐”超级丰富，产品设计也灵活多变，能带动多种消费。

利用明档形式，现做现卖氛围感强，增强品牌信任度

单拿出经典“锅包肉”，试水市场却大获成功，变家常菜为休闲小食，成为年轻消费者的心头好

23㎡的档口店，只需要用3-4个员工，开业一个月日营1万+

另一品牌则将目光聚焦在常青树“烤鸭”上。

产品认可度高，再经过年轻化、创意性的装饰装修，成为又一火爆品牌。

在全国已经开店超过1500家，这里面的运管经验他们太有话语权。

几乎门店里所有的店长、厨师长及以上级别岗位的工作人员，都将历经1个月的培训考核。

科学而系统的人才培训方案，使得他们企业的成才率超高，员工流失率极低。

根据经营状况将门店分为ABC三级，从经营最好的门店中，向员工开放股权，每个人都有机会成为企业的“主人公”。

不同岗位有不同的绩效奖励，转换了激励的思路，增强了员工的企业荣誉感与归属感，才能创造出3年直营73家店的业绩。

任何一个品牌都有生命周期，只有源源不断创造新品牌，开辟新的品类，才能保持企业活力。

每一个新品牌的诞生，都离不开学习力的增强。为了鼓励员工多出去学习考察，集团会给店长级别的员工每季度5天的假期，并报销考察费用，让员工成长的同时，也带动企业的更新。

如今9个品牌的成立，其中的菜品研发、营销策划、门店装修等等，都进步于不断的学习交流

一：餐企如何向公司化管理迈进

1、不同规模的企业如何在合适的时机、合适的发展阶段来建立公司的管理职能，又能规避企业的成本无用增加

2、如何设计公司部门管理职能、工作流程，并能够有效地管理门店业务

3、公司费用如何摊销，如何实施对公司人员的绩效考核

4、聆听各个职能部门的管理重点与运管方法

5、如何科学设计本企业的组织结构与股权结构

6、如何设计和搭建企业的人才培养、晋升、孵化通道

7、如何做好企业成员的长效激励

8、如何建立文化践行机制

二：品牌如何持续盈利

1、连锁的直营、加盟、合作模式优劣分析和操作分享

2、店面增加后，如何有效垂直管理

3、多品牌连锁如何做到，即相互激励，又相互补充

4、自建中央厨房和代加工的利弊分析

5、如何配备合理的物流供应链

三：如何找对新的业态基因

1、如何对品牌定位、了解当地客群

2、如何根据区域标杆、客户需求进行“双元嫁接”，来寻觅好的模式

3、如何有效地发掘、包装地方单品、特色单品，并聚焦成企业爆款、顶梁产品

4、如何避免业态、模式被模仿？

5、针对老店如何有效的优化和升级

6、针对即时出现的竞争，如何做到与众不同的经营和差异化

这一次，3天时间，近60小时，一头扎进这家企业，从集团布局、品牌营销、门店升级、连锁运营、菜品研发制作、股权激励……等维度，让我们360°探秘！

这是董事长携运营团队、品牌团队、厨务团队、人力团队……将企业已经获益的经验成果做集中分享的时间！

就等你了！

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