《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事·
餐
厅门口排长龙,是生意兴
隆的象征,但是在排队的过程中,顾客难免会出现不耐烦放弃等位的想法。
餐厅自然不想错过每一位客人,那么需要怎么做才可以让顾客从头排到尾,不产生不耐烦焦虑的心情呢。
1、不要让顾客闲着
人一旦闲下来,就像度日如年,忙起来就是白驹过隙,顾客在餐厅外等叫号时,会觉得时间过的很慢,所以这时就需要转移注意力。
这一点海底捞就做得很好,比如让顾客折叠星星,一个星星可以抵扣5毛钱,这就让顾客有事做。
2、从排队就开始服务
有些餐厅在排队等餐时,就有服务员拿着菜单,在你排队的时候就帮你选好了菜品,这样会消耗一些时间,减少等位的乏味。
3、让顾客看到“进度条”
进度条能给顾客“掌控感”,比如机器取号叫号,能够让顾客知道在什么进度来了。
有些餐厅在上菜的时候会放一个沙漏,并承诺如果沙漏时间到了还没有上菜,就可免单,这就为顾客找到一个等待的理由,减缓等待的情绪焦虑。
4、公平
长时间排队一定会让人烦躁,吵架打架比比皆是,所以餐厅一定要保证公平,不能容忍插队。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名:餐谋长聊餐饮 运营方:深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源:职业餐饮网 作者:佚名;图:网络 编辑:餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后,餐饮业会变成什么样子?这7个趋势猜测了解一下! 17岁开始坐牢,46岁终成大气,月赚500万! 为什么星巴克的员工都不太热情?背后这4点值得深思! 被“高估”的海底捞,好服务竟然是危机所在? 点击阅读原文进入:餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万,并打造出年销26亿餐饮帝国!
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