每天近9000家餐厅关门：餐饮上半场靠红利，下半场拼能力！

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【干货多、屁话少、先收藏、再观看】

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餐饮上半场

“虚胖”时代，红利在消失，泡沫被挤掉！

1.拼渠道：曾经的掘金地，如今的决斗场

1）商场红利曾成就了一批餐企，如今却自身难保

2）外卖红利曾让不少人“发财”，如今却成“吸血鬼”

2.拼噱头：纷纷打“软色情牌”、“奇葩牌”，只为博出位

3.拼规模：餐企盲目扩张，却多半“虚胖”、大而不强

4.拼讲故事 ：一个好故事=“上千万”融资+资源+名气

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餐饮下半场

“深耕”时代，向内求力量，向外求共生！

1.拼深耕区域的能力：占领区域制高点，打响品牌第一枪

2.拼组织力：人与组织的匹配，是一个餐企发展壮大的核心

在餐饮上半场，各种红利不断，只要模式好，餐企就能获得迅速的发展；但如今餐饮进入下半场，餐饮人只能靠脚踏实地一步步赚钱了。

而人与组织的匹配，就是是一个服务型餐企发展壮大的核心！

海底捞成功上市，半年营收超100亿，全世界超600多家直营店。大家都只道它服务好，然而，鲜为人知的是，它持续增长的驱动力是另类阿米巴式的自我复制的强大组织力！其通过复制——师徒制、考核——A级制度、激励——分销制度等一套体系为海底捞源源不断地输送人才。

而西贝能在全国开300多家店，年入50亿，靠的也是组织力，其依靠“赛马机制”不断培养人才。

餐饮下半场，拼组织力的时刻到了！

3.拼文化：传统文化现代化表达，打造地标式餐饮

陶陶居、文和友、局气的走红，让我们餐饮人看到了文化与饮食结合的魅力！

先看陶陶居，它就挑选了广州最有代表性的老西关元素，让顾客进门就有种穿越到老西关的感觉，通过老西关文化和广州地域餐饮的结合，一举将陶陶居打造成了广州餐饮的地域特色代表！

而文和友的着力点是还原老长沙的儿时记忆，它从乡下、旧货市场淘来各种老长沙的椅子、锅碗瓢盆、老竹床等等，别提有多破多旧了，但让人眼前一亮，顾客来吃顿小龙虾，老长沙的滋味全都体验到了，所以才有了今年国庆一天排号超2万桌的文和友老长沙龙虾馆，做成了长沙地域饮食的代表！

局气也是一样，它把北京的胡同文化还原到了餐馆里，把北京儿时记忆里的兔爷、蜂窝煤变成餐厅里的一道道菜，传统继承下来了，形式也新颖，这才一举打出了差异化，做成了北京地域饮食的代表！

一资深餐饮人几年前曾说过，“未来只会卖菜的餐厅都会死掉！”，而在当下这个趋势已经越来越明显了，在坚守餐饮的本质是产品的前提下，结合地域文化或历史，打造独一无二的文化，这不仅是一种突围路径，更是未来干餐饮的必然趋势！

餐饮下半场，拼文化的时刻到了！

4.拼自有流量：让品牌成为“行走的流量池”，争夺话语权

自有流量是什么？在这个之前，先问自己一个问题，品牌是什么？

有知名度就意味着它是品牌吗？不一定。

走到哪儿火到哪儿，消费者听到你餐厅的名字，就想消费，成为“行走的流量池”，这才是品牌！

就像喜茶还没开到北京的时候，就已经有很多消费者了；而最近北京的大兴机场刚开，在很多餐厅都还没什么流量时，喜茶的门店前又排起了长队；巴奴北京首店火，上海首店也火，这就是品牌的力量。

每家餐企都要有自己的独立流量池，消费者来你家消费不是冲着某个商场，而是冲着你本身时，那品牌就立住了！这也是为什么很多商场会给海底捞、外婆家等餐饮品牌少组甚至免租期的内在原因，因为他们本身就有强大的流量，还能给商场引流；

当我们很多餐企在羡慕这些大牌能得到的成本结构优势时，却看不到大牌有而自己没有的金字招牌的力量。每家餐企都要做自己的第一，只有自强，拥有自己的流量池，才有话语权去更多的层面展开竞争！

小结：

餐饮的下半场，最典型的特征就是，只有勤奋的好人才能赚到钱！巨变环境下的挑战和诱惑是非常多的，越是在这样的一个动荡的时候，越是要坚守！

上半场，要先通过“模式+技巧”的创新，给餐企搭好骨架。

下半场，要再通过“产品+内容”的填充，让餐企有血有肉。

2020年，这是一个向内求得力量、向外获得共生的时代，愿你我跟上时代的步伐！

重要的事情说3次

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2020年针对餐饮

【打造强势品牌营销方案】

第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行

餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！

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第二板块：餐饮互联网营销系统

本次课程将新增“传统餐饮企业如何运用互联网共享经济模型”最新课题分享经济模型系统将有效帮你解决以下问题

1、解决餐饮企业拓客难题【引流】

2、提高客户消费频率【高频】

3、加强客户自动传播力【引流】

4、策划高效营销活动方案【锁客】

5、规划菜品结构【利润】

6、提高员工工作积极性，降低优秀员工流失率【优化】

7、打造持续爆款能力【引流、设计包装文案】

8、如何引导客户充值小额会员卡，再让小额充值升级为大额充值【预付款】

第三板块：策划团队老师针对性辅导、策划、提炼、制定整体方案

【往期参加的部分企业】

往期参加的部分品牌有：张家港美虾美蟹／成都汤公汤婆·煲汤治愈所／成都牛签签串串／重庆叙知香／民嫁集团（百年江湖）／河南老狼大盘鸡／河南盛世开元集团／陕西肖蹄坊／湖北干一锅／上海兜约·下饭菜／江西牛好客／石家庄艾巴克／成都荣胜和／绍兴川渝部落／浙江面面粥道／漯河江洲行／攀枝花天香人和／陕西羊瑞堂／四川小龙坎火锅／四川蜀大侠／常州忘不了／温州面面粥道／武汉艳阳景轩／商丘一家人／沈家洪城／重庆巴将军火锅／大龙燚火锅／成都大龙火锅／重庆刘一手／马来西亚大中华蒸汽火锅／新加坡螃蟹之家／重庆乡村基／五芳斋／重庆辣天下餐饮／哈尔滨辣莊／香港华膳餐饮／香港名扬餐饮／上海岳阳楼／上海好宴世家／上海食在不一样／鲁西肥牛／四川麻辣空间／疆·遇／广西瑶王府／广东鱼当道等……感谢他们的支持与信任！期待您品牌的到来，黑蚁定以赤子之心，全力以赴！

时间：3月3-4号

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