又一食品巨头开“社区餐饮超市”,卖一日三餐!餐饮零售新模式探索! 职业餐饮网 • 2021年5月8日 17:03 • 餐饮资讯 • 阅读 1 文 | 职业餐饮网 刘妍 解决顾客的一日三餐,是所有餐饮企业的梦想! 又一家食品巨头,杀入餐饮新零售赛道,创新门店模式,意欲成为顾客的家庭厨房。 近日,速冻食品巨头思念食品在河南郑州开出了首家“爱烧饭”三餐生活超市,区别于传统便利店和超市,这家店只卖一日三餐相关产品! “爱烧饭”项目启动前就引来了阿里前CEO卫哲的嘉御基金投资,计划年内开出50家直营门店! 那这家三餐超市到底长啥样?能否成为餐饮新零售赛道上的新模式? 速冻食品巨头思念开社区餐饮便利店, 聚焦一日三餐! “爱烧饭”首家门店就开在郑州的蓝堡湾,门店面积大约70平,门头上“思念爱烧饭”的右边印着“三餐生活超市”6个字。 店内共设有热食区、冷冻区、方便食品区、火锅烧烤食材区四大区域,产品总数达400多种。 1、热食区: 一进到店里,可以看到爱烧饭在收银台附近设了一个热食区。但相比一般的便利店,爱烧饭的热食区明显更大一些,产品也要丰富许多。 早餐类产品:包子、玉米、豆浆、茶叶蛋。 小吃类产品:关东煮、烤肠。 除了早餐和小吃类产品,还有整只烤鸡售卖。 2、冷冻区: 冷冻区的产品主要有两大类: 传统速冻产品:包子、饺子、汤圆。 预制菜:既有鱼香肉丝、水煮鱼、酸菜鱼等一些餐桌上常见菜品,也有炒饭、焖面等主食。 这些菜品每周都会调整更新,消费者买回家之后只需要简单加热烹制,很快便可以出锅享用。 摆放菜品的冷柜上还贴有“晚餐推荐”、“中午管饱”、“活力早餐选”等标签,引导顾客根据消费场景购买产品。 3、方便食品区: 紧挨着冷冻区旁边的是方便食品区,货架上面摆着螺蛳粉、拉面说、酸辣粉等网红产品,以及一些解馋小食。 此外,还有日常消费频次比较高的鲜食、卤味、冷饮、乳制品、饮料和部分常温产品。 其中在卤味的选择上,爱烧饭和周黑鸭、绝味等休闲卤味不同,更侧重“餐桌卤味”,如猪头肉等菜品,可以上桌作为一道菜。 4、火锅烧烤食材区: 在爱烧饭还在店里设了专门的火锅烧烤食材区。 但是和市场上遍地开花的火锅食材超市不同的是,火锅烧烤食材在店里的占比很小,并不是爱烧饭的主打品类。这一区域卖的是一些火锅底料、蘸料,以及番茄酱、香菇酱等烧烤用料。 连阿里前CEO也投资, “三餐生活超市”成社区新零售下一个风口? 后疫情时代,聚焦餐饮新零售的企业不在少数,但像爱烧饭这样聚焦于“解决社区一日三餐的餐饮超市”,还是头一回见。 1、围绕“三餐场景”,餐饮零售迎来新风口 经历了疫情之后,越来越多的年轻人开始选择在家做饭,再加上外卖的补贴取消,大家在家做饭的积极性进一步被提高。所以,主打便利的便利店、垂直品类门店快速发展,许多创业者或巨头都开始围绕“一日三餐”的场景,盯上了这个零售新风口。 今年的1月16日,餐饮供应链巨头千味央厨在郑州开出了一家名为“早饭师”的早餐店,产品不仅包括各种新式油条,还包含粥、蒸饺、菠萝虾等,尤其是“三餐食季”的套餐搭配,大有从早餐切入,来做全天生意的势头。如今,“早饭师”已开出了5家店,还计划在全国范围内扩张。 思念食品作为速冻食品行业的龙头企业,开店的想法也不是一天两天了。 在两次开快餐店失败后,思念食品今年1月就在天津悄然成立了“爱烧饭”供应链管理有限公司。先是在思念食品工业园的办公楼内,只面向园区的员工,开了一个“爱烧饭”封测体验店。测试了好几个月之后,才面向市场开出了郑州首店,可以说是做了充分的准备。 爱烧饭不同于在卖日用品之外兼顾餐饮的便利店,也不同于在内部开设餐饮档口的商超百货,直接将目光对准了“社区居民”的一日三餐,正是看中了这一新风口。 2、“预制菜”崛起,成撬动家庭餐桌“新利器” 对于没有时间在家做饭的消费者来说,预制菜是一个很好的选择。平常,消费者要想吃上自己做的一道菜至少得经历买、洗、切、配、调、烹、吃、刷8个环节,而预制菜能将这一系列环节减到2一3个:顾客买回家只需要热一热就能吃,吃完连碗都不用洗。 去年一批餐饮企业纷纷推出预制菜,但投入最大的是西贝的“贾国龙功夫菜“,直接投资10亿打造自己的中央厨房,一下推出了包含八大菜系在内的几十道预制菜。所有菜品都是半成品,放在店内保鲜柜内,顾客下单以后,买回家加热就能吃。 就在爱烧饭门店开业的前一天,主做半成品菜的味知香成功登上了“A股预制菜第一股”宝座。 不同的企业,不同的业态,在预制菜上产生了交集,这也向行业释放出一个信号:预制菜在未来将有很大的成长空间。 “半成品预制菜很好地规避了生鲜品类存在的短板。相较于生鲜而言,冻品预制菜的损耗更低,同时供应链在跨城跨省的全国发展过程中,无需在新区域重构供应链体系,能保持高品质产品最大程度上构建全国统一的供应链,形成全国规模效应。”阿里前CEO卫哲说。 此次思念食品开出爱烧饭,400多款SKU里面,种类最多的是以三餐为消费场景的预制菜品,可以窥见其布局家庭餐桌的“野心”。 职业餐饮网小结: “社区是未来新零售必争之路,谁把社区位置卡住了,谁就拥有了和传统零售抗衡的武器” ! 爱烧饭的新门店模式,能否成功解决社区居民的一日三餐或许还有待市场验证。但是,这无疑是思念食品进军社区新零售的一种探索! -END- 主编丨陈青 (图片来源网络) 推荐阅读 即日起,餐厅无“反浪费提示”,将给予警告并责令改正! 美女老板做小笼包连锁,60平小店日收1.8万!传统品类新打法! 茶颜悦色打败“李鬼”获赔170万!“装潢”已成餐饮品牌资产原创文章,作者:职业餐饮网,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/225547.html 赞 (0) 职业餐饮网 0 0 生成海报 餐厅开例会把握这3点,点燃员工工作激情! 上一篇 2021年5月8日 17:03 餐饮会员管理:流量变留量只需这几招! 下一篇 2021年5月8日 17:03相关推荐 餐饮资讯 潮汕牛肉火锅遭遇“团灭”,10万家门店倒下一片,下半场该怎么玩? 团灭,这是个最近在企业界开始流行的词。意思是说,在某个行业,有很多企业集体失败。如果用在餐饮业,从去年到今年,有一个品类挺适合这个词的,潮汕牛肉火锅!潮汕牛肉火锅这个品类的爆红是从两三年前开始的,… 餐饮界 2017年8月18日 餐饮资讯 学会这四招,让餐厅把顾客转化成品牌的粉丝 自媒体时代,每个餐饮品牌都积累了自己的粉丝,特别是疫情后,私域流量的再次火爆,让大家意识到粉丝的重要性。那么,餐饮品牌如何才能让进店的顾客都成为自己的粉丝呢?下面这些方式,大家可以参考一下。本文转… 红餐网 2020年10月12日 餐饮资讯 打赏经济蛋糕很大,餐厅引入“打赏制”矛盾几何? 温馨提示:本文约3000字,烧脑时间5分钟,筷玩思维记者王颖丽发于深圳。近期,有关“打赏”的争端和新奇事不断。一个月前,苹果封杀微信打赏功能,引发一阵喧闹。而就在本月22日,苹果扩大了波及范围,向同样具备打… 筷玩思维 2017年5月27日 餐饮资讯 餐厅月营收50万却不挣钱?5个改变毛利增长10% 《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:做餐饮,只会管理是不够的,还要懂运营。模式一直在更替,传统餐饮也不应该过分守旧,“旧元素,新组合”,在合理范围内创新才能走得更久远。01自助餐厅月营业… 餐谋军师 2020年5月16日 餐饮资讯 行业分析 | 水土不服?成都产业转移“痛点”如何治? “ 寻求利益最大化是企业流动的根本动因,而产业转移的动力也多是因为成本要素的高企,如今,成都食品产业新一轮的转移大幕已经开启,对于在外迁名单上的“中小微”企业家,产业转移的紧张感昭然若揭,产业转移… 第一食品资讯 2017年9月26日 餐饮资讯 小龙虾是怎么火遍全国的 | 数据控 ↗ 餐饮人都关注的财富平台如果你是周游全国的好奇宝宝,会轻易发现一个现象:各地朋友招待时候,都会热情介绍当地的风味食物——小龙虾。于是就纳闷了:小龙虾怎么在各个地方都是地方特色美食呢?(此处应有一个小… 排队网资讯 2016年7月28日 餐饮资讯 烧仙草加入新茶饮“内卷潮”;陈香贵宣布完成2亿元A+轮融资 烧仙草也内卷,湖南省成烧仙草企业数量最多省份;我国餐饮相关协会千余家,四川最多。详情请看红餐网《每日餐讯》。 △点击查看《每日餐讯》视频播报 烧仙草也内卷 湖南省成烧仙草企业数量最多省份 新京报消息,近日,低调的书亦烧仙草开始发力,先后霸屏全国 红餐网 2021年12月7日 餐饮资讯 “米线大王”冲刺1000店,21年老品牌的硬核升级 率先迈入千店规模,蒙自源这个带着浓郁地方特色且满怀赤诚之心的老品牌,在世事变迁、时代变革中正焕发出新的生机!本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:景雪。但凡讲到米线,大家最先想到的可能就是云… 餐老板 2022年11月23日 餐饮资讯 新年第一天,开店老板要知道的 | 开店笔记 下面两个案例是今晚社群里两位老板的提问,很应景。今天是2020年新年第一天,两个案例也是需要老板采用新思维来运营一个店。案例一:竞争环境变了,策略就要变。老陈您好,各位老板好我是做珠宝加工的店铺,做了… 开店笔记 2020年1月1日 餐饮资讯 新店开业前做好这三件事情 | 开店笔记 这是我新店今天的模样,预示着新店筹备阶段结束了。把玻璃擦完,把墙壁上的灰尘擦拭了几遍,把地拖了拖,我坐在崭新的凳子上长长的舒了一口气。我说的新店筹备期是指从店面确定到试营业前这段时间,这段时间一般… 开店笔记 2018年5月22日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交