顾客不进门餐厅没气场？用这7招，让餐厅宾客盈门

《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

有一位朋友厨师出身，自己的出品不错，来用餐的顾客评价都还提高，装修也都可以，就是生意不好。

一眼望去，灯光昏暗，餐厅看起来不干净，很难让顾客产生食欲，这家餐厅就输在没有气场。

那么一家餐厅如何打造气场呢，从这7个方面总结。

一家餐厅是否有面子都决定这家餐厅是否有气场，什么叫餐厅的面子呢？比如说门口迎宾，员工形象、店铺明亮程度等。

1、第一印象要“大气”

比如：朋友圈里可以看到别人用餐的照片，可以看到各种不同的餐厅店面，很奇怪的是，就只有西贝的店，哪怕看不到logo也能知道它是西贝，那它是怎么做到的呢？

因为西贝在设计店面时掌握了一个核心概念——超级符号。西贝的超级符号是什么，首先是I 莜，在店内随处可见。

第二个就是红格子台布，第三个就是厨房，所以你看到这三个元素就知道是不是西贝了。

2、迎宾的气场，也可影响餐厅的气场

很多餐厅就找了两个年轻漂亮的小姑娘站门口，对顾客打招呼，这还有什么气场可言吗？当然有，区别在于，有些餐厅会选择讨喜的吉祥物，颇具喜感。

很多餐厅将用餐区开发到最大，却为调味品在餐厅进门口专门留了一块地，让顾客一进门就可以看到展架上琳琅满目的调味品。

还有的餐厅将出品的原料都会公开，让顾客一目了然，还可以让顾客随时参观厨房。

这些都可以提升餐厅的气场。

营销员始终代表着餐厅，一言一行都代表着餐厅的形象，也决定餐厅的营销是否有气场。

1、能hold住全场

对餐厅来说，营销员不止营销部的员工，门迎、服务员都可以成为餐厅的营销员。

2、热情服务

餐厅在忙碌的时候，一个员工要服务多名顾客，是否还能做到热情自如呢。

热情也是是否有气场的衡量标准之一。

餐厅菜品的展示，告诉顾客可以吃什么，还可以通过摆台，提升顾客购买欲和餐厅的气场。

摆放的菜品要新鲜饱满

主推菜品放在前面

灯光照射使其清晰明亮

……

为什么一想到喝咖啡就会想到星巴克，因为它一直在培养顾客想起自己的习惯。

1、让顾客“惦记”，赠品能够帮到你

能让顾客记得你的餐厅，可以选择赠送顾客一份礼物，可以更好让他们下次来用餐。

2、让顾客“想起你”，互动不能停

想让顾客记得你想起你，餐厅和顾客的互动不能停，比如推出“抢红包”的互动，虽然发的不是真的，可能效果比真的还好。

广告是营销当中非常重要的环节，广告做的不好，就会影响营销效果。

1、广告语要一语中的

乐凯撒比萨——榴莲比萨创造者

巴奴毛肚——服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是

真功夫——营养还是蒸的好

虽然只有短短一句话，却包括了餐厅的定位特点等，让顾客一看便知。

2、知名度高，也要做广告

当品牌已经家喻户晓的时候，就需要继续强化了，那么多品牌在竞争，你不做广告别人做，那么消费者就会慢慢忽略你忘记你。

餐厅经营就应该顺应市场需求，不断自我调整超越，不断提升餐厅的气场。

1、折腾菜品，让人难忘

东西好吃不好吃，有时候取决于感觉。

2、越折腾越有体验感    

顾客都希望在自由轻松的环境下用餐，需要用新鲜感刺激视觉和味觉。

提升餐厅气场就要不断“折腾”，要让顾客感到有意思。

小结：

气场是看不见摸不着却能感觉得到的独特吸引力，一家餐厅不仅出品好，服务好，更要有良好的气场。

阅读原文