《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
现在的茶饮品牌一边
“狂奔”，一边“内卷”，凭借一杯“烧仙草”，短短几年，书亦烧仙草门店突破
7
千家。
当不少人还在为“品类”头疼的时候，书亦早就坐上了细分领域的“头把交椅”，立足于在这里变幻莫测的新时代，找到了属于自己的方式。
01
茶饮品牌疯狂“内卷”
2021上半年，茶饮业各大品牌用很多热门的水果保持每月2-4款的新品，但是同质化严重，消费者的审美观进入了疲惫状态，根本没有什么新意。
品牌的创新并没有突破本身的产品结构，并且实现产品的迭代升级，没有让产品体现出品牌价值。
然而这一众茶饮品牌中，从细分赛道到脱颖而出的书亦烧仙草却另辟蹊径，探索出自己独特的“打法”。
02
产品边界突破
深谙品牌创新之道，为了加强外界对烧仙草的认知，它选择跨界合作，深入全国各区域腹地，与当地的备受喜爱的特色美食品牌融合，以茶饮+美食的模式出现在大家的视线。
烧仙草早在《本草纲目》中就有记载，仙草有清凉降火，美容养颜的功效。
自带养生、健康属性的烧仙草，经久不衰，可塑性强。
不断挖掘场景，书亦带领烧仙草进入市场的视野，随着外界不断加强对烧仙草的认知，其品类创新想象不断扩大，在品牌和品牌的作用下，迎来烧仙草市场的持续爆发。
03
如何向年轻人靠拢
在新是茶饮的消费场景中，休闲和社交属性在不断加强。
其次还通过多元化的营销，广受年轻人喜爱，在线上与年轻人喜爱的综艺节目联名推广，与当下比较火的游戏合作，比如《王者荣耀》《和平精英》，与用户同频共振，打开心里的认知。
在线下以“仙草食堂”快闪店、四川火锅、盲盒品牌等跨界联名，深度挖掘聚会场景，打开烧仙草的场景想象。
04
一杯“烧仙草”，开出7000+门店
根据数据显示，预计2021亿新式茶饮市场规模达2800亿元，各大品牌如何创新升级寻找差异化，已迫在眉睫。
在过去几年，书亦做为烧仙草品类的领军品牌，在茶饮细分领域开辟一片蓝海市场，当众人还在观望时，书亦已经成为仅次于蜜雪冰城的门店“大户”。
书亦不断打破边界、进行品牌创新，正在重新定义品类，成为新消费时代品类的革新者。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：餐饮老板内参 作者：温瑞连；图：网 图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼火锅巨头海底捞开起“小酒馆”， 不愿错过风口？
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