那个卖猪肉的北大毕业生已经50岁了，他现在在干嘛？

陆步轩，高考文科状元，天之骄子，1989年，从北大中文系毕业。2003年，他因“北大才子卖猪肉”一事备受关注，成为风口浪尖。

在陆步轩34岁时，为生计他被迫操起了杀猪刀，开始了杀猪卖肉的买卖。陆步轩变成一戒“屠夫”，那时命运并没有给他一帆风顺的人生。

北大猪肉佬——陆步轩

陆步轩也从来没想过自己会从事屠夫这个行业，他内心还是渴望从事学术类的工作。直到2013年4月，他因眼镜猪肉店主出名，回到母校演讲，第一句话就是“我给母校丢了脸、抹了黑，我是反面教材”，可想而知，他内心是很自卑的。

柴静曾经对他有个专访，问他希望自己以后能做什么，陆步轩说，现在不敢说，命运基本上，不掌握在我手里。

卖猪肉的陆步轩，正处于生命中最灰暗的时期，看不到希望，无论谁告诉他职业不分贵贱，他都不相信。北大校长许智宏说“北大毕业生卖猪肉并没有什么不好。从事细微工作，并不影响这个人有崇高的理想“。

然而，陆步轩并不信服，那些励志的漂亮话说起来并无意义。因为当屠夫并不需要什么技术含量，一个没有接受过高等教育的人一样可以做，当一个人在年轻时代花了 多年时间接受专业训练之后，再去杀猪卖肉，对知识和智力都是一种浪费。

陆步轩卖猪肉，完全是被生活所迫。他的“眼镜肉铺”之前生意惨淡，转瞬就烈火烹油，媒体的“北大学子卖猪肉”事件推波助澜起了关键作用。

在这个最黑暗的时期，陆步轩却把卖猪肉这件事做到了“北大水准”。

即使陆步轩觉得自卑，感到绝望，在这样的日子里，他依然是认真的对待他的生活，他的生意，在猪肉生意之外，他也笔耕不辍，还写了一本《屠夫看世界》。

即是你是卖猪肉的屠夫，只要你永远不丢失奔跑的心，只要你腰上的剑磨锋利了，你就有成为牛人的希望。

北大还有一个养猪卖肉的陈生（也是天地壹号创始人），猪肉大王陈生发现陆步轩不一般，他说“我一个档口只能卖一点二头猪。他能卖十二头猪，是我的十倍。”

陈生还发现，是不是注水肉，陆步轩眼睛一看、手一摸立刻分辨出来。这个“猪肉佬”真的不一般。

在人生的马拉松中，之前的奔跑不会没有价值。

陈生决定跟陆步轩合作，共同把生意做好做大，他们要做符合健康高端猪肉需求的品牌猪肉。

陆步轩凭着自己多年屠夫的经验，和陈生合伙开办了培训职业屠夫的屠夫学校，他自己编写讲义《猪肉营销学》并亲自授课，填补了屠夫专业学校和专业教材的空白。

屠夫学校从2009年到现在已经培养了65期学生，每期100来个人，“壹号土猪”档口上的6000多人都是经过培训的。

那些命运给他的磨难非但没有压垮他，反而成了他人生的重要财富，成了他的立身之本。

2015年，两人联手打造的壹号土猪销量超过10亿，在国内成为响亮的土猪肉第一品牌。陆步轩再也没有自卑感了，将卖猪肉做到极致，“应该也不算给母校丢人了”。

在任何一个壹号土猪连锁店招牌上，各个部位都明码标价，最贵的排骨39.8元一斤，比普通猪肉档的售价高出一截。

壹号土猪的猪场拒绝采用现代常用的定位栏，取而代之的是半开放式的大空间，让猪自由活动，猪场里还设有音响，专门让猪听音乐，猪和人一样，只有心情愉悦，才会长得又肥又壮。

在长达十个月以上的养殖周期里，土猪们除了吃豆粕、玉米这类传统饲料，象草、番薯叶这类青饲料也同时供给。所以，这些成本算下来，土猪肉的利润只有10%左右。

对于高价位的市场接受度，陈生也自有一套理念：“我从来都不主张人人都能吃上土猪肉。我们养土猪的成本是普通瘦肉猪的两倍以上，如果人人都吃土猪，饲料生产负荷将大大加重。

其次，土猪出栏要10个月，而瘦肉型的只要五六个月，时间成本上又高出一倍多，如果人人都吃土猪，我们也养殖不过来。所以，不鼓励人人吃土猪，应该根据市场来调节。

壹号土猪的上市计划也在进行中。“天地壹号和壹号土猪的股改都是三四年前同时开始的，天地壹号先行了一步，下一步是壹号土猪。”据了解，目前天地壹号和壹号土猪的营收比例大约是6：4，前者10多个亿，后者10亿元。“我的目标是打造两只独角兽。”陈生坦称。

陆步轩和陈生因为独辟蹊径的创业模式，“北大才子杀猪成富豪，成功上市新三板”，两人2015年一起登上了“北大职业素养大讲堂”的讲台，与众多北大学子分享创业心得。

2016年，北大屠夫又出手了！

陆步轩再次起飞！赶上了互联网的大潮，壹号土猪登陆天猫，将成为第一个“出栏”面向大众消费者的互联网+猪肉品牌。

这次，陆步轩要赶猪肉上网卖，做北大屠夫做的事情！

这一年，陆步轩50岁，他终于完成了自己的逆袭，已经到了知天命之年的陆步轩自信从容，他想得更多的是抓住互联网时代的机遇。

与陆步轩类似的还有褚时健，褚时健1999年被判无期徒刑，时年已经71岁，2001年才因糖尿病获得保外就医机会，但褚时健拖着病躯，在荒山开始种橙子。

2003年王石去见他，橙苗才刚栽上去，74岁的褚时健跟他谈橙园的未来，橙园挂果是怎样的情况，王石才知道，橙子挂果得等到褚时健80岁。

一个74岁还在认真种自己橙子的人，是一定会跑赢自己命运的。2012年，褚橙成了一个品牌，84岁的褚时健完成了自己的逆袭。

近年来，海归卖红薯、北大硕士卖米粉、清华毕业卖肉夹馍的新闻不禁令人思考，如此多的高学历人才扎堆传统行业，底层密码是什么？—消费升级的大风口！

生活水平提高后，大家会不满足于温饱，而是追求高品质的生活，尤其是土猪和土鸡的观念深入人心，觉得“土”的东西是返璞归真，这就是高学历转战传统行业的逻辑。

人们开始把钱花到一些新的领域，文化娱乐、健身运动、出国旅游的占比越来越大。消费结构和品类发生变化 ，品质和情感成为第一要素，价格其次。这就是消费升级的本质。

事实上，大部分选择了传统行业打造放心品牌的高学历人才，他们的看法和陆步轩一致：卖电脑不见得比卖猪肉更赚钱！更有后来者称，如果全部都去做金融，那谁来做实业？

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作者 | Lilo

来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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