《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
近日，呷哺呷哺公布上半年的业绩预告，关店200家的消息让很多餐饮人吃惊。
7月30日，呷哺呷哺发布公告显示，2021年上半年营业额19.2亿元，同期收入相比预计增加59%，亏损在4000万元~6000万元之间，较去年的2.55亿元，减少80%左右，但仍然未能实现盈利。
01
亏损、内斗，呷哺呷哺陷入“泥潭”？
与此同时，持续了两个多月的罢免行政总裁的“大戏”也在接近尾声。
被t出董事会后一星期的赵怡在朋友圈发文，她是在高铁的厕所里参加了针对自己解职的会议，在社交平台上发表了3000字的自诉，在声明中直接否认“发展不达预期”的呷哺呷哺给出的罢免理由。
这场“内斗”中谁对谁错也说不清楚，但必定会引起企业的内损，直接体现在股市震荡。
02
内忧外患，让呷哺呷哺更显颓废
“越来越贵了”是很多呷哺呷哺粉丝的共同感受
从17年的客单价48.4元到19年55.8元，逐年上涨，到了2020年人均消费达62.3元。
其次人才的流失，中高层历经清洗，赵怡并非是第一个离职的高层，4月中旬，呷哺呷哺的创始人张振纬也离职，目前公司内部其他中高层也都在主动或被动离职。
最后越来越多的餐饮入局小火锅，巴奴的桃娘下饭小火锅，老乡鸡上新38元鸡汤鲜蔬小火锅……
自嗨锅、海底捞等品牌都在不断出新自热火锅产品，一些生鲜电商都在纷纷推出“火锅到家”服务。
不管是同行还是跨行都在跟呷哺呷哺抢占市场，往日的王者压力巨大。
小结：
作为23年的老餐饮品牌，开出了上千家门店。也成功上市，但也存在着增长乏力、管理困扰等等。这也许是大部分餐企的宿命。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源： 职业餐饮网 作者：程染；图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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