餐饮会员管理：流量变留量只需这几招！

《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

有些现象并不是一夜爆火，只是你没发现暗涌的趋势。现在会员营销的硝烟，已经弥漫到你面前。

那么到底如何利用会员进行营销呢？

01

从流量到留量

会员管理最重要的目的是提高会员的忠诚度，体现形式就是通过各种营销活动或关怀手段驱动会员回头到店消费。

评估一个营销活动是否有效果，最重要的指标之一就是营销活动的响应率。

如果你知道顾客需要什么，就能够在营销的过程中触动他们，那么他们肯定会积极参与你的活动。

要想留住顾客，具备留量的能力，单纯依靠企业以往在产品、环境、服务等已有的竞争力与特色是不够的，尤其是面对当前以及未来这种高度竞争的餐饮市场，想留住顾客的消费传统手段已经显得越来越力不从心。

消费者外出就餐的需求场景是客观存在的，随着80后、90后乃至00后逐渐成为社会消费主体，他们在外就餐的需求更灵活多变。

餐企如何去抓住消费者消费需求，进而变成自己的客流和收入？要做到这一点，显然需要企业具备新的营销能力。

02

留量的基础是获得会员信任

对会员的品牌信息推送，可以最快传播建立品牌形象，典型的比如：新辣道和小时代的跨界营销，因为有百万会员，所以可以用极低的成本和小时代合作，在小时代电影结尾打出新辣道的LOGO，门店销售送小时代纪念品的套餐等。

再比如旺顺阁，做了世界吉尼斯记录的鱼头泡饼后，对新老会员的回馈，名称就是“世界吉尼斯纪录鱼头券”，品牌信息传播的速度非常快。

03

淡季营销效果来自旺季的铺垫

在进行会员管理6~12个月之后，数据有了，营销的时候就有了可以提前告知推送的群体，也有了可以初步的筛选会员，从而提升营销活动的效果。

在这个阶段，比如淡季营销、旺季营销或者在新品上市、新店开业时都与会员做一些互动，这都是可取的，但更重要的是如何让会员感兴趣。

淡季营销要的自然是客流量的提升，其中一种做法就是旺季铺垫，会员到店消费送淡季消费的券。

最常见的可能就是春节发打折券，也是铺垫春节后小淡季的办法。

旺季营销，在客流量已经有了保证的基础上提升桌均，比如旺顺阁，每年2次的旺季储值活动，客人存钱后的消费通常会比非储值客人高，旺季储值效果是平时的2到3倍。

淡时营销，是为了一周中生意不好的几天，或者一天中生意不好的时段的营业提升，食遇餐厅曾经做过下雨天1积分兑换2元的积分兑换价值翻倍，就是淡时营销的一种玩法。

而新品上市可以邀请会员作为老顾客体验并给评价，新店开业可以提前通知新店区域周围门店的会员，前期保证人气，也可以像一些餐厅一样，在新店开业期间做小额储值大额返还，存800元送400元，表面看5折，实际6.7折，储值还能锁定开业活动后的客流。

这其实就是前面讲的吸纳储值会员的办法，他们的消费频次会更高。

会员是餐饮企业必须重视的群体，如果连这部分消费者都未能服务好，也很难再提其他了。

过去粗放式经营依靠的是餐饮人的经验，对营销成效难以掌控。

而现在，利用大数据进行精细化运营，真正能给到餐饮企业以准确的营销判断依据，有的放矢，满足不同顾客的不同需求，让每一次营销活动卓有成效，这就是会员新时代。

做餐饮没有捷径

除了学习和努力

剩下的交给时间

一

微信名：餐谋长聊餐饮

运营方：深圳餐谋长品牌策划公司

餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang

本文来源：餐饮管理视界

作者：佚名；图：网络

编辑：餐谋长品牌策划/Yang

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