奕宏对话兰小花，开业不做任何活动也火爆的秘密！

每天几乎都有人在微信里给我留言，说自己开了一家餐厅，生意不好，该如何如何营销？我基本不会回答这个问题，店开完了，才来营销，基本属于你压根不知道店开给谁的，也就是奕宏说的，你不知道该服务谁？作为老板，连目标顾客都搞不清楚，怎么营销？

我有两个观点：

1、今天的任何行业都进入到高手对决阶段，随性开店，随便赚钱的好时代一去不返。

2、在移动互联网，社交网络如此发达的时代，先有粉丝，再有产品和店铺才是开店的正确思维。

时髦点讲，就是C2B。

可是，这个我讲了很久，没有人相信。（我们失控互联网餐饮俱乐部也是根据这个法则创立的，所以，我坚信餐厅也可以）

直到有一天俱乐部里加入了两位机灵古怪的女孩子：一位是放弃知名餐饮集团高管创业的乘美，一位是全球酸辣粉女王王辣辣。

她们偶尔会在群里提到兰小花，还会因为一些新的理念与俱乐部的同学争执。

后来知道她们建立了兰小花粉丝群，也被邀请到群里做了分享。我知道，我说的先有粉丝，再有产品，被这两位姑娘实现了！

王辣辣，很早就听到她的传说，90后，性感女王，机灵古怪，众筹，把酸辣粉卖到全世界，店员都是粉丝，都是俊男靓女。每一个关键词都能说一个故事，每一个话题聊三天也说不完。

最先是听到我们俱乐部卤菜逗比小王子梁栋提到辣辣的疯狂众筹，接着乘美就推荐了辣辣加入失控互联网餐饮俱乐部，谢谢乘美，我最喜欢与这些特立独行的人一起玩。

5.20一个全国刷屏示爱，骗红包的日子，兰小花的无敌性感牛肉面正式全球首发，顿时我的朋友圈被各种晒兰小花的美食图片刷屏了。（奕宏在台湾果断去找了碗牛肉面解馋，你们太不人道啊，对一个面条控下此毒手）

深圳车公庙，一个我从来没去过，甚至把它当成是广州车公庙的地名，因为兰小花，然后就被深深刻在脑海里了。

开业第一天，没有任何活动，火了！排队，下面，付钱，热闹非凡。多少人做餐饮不就是期待开业火爆嘛，因为兰小花有粉丝，所以无需任何促销活动，立刻爆满。

比起那些动辄就策划第一天一折，甚至还有0.6折的活动，好吧，这明明是促销，不是营销好不好。你为什么不干脆做免费吃呢，人会更多。

兰小花的开业打破了传统餐饮人的固定思维格式：开业一定要做促销，要搞活动。

可是兰小花没有任何活动，粉丝们以当天能参与开业（其实只是试营业），能第一时间吃到兰小花的牛肉面，能第一时间晒出图片，能第一时间给兰小花提出改进意见，就非常开心了！

这一幕，是多少餐饮老板梦寐以求的，而辣辣和乘美的兰小花做到了。

我认为这将是未来餐饮业的常态，尤其是初次餐饮创业者，就必须这么玩，才有希望生存。辣么，这一切是如何实现的呢？下面有请性感，好玩兰小花创始人王辣辣闪亮登场！

奕宏：首先，我想知道辣辣为什么要创立兰小花，为什么要做牛肉面，为什么要在东方宫的旁边开一家牛肉面馆？

辣辣： 我创立兰小花这个品类首先我是一个牛肉面的忠实粉丝，任何形式的牛肉面我都爱吃，所以第一次听到合作伙伴说他有牛肉面的配方，并且研究了八年的牛肉面产品，我就立刻兴奋了，当时他没有想好要不要做，我说产品都准备好了为什么不做呢？于是就开始了兰小花为爱走天涯之旅，决定做兰小花，因为我觉得牛肉面这个品类肯定会有一个第一名出现。

行者奕宏：哈哈，辣辣野心不小。不过“兰小花为爱走天涯”这个口号“slogan”实在太屌了！你是如何吸引第一批的粉丝的呢？

辣辣：还没开店的时候就在朋友圈发布，我想开一间牛肉面店，有没有人愿意一起参与做最初的梦想赞助商，也就有了后来的兰小花群，后来就征集大家一起命名，一起想slogan，甚至一起找定位，也就是说关于品牌任何一个决定都是先跟粉丝互动最后才下来，粉丝非常关注兰小花的成长，在装修的多过程中经常有粉丝自己先去店里踩点拍照，看看花花进展到哪一步了。开业的时候内测，不是根据周围的人群，而是从粉丝内部找出100人来做内测的活动，采集意见，加速传播。

这就算是奕宏经常说的：先经营粉丝，再经营产品和店铺。

很多时候，我们一些初创业者，就是没有做到先有粉丝，所以开店的一切工作都是自己做，不仅累，而且效率不高。

以为自己做的产品很牛逼，结果开张了才发现犯了很多低级错误。

要知道，老店和新店最大区别就在于老店已经拥有一批顾客，已经走完原始顾客累积阶段，而新店最大问题就是没有顾客，要在3～6个月，甚至更久时间里都要经历这个痛苦的阶段，累积出一批较为稳定的老顾客。

而如果用辣辣这样的做法，等于一开始就有了一批相对稳定的老顾客，而且他们因为情感因素，还会主动带客，这对新人来说，不仅缩短了这个累积阶段，更重要是给创业者带来巨大信心。

而粉丝及时地与品牌的沟通，也让新品牌能够减少试错成本。更加便于产品迭代。

奕宏：那么，辣辣是如何让粉丝心甘情愿滴，全情投入滴参与到花花的创业中呢？

辣辣：首先我给大家树立了一个做品牌可以做的好玩的印象，其次大家认为参与的过程贡献自己的智慧也是一种价值体现，另外这个过程也是自我学习的过程，并且还能通过这件事连接到有共同兴趣价值观的人群。

奕宏点评：今天我们要聚集人群，并且能够持续地凝聚社群，要有三个核心：

1.社群发起人的人格魅力，辣辣作为一个90后明明可以拼颜值，却独立自主拼智慧，这样的魅力人格让她有一批支持者。

2.社群的初始人群一定是以共同价值观而聚集，而不是以利益相聚集。这个习大大也说了，“以利相交，利尽则散；以势相交，势败则倾；以权相交，权失则弃；以情相交，情断则伤；唯以心相交，方能成其久远。”

3.社群的每个人可以找到自己在社群里的存在感与参与感，并且由于价值观相同，可以交到志同道合的朋友。

最后，我们来看几组兰小花群里的精彩片段。

感谢辣辣无私的分享，也感谢所有支持热爱兰小花的伙伴。是你们的理想，激情，付出让原本并不好玩的餐饮业，变得性感有趣，有温度，有关怀，有故事。

相信兰小花，也祝福兰小花越来越精彩！更多兰小花社群精彩玩法敬请期待！

你把粉丝当成钱，你将失去一切，你把粉丝当成朋友，就会赢得整个世界！