《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
过去外卖看似来餐饮门店的辅助，现如今外卖占据门店越来越多的营业额，让很多餐饮店越来越对此重视，不过这似乎是一根难啃的骨头。
上涨的平台佣金，年年上涨的员工工资食材成本租房成本等，餐饮老板要控制好成本和利润的平衡，还要保证出品的质量，和顾客体验感。
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举步维艰的外卖市场
面对收益日益下滑的外卖，不知道各位餐饮老板是不是越来越感到有心无力。
首先是受到疫情影响，部分地区禁止堂食，还有部分小区限制进去，外卖小哥不能进去，导致外卖订单下滑严重。
顾客的口味越来越刁钻，稍有做的不到位的地方就会差评，还可能会遭到同行的恶意差评。
有的单子不仅不赚钱还亏钱，有些网友在“薅羊毛”上有两把刷子，点的外卖比堂食还便宜，除开食材陈本还有平台扣点，夜间配远距离配送扣费浮动大，导致门店的客单价变得很低。
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究竟是什么原因，导致外卖越来越难做
1.同品类竞争者多，陷入价格战
外卖曾经经历过扩张期，现已成为红海区，不管什么品类竞争都非常激烈。
在外卖平台上销量高的商家，客单价很低，表面看起来很高，但实际背后做高额好评返现，做招生加盟的数据店。
2.资本家进场，导致推广费通货膨胀
以前很少人掌握了平台流量的规则，在外卖市场如鱼得水，通过“刷单”“推广”等操作，吸引众多“资本家”入局，拥有了足够的资金把店铺开起来，然后迅速招商。
随着越来越多的人知道这个“秘密”，从此外卖的蓝海变成红海，推广费也被推高。
3.宠溺了的消费者
越来越多的餐饮商家知道套路，大家为了在前期把路走得顺，做出大量的“低价引流”活动，导致很多消费者被“宠坏”，很多人也不愿意用正价点外卖，还有些公司还特地开发软件给商家更加做刷单，还有各种公众文章大量出现的大额优惠券。
4.平台方怂恿商家一起烧钱
在美团新店，就有充值5000得6600的充值福利。作为老商家，美团也给予很大的充值诱惑！后台检测到15天没有推广的老商家，会电话主动联系商家，发放充值10000送3000的 福利。
有些商家就会觉得，充10000返3000还蛮实惠，反正都要推广，趁有活动赶紧充值。但是，只要充了之后便会继续进入到新一轮的恶性循环。
无论从那个方向角度分析，外卖的红利已经过去，不要对外卖有太多的期望。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：餐饮界 作者：三木老师；图：网 图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼火锅巨头海底捞开起“小酒馆”， 不愿错过风口？
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