网红经济有多盛行？总规模三年时间翻一番！公开数据显示，2019年，网红经济总规模达到2500亿；中商产业研究院预测，到2022年，网红经济市场规模有望突破5000亿。网红经济正在改变经济格局，改变着人们的生活，也影响着营销走向。我们从网红逻辑去思索当下的营销方向，会有不一样的新发现。
跟着网红的“鸡毛蒜皮”喜怒哀乐，因为网红的“种草”下单消费，人们开始在网红布置的虚拟世界里无法自拔。同样，网红餐厅也有着这样的魔力，吸引着人们排队打卡，晒照分享。
如果一名明星的养成过程相当于一场“大餐”，那网红的输出就相当于一次“速食”。
曾经的明星，大多经历了漫长的“孵化”过程。从星探发掘到练习生，从集中炒作到作品呈现，在明星圈里，几乎没有真正意义上的“一夜爆红”。他们经历了漫长的蜇伏，才拥有一飞冲天的实力。
反观网红，他们似乎跳过了所有蛰伏的过程，直接开始“鸣夏”。无需特别技能傍身，无需专业团队扶持，他们凭借着各自身上的一丢丢闪光点，无限放大再放大，便成为了网罗粉丝的资本。
在网红经济下成就粉丝势能，变成了一种流量“速食”。虽在“营养”方面劣势明显，但也拥趸者众多。在网红经济的影响下，营销也开始变得“速食”化。
以往需要通过权威媒体重金砸出来的营销效果，现在有了更多选择。在餐饮业，也有太多“莫名其妙”就火起来的品牌。比如拍段子、跳舞，甚至猛男服务员等。前两年爆火的答案茶，就是因为一个“占卜”的产品创意。所谓“占卜”，其实就是将网络的一些流行语言搬到了奶盖上，但是年轻人很买账。高峰时期，答案茶粉丝量夜涨数十万。
网红经济，确实为人、为企业提供了一个一夜爆红的绝佳场景。但“速食”终究是“速食”，没有经历一定的品牌积淀，甚至自身都没有做好准备如何运营百万粉丝，很容易导致流量因新奇而来，又因新鲜感消失而快速散去的局面。
明星往往先积聚自身能量，再追求变现能力；相对于明星，大多网红的目标更直白明确，从输出内容开始，他们就直奔“变现”。变现能力，也在为衡量网红价值的关键参考因素。
通过网红经济，营销的变现场景也正在变得“触手可及”。在传统的营销场景中，企业会将主要目光集中在提升品牌影响力上，它对企业产生的价值往往在潜移默化中体现。而如今，在数字化工具的帮助下，引流有了具体的数据沉淀；在网红的助力下，带货能力一场直播就能看出。随着“可视化”的变现场景愈发普及，企业也在追求更加“直白”的变现式营销。比如，直播卖货、网红打卡推介、小红书种草等等。
营销追求品牌影响力抑或是变现能力，二者并不冲突；最好的营销模式是两者双管齐下，一边提升品牌影响力，一边实现变现。二者相辅相成，会达到1+1>2的效果。
不管是明星还是网红，都有“人设”。相对于明星，网红的“人设”更加具体，或者说是相对“局限”。明星的输出内容可以是百变的，但网红受其在专业性、娱乐性等各方面条件限制，必须紧抓自身特色，持续输出，才能不断强化自身形象，维护粉丝群体。比如，知识型网红，就必须围绕着其专业在领域内进行内容打造；故事型网红，就必须围绕着自己在故事中的人物形象制造段子。
但拥有“局限”人设的网红却为营销打开了另一扇大门，利用垂直、新鲜、执着的内容输出吸引粉丝关注，为餐饮人的营销灵感提供了更多可能。
有一段时间，“网红”成为一个贬义词。其实，网红与明星一般，为中性词。网红经济下，应用得当，我们可以通过网红逻辑获得明星代言一般的炸裂营销效果。
当下，信息的大爆炸导致人们的注意力被无限分散，营销创意越来越难，同时，为餐厅留下的口碑积淀时间也越来越短。是以，营销要趁早。“速食”化的营销时代，率先营销可能不一定能够抢占市场先机，但在营销方面滞后的品牌却极大概率会被快速淘汰。
纵观当下的新餐饮环境，不少品牌在品牌诞生之日起，营销体系就会随之而生。喜茶，从由皇茶更名为“喜茶”开始，就仿佛被打通了营销的“任督二脉”。更名话题后，排队、数字门店、跨界，各类营销手段层出不穷。喜茶成为茶饮领域头部品牌的背后，及早、持续的营销功不可没。
什么是“标签”？它是让特色、优势语言化的一个载体，它帮助品牌快速形成用户认知。相对于制式的“特色”，现代餐饮赋予了“标签”更多样、更具体、更接地气的表达方式。“标签”可以是品牌的特色，也可以是品牌的一种社交语言，在营销层面上，“标签”更具传播价值。
九毛九旗下的两个子品牌，太二酸菜鱼与怂重庆火锅厂，太二“很二”，它面向消费者为一颗酸菜开启了一场洗脑之旅；怂火锅主动“认怂”，提出认怂三不收，茶位不收费、纸巾不收费、调料不收费……相对于它们的产品特色，“二”与“怂”的标签显然更具话题性，更能形成认知。这种“标签”式的品牌语言，在传播过程中会潜移默化地输出品牌特色，比如，太二的“酸菜比鱼好吃”；“怂”的“灵魂是锅底，头牌是牛肉”等。
不过，与网红会受限于他的“标签”一样，一旦餐厅的“标签”形成，餐厅也需要一直围绕着它的“标签”进行营销内容策划。标签为创新指明了方向，让营销变成一种定向行为，让营销更精准，效果也更出色。同时也因为标签的局限，餐厅容易陷入创意同质化，让顾客失去新鲜感。所以，最好的方法是在“标签”的范围之内，却寻找新奇的营销创意。去翻翻太二那些关于酸菜的五花八门的营销，就会发现，标签让营销方向有了局限，但创新本身没有界限。
每一家餐厅，无论大小，都应该有自己的私域流量池。私域流量的活跃度，在一定程度上就代表着流量的变现能力。因为有私域流量，就意味着优惠券能发出去，直播有人看……
疫情期间，位于一座四线城市的一家主营虾尾、鱼锅的小店，通过外卖日入近两万元。店主直言在平时“连想都不敢想”。这得益于老板娘早先建立的微信大群，老板娘每天通过发红包先激活流量，再推送外卖产品。在大多数餐饮门店闭店歇业的时候，这家小店的营收借私域流量超过了平时的水平。
用户喜欢的营销内容大致有两个方向，一是粗暴的优惠，二是有趣的“段子”。餐厅亦可以通过故事、话题等，打造自己的“人设”。
老字号山西饭店最近成了“网红”。通过一系列的短篇小视频，山西饭店将自己塑造成了一个懂社会更懂年轻人，深谙社会无奈却又无时无刻不在传递社会正能量的饭店，这些“段子”为山西饭店带来了66.1万的抖音粉丝。跟随抖音，越来越多的网友猛然发现，那个在印象中很“老派”的山西饭店“年轻”了，曾经觉得只可远观的山西饭店“接地气”了，下一步，可以直接与朋友在这里约饭了……
具象的、可读性高的、有内涵的“故事”已经成为一些餐企展现品牌文化的一大出口。山西饭店把它做成了剧本，拍成了视频，用以转变餐厅的形象；也有人将“故事”包装成了企业文化，用以从文化层面与顾客产生共情，拉近与顾客的距离。
当餐饮大牌纷纷主动走近网红KOL，邀请网红带货种草，甚至将品牌打造成一个“网红”去拉拢流量，在餐饮业，网红所代表的流量正在被充分重视。以往对网红经济嗤之以鼻的餐厅，也应该学着正视网红经济，因为由网红们开发出来一条条圈粉之道，正在成为一些品牌快速走红的康庄大道。
当然，想要成就真正的品牌，不仅要有“网红”的引流能力，还要兼具“明星”的专业实力。营销力与产品力并存，才是一个品牌持续发展的正确姿势。
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