发明罐头汤的金宝汤说，我们要在零食界引领一次“真食”革命

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作者：刘炫渊，陈忆梦

卖罐头汤为何要来零食界搞事情？金宝汤到底是打的什么如意算盘？

“我们公司最早是卖汤，现在80多亿美元的销售额里，这一块儿只占40%，如果食品放在罐子里，它不是一个真食的食品，往往是作为加工过的，现在我们的目标一句话就是——全天然的自然食品。

第一个人工颜色的添加剂是80年前出来的，所以现在我们消费者要求的就是你在5年时间内彻底颠覆过去80年一直在做的事情，而且他们也不想去了解背后的科学。“

来自金宝汤全球饼干兼点心业务部研发副总裁的Craig Stephen Slavtcheff在FBIF2017食品饮料创新论坛上谈及公司的“真食”战略时如是说道。

Craig Stephen Slavtcheff

90%的人会一天吃多次的零食，仅仅在美国就有890亿的零食收入额，这么巨大的市场是吸引汤业巨头投身于此的重要动因。但是零食市场目前品类繁多，同质化严重，跨界的金宝汤如何后来者居上呢？他们的答案是——给零食以真实，搞一场“真食”革命。

那么何谓“真食”，零食“真食”化对于消费者和企业各自意味着什么？金宝汤在零食界的这一动作背后又有怎样的战略布局？

首先金宝汤口中的”真食“到底是什么？

Carig 说，“真食”有五个维度。

A. 提供引以为傲的服务

说到服务质量，Craig先生风趣地现身说法，表达自己作为一个食品行业的从业者同时也是父亲的心路历程：“我10岁的孩子意味着我是零食的副总裁，他们觉得这是非常骄傲的一个工作，所以现在我希望这个工作也是我的儿子为我所骄傲的”

B. 有“根”的真食

我们的真食必须要有根的，消费者必须要知道这个食品是从哪里来的，是动物或者植物原材料，而不是合成的原材料。

C. 有“爱”的真食

真食要以爱来准备，这不仅是在讲道德的这样一个采购方面，还有我们要很好的保护环境，使用有责任的农业，我们有责任的采购的标准，涉及到我们如何和供应商进行合作，进行采购。

D. 接地气的价格

所有人都可以获得，是可口、安全的，而且价格是可令人接受的。

E. 全方位的透明度打造金牌诚信

在食品行业有一条不成文的规定，就是任何公司要活下来，不能做假，而且不能有任何致命性的错误，其实在整个行业当中，我们也是推动标签透明化的一个公司，我们觉得消费者有权利知道什么在原料当中。比如说转基因，我们不是说转基因对或者不对，只是消费者要有知情权，我们一直觉得转基因是安全的，但是消费者应该有权基于我的知晓作出一个决定，我们有真实的框架。金宝汤设计了独特的yes yes清单和no no清单，旨在实现产品从加工到投入生产的全产业链的透明，令消费者更加放心，拉近与真食的距离。

因此在这五个维度下，“真食”是能给企业骄傲，提供真实原料，以爱为绳，在采购和制作过程中注重环境保护，用亲民的价格，通过严格的质量把关做到安全透明，让消费者放心。

这样“真食”的零食对消费者而言又意味着什么？

“受零食的市场潜力吸引，我们开始涉足这一领域，但是我们又想给消费者提供天然新鲜的产品，因为我们公司的目标就是——为您人生的重要时刻提供真食，这是我们每一个策略执行的标尺。因此我们就提出要在零食市场展开’真食’化革命。” Craig 说，”而这对于消费者意味着三点。“

1.占你卡路里摄入四分之一的零食，会有更低的能量摄入

2.不再严格三餐的你会有更好的微营养提供

3.不仅满足快节奏的生活下果腹的需要，也能满足你心理的情感需要

基于这些，Craig 介绍，未来的布局将着重在三个方面：

第一，无限的本地化

这个就是消费者会越来越多的希望能够跟农场有直接的联系或者说知道食品从哪里来，也就是跟食品的原产地有越来越紧密的联系。而通过无限的本地化我们还能不断达到食物的新鲜、天然，降低成本。

第二，提供真材实料，保证微营养的补给

昨天你吃了多少零食？可能会一天当中吃4-6种或者7种之多的小食。所以当我们去看一下你的卡路里的摄入，跟小食之间的关系的话，平均上来讲会占到25%，所以小食当中的营养成分其实也是会直接影响到我们每天的营养摄入，因此我们必须要解决小食成分的设置。每天的微营养的摄入，其中包括维他命等，这些在小食当中非常低的，以前大家会觉得零食是一个我们随便吃吃的，但是现在它已经成为我们饮食非常重要的一部分，如果你吃三日的正餐你不吃了，取而代之的是小食，小食没有给你足够的营养，导致你营养不足，我们在这样的背景下，研究如何改变小食的配方，改变营养不良的问题是未来的一个方向。

第三，满足那一刻的情感需要

大家开始想要去找的零食是为他们有个性化的设计的，能够满足营养的需求，而且能够满足那一刻的需要，我们知道他们有一些特定的一些心理的需要，他们为什么要去吃零食，往往是和感情有关系的，你什么时候会吃零食，很有可能是在很紧张的时候，或者疲劳的时候，或者是无聊的时候，有的时候这种零食的目的就能支持你那一刻的心理需要，我们想给大家带来的零食的效果，可能可以给你更好的情绪的增加，有一些让这个成为一个心理食品，或者是能量的管理。

近十年消费方式、消费习惯已经发生了翻天覆地的变化，并且这种变化还在时刻进行中，就像从前被大家接受的味精，现在却逐渐淡出公众的视线，在这样瞬息万变的市场环境下企业要做的就是用远见来适应变化，究竟“真食”化的零食会不会带来新一波的增长，我们拭目以待。

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