《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
新出时令食材，要不要上新菜？冬天要到了，要不要上新几款热饮？小龙虾那么受欢迎，要不要增加麻辣小龙虾？
关于推出新，基本是每位餐饮老板和大厨十分头疼的问题，要不要增加新品，有了新品该怎么去营销？
01
要不要新增新品
很多餐饮老板看到别的门店上了一道新品，想着自己也应该上新了，其实跟风是很容易赚不到钱，因为你上新的目的都不知道。
通常情况下，上新的目的是这两个：提升营业额，引流。
如果是想要提升营业额，新品和现有产品一定要互补。
比如：在火锅店吃过辣的食物后，想吃点解辣的东西，这时候就可以上自制的冷饮和小吃。新品补充不与原品冲突，还可以提升客单价。
如果是想用来引流，就不要破坏原来的顾客结构，新增菜品最重要的一点就是品质，品质不达标的话，会影响品牌声誉，就得不偿失了。
02
做好这四点，新品变人气王
既然决定上新品，就要知道新品要怎么去推广宣传才可以达到自己的目的，没有预热，毫无征兆的出现在顾客面就让人措手不可。
1
取个有卖点的名字
新品一定要取能突出卖点的名字，才具有价值能带货的。
比如：一家火锅店上新肥牛产品的时候取名“一米肥牛”，既能突出量大实惠的特点，还能突出新品的差异化优势，就能激发顾客的购买欲。
2
用“招牌”“必点”等关键词为新品贴签
一般顾客进店，点单时容易迷茫，特别的是新顾客，如果在菜品的旁边标着“招牌”“特色等字眼”，会更容易促进顾客的购买动作。
3 全方位宣传，增加曝光次数
新品在上新的时候，一定要在各大媒体平台全方位宣传，增加新品曝光次数。
除此之外，餐厅的菜单桌牌服务员介绍等等，都是宣传的渠道，多次出现在顾客面前，自然而然顾客就会做出选择。
4 引导顾客宣传
新品的生命力有多强，这是很关键的一步。
有些顾客在尝试新品之后，可以做活动，比如关注公众号得优惠券等，引导顾客为新品传播，为餐厅带来口碑和新顾客。
小结：
餐厅一定要在合适的时机推出新品，这样才能唤醒老顾客，带来新顾客，提升营业额。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：餐饮战略定位 作者：佚名；图：网 图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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