《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
近日媒体曝光了“杨国福麻辣烫”门店存在的乱象，涉事“杨国福麻辣烫”门店的情况又如何？
一起来看看吧！
03年在哈尔滨，杨国福麻辣烫第一家餐厅营业，后开启加盟模式，2020年门店总数突破6000家，门店过多对管理有极大的挑战，华莱士的食品安全问题还未平息，杨国福这边又开始出问题。
杨国福被曝食品安全问题，公司紧急公关致歉，涉事门店也已停业整顿，派遣公司工作人员前去了解情况。
01 卫生一塌糊涂
该门店主要有以下方面问题。
从事食品行业必须办理健康证，有暗访者前去假意应聘，称自己的健康证还在办理，店家表示没关系。
蟑螂随处可见，仓库中到处是老鼠爬过的痕迹和老鼠屎，食材包装袋被老鼠咬破了，店家却表示：“没事，照常用”。
娃娃菜不好洗，不用洗了
猪肺不用清洗直接切片，直接煮
拿食材当“抹布”擦拭脏的地方
洗碗布用来擦鞋
熬制汤底，直接将塑料包装口袋一起下锅
……
餐厅一系列的动作，都是对食品安全的漠视。
02 杨国福的整改
7月25日，杨国福麻辣烫通过其官方微博发出致歉声明，已成立项目组调查，涉事餐厅已停业整顿，并派人监督。公司将增加全国门店每月消杀次数，加重消杀力度，加大对全国门店的稽查力度。对于个别门店不遵守管理，将引以为戒，对食品安全问题0容忍。
卫生与食品安全问题一直是杨国福的“心病”，也采取过一系列措施，也得到了效果，但是无法从根本上去解决。
杨国福在加盟要求上也明确了规定，违反规则也将会受到惩罚，这实际上根本无法落实，全靠加盟商自觉，对于总部来说无法对每一家门店进行监督和检查，只有出事后再来收拾。
餐饮品牌知名度越高，品牌的维护成本增加，一旦加盟店出现问题，毁掉的就是整个企业。
现在可视化厨房的技术越来越成熟，总部可以用过这一手段对厨房进行严格管理，费用问题可以均摊，只不过是有没有决心的事情。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：东方美食 作者：小正君；图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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