《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
近日，奈雪被曝食品安全问题，前有杨国福麻辣烫、华莱士，现有奈雪，公司管理层非常重视，第一时间向公众致歉并成立专项工作组，前往对涉事门店展开连夜彻查、整改。
针对奈雪的茶北京西单大悦城店、长安商场店“地上有蟑螂”、“用发黑的芒果”、“标签标注错误”等问题。
01
新华社记者卧底奈雪
事件起因是8月2日晚9时许，新华社刊文称，记者“卧底”奈雪的茶门店打工，发现存在蟑螂乱爬、水果腐烂继续使用、抹布不洗、标签不实等问题。
上岗当天，看见一只蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。此外，在奈雪的茶长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，被提醒只要去掉“黑色”部分还可以继续使用。
一些标签纸或其他杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。一些按要求应在4小时内售完的产品，将未售完的产品更改时间标签再继续售卖。
02
奈雪的茶连夜彻查整改涉事门店
8月3日凌晨5点，奈雪的茶就曝光食品卫生问题，成立专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。
同时，奈雪的茶在评论区附上了门店新鲜水果存放效期标准（内部资料） 以及涉事门店3月–7月的消杀报告。
● 1、 关于西单大悦城店“蟑螂从面包柜子底部爬上面包制作间”：
虫害消杀一直是奈雪的茶门店卫生的重中之重，每个月都会雇佣专门的消杀公司去店里进行2-4次驱虫消杀。
就目前的情况，奈雪的茶将加大消杀力度。同时，对所有门店伙伴再次进行培训。
● 2、 关于发黑芒果的使用：
奈雪的茶绝不会使用不新鲜的原料，会进一步确认，如果情况属实，我们会严肃处理。
店里所有新鲜水果都有有效期，超过存放有效期的水果都要拿去销毁。
● 3、 生产时间标签印出来是前一天：
经调查，确实是门店伙伴打错了时间，也在通报批评这件事情。过去在审核的时候也的确发现过一些类似的错误。
目前我们开发了有效期管理设备，会自动校准打印时间，具有提醒到期的功能。
● 4、 后厨材料的乱七八糟和店内食品安全的事宜：
我们对厨房物料和储藏室进行了整改。奈雪的茶有一个线下稽查小分队，每月对门店进行定期检查和随机抽查。
去年我们还成立了线上稽查组，对门店进行全天线上监控，每天将看到的问题反馈给门店进行自检和改进。
03 请更多消费者监督
奈雪的茶官方称，后续也会在官方公众号上公布自检结果，请更多消费者监督。
作为内地第一家奶茶上市公司，从上市那天算起，从一家民营公司变为公众公司。这意味着，公司一切行为都要接受社会公众的监督与检验，要承担更多的社会责任与更严的法规监管。
更何况涉及食安问题，对于任何一个餐饮服务企业都是生死攸关的红线。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：中国饮品快报 作者：程染；图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
失败率高达90%，做好餐饮，最少需要十年！
阅读原文
原创文章，作者：餐谋长聊餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/228854.html
