应聘奶茶店员 被网友劝退 这届奶茶店招人太难了

22日，人社部发布2021年四季度“最缺工”的100个职业排行，根据102个定点监测城市公共就业服务机构人力资源场数据，营销员、餐厅服务员、商品营业员位列“最缺工”的前三。

在这份职业排行中，尽管没有“调饮师”这个去年新增的职业，但实际上，茶饮门店的从业人员，实质上等同于服务员，甚至在工作范围内兼有营销员、营业员之职。奶茶店员，一直“很缺工”。

      2021年第四季度最缺工的前三位职业

01

有人想应聘奶茶店员

被网友在线劝退

当下，茶饮市场仍正处于增量阶段，亟待人员到位，加速品牌门店的发展。但另一方面，奶茶店员的工作由于技术性单一、可替代性强，企业对人员流动快习以为常，员工也对自我职业的成就感下降，共同导致了奶茶店员这一职位被轻视。

被轻视的结果，就是行业需要大量的店员，但来的人多，走的人也多。

不同于奶茶店给顾客营造出新潮、有趣的感觉，店员的基本工作是日复一日的洗刷、切配、冲泡等，很多因为爱喝奶茶而投身入这一行的年轻人，对于他们来说，时间久了是会磨灭耐心的。

真实的后厨操作，是标准严谨的流水线作业，并不如他们想象中那般优雅轻松。

      一条街边都是奶茶店

在社交平台上，就有题主发帖称想去奶茶店工作，请网友给意见。

而得到的回复，没有如何求职面试的锦囊，大多数都是奶茶店员工的诉苦：要洗、要切、还要记配方，很累；招不到人就要通班，一年到头不放假；手上全是口子，一天站8小时……更有人直言，“不要靠近奶茶店，会变得不幸。”

一众网友凭自己的“血泪教训”，在线劝退了题主想去奶茶店做兼职的心。在这些意见之下，题主表示已经不打算去了。

      网友对奶茶店工作的看法

他们仅仅是诉说了现实，但这些原因难道是奶茶店的过错吗？正是因为生意繁忙、正是因为需要切配，所以门店才需要招人。如果不做这些，应聘奶茶店的店员想做什么？奶茶店员的工作性质，就决定了这不是一份闲差。

或许是茶饮给了人们太多太好的期待，这才导致了尚未入行者的心理落差。诗与远方毕竟只是想象中最美的模样，现实里需要的是勤劳肯干、有服务意识的员工。

入行者需要正视，付出合理的劳动，获得应得的收入，才是工作的本质。

02

有门店一直在招人

但招的速度赶不上离职的

与不敢轻易入职奶茶店相对应的，是门店缺人的“老大难”问题。

某连锁品牌的店员小赵告诉笔者，公司一直在招人，也一直有人离职，现在连兼职都快招不到了，来人的速度还赶不上走的。因为严重人手不足，他们的全职员工经常在各个门店借调。但这就造成了，老员工“这个月工时又超了，被安排休息”，门店却处于人手短缺的状态。

以前门店兼职招的大多是大学生，但“现在的大学生经济条件都挺好的，干不了两天就走了”，最后事情还是落在全职员工身上。值得小赵松一口气的是，他们招来了一个专门负责打烊的兼职，可以分担门店的工作量。

      图片来自与小赵的对话

当问及公司是否有针对招人做出什么改变的时候，小赵表示一直都一样，工资按工时计算，每年会有5角至1元的涨幅，全职员工有社保以及交通、住房补贴，还有员工赠饮券，至于是否能拿到奖金则要看门店盈利状况。

这意味着，在一个公司做得越久，薪酬、福利等方面都能够得到稳定保障。但实际上，除了店长、区域经理这种管理层，普通员工能做满一年的都属少数。

小赵表示，“能做得久的都是家里不催买房、没有男女朋友催婚的人。”对于不同门店频繁借调是否会影响上班通勤，他则表示市内两套房，离哪个店近就住哪边。

      门店面积越大意味着工作量也越多（配图与被采访人所在门店无关）

而另一个新兴茶饮品牌的店员小余，是品牌创始招进的第一批员工，如今收银、制茶、煮珍珠等基础操作已娴熟，对于忙时闲时的应对也颇有经验，但在门店值班之余还要负责社群及各平台上的维护。

工作量的增大也曾让她想过放弃，“但最苦的时候都熬过来了，不甘心放弃，再拼一下说不定有更好的机会呢？”

03

不被“看见”的奶茶店员工

在奶茶店做店员，只是服务性工作的一种。

在茶饮门店的招聘信息中，给店员开出的工资普遍在3000~5000元。据国际统计局数据，在2020年分行业分岗位就业人员年平均工资中，“住宿和餐营业”一栏下社会生产服务和生活服务人员的年平均工资为39786元。折算来看，月工资约3315元，基本是奶茶店员收入的真实情况。

也有一些新崭露头角的品牌，为了“抢人”往往愿意开出高于市场平均工资以上的价位，但在门店扩张、人员流动快的背景下，缺人仍是常态。

实际上，工资的高低并不是一些以奶茶店为选择的就业人员的决定因素。工作环境、人际交往、是否弹性、晋升空间等方面，都是他们综合考量的因素。工资过低，通常只是迫使他们下决心离去的最后一根稻草。

奶茶店员之殇，在于很多工作都不被外界所“看见”。

      忙碌的奶茶店后台（配图与文章所述门店无关）

他们要付出的不单是体力，需要长时间站着，需要搬很重的茶桶，需要用力搅拌等等；还有记忆力，背配方，记管理制度，以及需要不遗漏地清洁检查每一个角落；甚至是提供情绪价值，要站在企业角度，应对不同顾客的需求与投诉，必须收敛个人情绪……

这些共同构成了从业人员的工作压力，他们也需要一个可以释放的出口。否则在长期高压的环境下，势必会造成一朝崩溃的结果。

提高薪酬或许能在一定程度上吸引新人入行，但能否让员工保持干劲持久地做下去，在严格的管理制度下，也需要一些人性的关怀。如何给予员工幸福感、认可感、成就感，是企业在人员管理上应做的课题。

奶茶店员，也应有发展的空间，也可以是一个好的职业归属。

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