《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
迪士尼用了50年将系列主题公园开遍全球，文宾用了8年将文和友带至全国。
2010年起家的文和友，以“怀旧”为主题的“餐饮+文创”结合的新消费模式，
有趣的是，文和友曾提出要做“餐饮界的迪士尼”，让毫无关联的企业产生了某种联系。
只不过，文和友想做餐饮界的迪士尼，需要思考两点：一、迪士尼模式的可复制性；二、模仿迪士尼，能为文和友带来多高的商业溢价。
文宾提出做“餐饮界的迪士尼”，是有迹可循的。
1、本质是对城市文化的综合与提纯
迪士尼把全世界文化加以“美国式加工”，综合与提纯，这就是迪士尼能成功的关键因素。
长沙文和友为例，它的设计思路是以市井文化作为设计核心，本质是以产品+内容+空间为载体的文化凝练。
2、核心经营理念是“跨文化融合”
文和友以迪士尼为目标，都以跨文化融合为核心的经营理念。
对比文和友，它的设计核心是城市文化、以差异化的文化重构吸引不同地区消费者。
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文和友成不了迪士尼
餐饮和文娱的内核有本质区别，学得像和学得好，是两码事。
文和友要成为餐饮界的迪士尼，既要从迪士尼的发展轨迹看到自身未来，也要理解文娱产业和餐饮产业的根本性区别。
1、留不住本地顾客，游客多为一次性打卡
文和友的空间设计核心是追求怀旧，吸引外地游客消费。
与时间长、发展成熟的“迪士尼文化”不同，文和友输出的本土文化具有可替代性。其输出内容不够独特，功能核心是小龙虾等新式菜品，也难吸引本地用户，这一点，排名靠前的知乎帖子回答了这个问题：定价高、质量普通，排队久，若要吃本地美食，绝不会去排长队，龙虾十元一只的文和友。
2、难以用餐饮服务实现IP进化
因此，文和友要脱离网红标签打造文化IP，核心文化仍需雕琢。
迪士尼的路径很清晰，先实现文化的多元化拓展，再通过全渠道媒体覆盖实现量的飞跃。
但餐饮与文娱不同，其满意度受到地域、价格、环境的印象，无论文和友如何打造文化公司的形象，餐饮始终是以服务的重点。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：新眸 作者：心怡；图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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