秋冬推肴肉,堂吃桌桌必点,礼盒卖出1000份!详解莱芜肴肉制作秘籍 大厨微阅读 • 2021年11月12日 18:01 • 餐饮资讯 • 阅读 2 1 大家都知道 搞直播 选品很重要 近期 兢兢业业、严苛选品的 不止有李佳琦薇娅 还有我们云上课堂的小微们 今天 小微带着精品好菜好技术 开心地告诉大家: 11月19日下午两点半 莱芜肴肉直播专场重磅来袭!! 对,就是大家多次点题、 小微多方寻觅的 莱芜肴肉! 既可热吃,又能冷吃 既能在餐厅推出,又可以做礼盒 既能为餐厅增项,也能创业摆摊 就是它↓ 2 莱芜肴肉 实际上是一款热卤猪下水 口感鲜香酥嫩 这款美食 起源于困难时期 当时人们杀一头年猪 将猪肉出售或者送礼 自己留下猪下水 煮成肴肉解馋 后来这款肴肉 走进市场走入饭店 菜市场中 一靠近肴肉锅 热卤猪头猪下水的 丰富而又朴实的香气 令人胃口大开 店主用钩子 挑出大肠、猪心等肴肉 切成片后称一下 舀入少许原汤即可让客人带走 肴肉中的猪头 热吃软烂而不腻 冷吃口感带脆 同样是香而不腻 口感非常特别 煮好的肴肉带汤保存 肴肉可以热吃,也可以带冻放凉再吃,别有一番风味 识别二维码进入直播间,11月19日下午两点半 看莱芜肴肉的制作 3 莱芜肴肉 最出名的当属鄂庄出品 这个老品牌 由店主滕树国母亲创立 如今传到他的手里 此次直播课 我们邀请的是莱芜大厨张磊授课 张大厨为莱芜 吉格格花椒鸡创始人 他每年冬天也在店里 推出莱芜肴肉 做好的出品 既以肴肉拼盘的形式上桌 又做成礼盒出售 去年春节期间 光肴肉礼盒就售出1000多份 深受顾客欢迎 此次直播 张大厨演示 猪下水的挑选、处理 猪头的冰镇加工 以及卤汤的调制 并且现场演示 第二锅汤的延续与投料 事无巨细、毫无保留 一场直播课 你也能学会正宗的莱芜肴肉张磊在店里推出的肴肉拼盘非常热销 识别二维码进入直播间,学会煮肴肉 张磊老师在直播间等着大家哟 4 莱芜肴肉 的核心关键在于 卤汤和原料处理 煮肴肉的卤汤 一不放添加剂 二不用酱料 只加糖色、老抽和一个香料包 调色提香 真正的亲民味道 真正的老味传承 这个香料包 由桂皮、八角、槟榔等15种药材组成 祛异增香 人们一靠近肴肉锅 闻到的诱人香气 便来自香料与猪肉的神秘融合 此次直播 张磊大师详细展示 料包的搭配 完整演示卤汤的调制 以及老汤的留取、续汤流程 不再让大家变成 “一锅党” (对,就是指调卤水只会第一锅的你) 识别二维码进入直播间,学会肴肉的做法 5 制作肴肉的第二大关键 在于猪下货的处理 举个例子 正宗莱芜肴肉里的 猪头肉 放凉后口感发脆、香而不腻 你知道如何处理 才能收到这样的效果吗? 此次张磊大师揭开 莱芜肴肉界秘而不宣的 “冰激大法”!! 进入直播间 你就能学到这一招! 猪肝、猪心、猪肠 质地、成熟时间各不相同 如何初加工? 何时下锅? 怎样判断成熟度? 想知道如何用一锅卤汤 煮出多样肴肉吗? 想知道肴肉放凉后 如何售卖吗? 赶紧进入直播间探秘吧! 此次课程 还有一大亮点 就是线下线上齐开 注意:参加线下课程的亲 仅限济南以及周边地区 因疫情原因 暂不接受省外学员报名哟 省外学员建议直接看直播! 学费也是出奇地划算 直播课238元 线下学习仅需488元! 6 进入直播间 可以随时提问 课程结束后 此次内容 支持回看 试做过程中 有任何问题 都可以咨询客服 莱芜肴肉直播课程内容 1.猪下货的选择与初加工; 2.猪头的冰镇处理。 3.香料的搭配与称量; 4.卤汤的调制与肴肉的制作; 5.续汤流程以及肴肉的售卖方法。 大师实操直播 配方和流程全部数字化、标准化授课 支持反复回看,轻松易学,快速落地 购买须知1.购买直播课程后请按时进入直播通道,本直播课程支持回看。 2.本课程为虚拟内容服务,购买后不支持退订、转让,望理解。 课程售后 有任何问题都可以咨询客服,长按识别以下二维码即可添加。 编辑/陈长芳 客服瑶瑶 创创 点击“阅读原文”,了解更多精彩菜品!原创文章,作者:大厨微阅读,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/231649.html 赞 (0) 大厨微阅读 0 0 生成海报 鸡焖蛤味道惊艳,关键是添自制料汁焖入味!分享炒鸡、炖鸡的7种混搭,推出就火 上一篇 2021年11月12日 18:01 炸串秘制辣椒粉,它来了!关键是放桃酥,麻辣生香,口味正宗!附椒麻牛肉做法 下一篇 2021年11月12日 18:01相关推荐 餐饮资讯 能量食品市场发展趋势:前景一片光明 ▲关注后回复数字“1”,加入系列食品微信群原文作者:Sean Moloughney编辑 /翻译:Wilbur Zhu / 姚志能量食品是生活的重要组成部分,图片来源:Nutraceuticals World各大品牌通过采用天然原料,为消费者提供持续的… 网络转载 2017年6月24日 餐饮资讯 7月26日第17期全羊宴班【羊汤系列(浓白汤、清汤)、全羊菜系列、碳锅羊肉系列、全羊火锅系列、烧饼烩面系列】徐州报到(款款经典) 2021年7月26日至28日 【江苏徐州站】 【第17期 火爆全羊宴体系培训 】 【羊汤系列、全羊菜系列、碳锅羊肉系列、 全羊火锅系列、烧饼烩面系列】(五大爆款,款款经典) 报名电话 王欣 18612340262 (长按识别二维码咨询) 【2021年推荐课程】 培训亮点有哪 职业餐饮网 2021年6月28日 茶饮管理 中秋适合怀旧!看看饮品业这十年的变化! 中秋适合怀旧!看看饮品业这十年的变化!十年前,门头设计喜欢放上一个卡通头像。十年后,我们喜欢用汉字或字母传递品牌。十年前,汽水在饮品店内并不怎么受待见,虽然还有部分门店在售卖冻柠七。 十年后,市场上… 中国饮品快报 2016年9月15日 餐饮资讯 第36期职业餐饮店长训练营(10月16-20日)最后两天报名! (▲番茄匠训练营)报名培训时间:10月16日-10月20日(五天四夜)培训地点:北京市 朝阳区管庄杨闸8号院中传北广文化传媒基地A2付款方式:开户行:中国工商银行北京分行梨园支行账户名:王彬账号:622202020004478… 职业餐饮网 2017年10月13日 餐饮资讯 如何布局爆款?中国线上进口零食5大发展机会 ▲关注后回复数字“2”,加入系列食品微信群来源:第一财经商业数据中心中国跨境电商平台的迅猛发展,吸引了全球零售商和海外品牌接踵入驻,为消费者提供了更多的选择,其中也包括了中国线上食品的第一大支柱——零食… 网络转载 2017年10月31日 餐饮资讯 狗不理包子北京最后一家门店停业!老字号餐饮品牌面临的困局怎么破? 狗不理包子北京最后一家门店停业!老字号餐饮品牌面临的困局怎么破? 败走京城,3月29日,狗不理将自己送上了微博热搜榜。 日前,狗不理位于北京大栅栏街的门店正式闭店,该店是狗不理开设在北京的最后一家直营店,该店的闭店意味着这个百年老字号正式退出北 餐饮界 2021年3月31日 餐饮资讯 川面、鸭血粉丝、酸辣粉实战开店体系课 5大爆款牛肉面9大爆款川面3大酸辣粉、鸭血粉丝汤开面馆的你是不是遇到这些苦恼:面类品种太单一,没有爆款,留不住客,怎么办?开面馆选错位置,餐厅超冷清,咋弄?生意很火,忙活一天才卖2000多块,怎么回事?面… 职业餐饮网 2018年12月20日 餐饮资讯 助力餐饮品牌加速升级 ,“第二届中国餐饮红鹰奖”重磅来袭 延续首届中国餐饮红鹰奖的专业权威,第二届中国餐饮红鹰奖评选又将来袭,这次又有哪些精彩环节呢?9月24日,首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会新闻发布会在京举行。会议宣布,为促进中国餐饮品牌加速升… 红餐网 2020年9月25日 餐饮资讯 传统快餐突破边界,这个野蛮生长的冒菜品牌做到了! 长按图片识别二维码,即刻抢优惠票冒菜作为成都十分大众化的街边美食,被门外汉贾国金做成了一个诗情画意的品牌——芙蓉树下。本文1440字;需4分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读芙蓉树下创始人贾国金,传媒出身的他… 餐饮人必读 2018年7月24日 餐饮资讯 天财商龙新产品“CRM软POS”正式面市 您还担心CRM成本高吗?您还担心用户买不起POS机吗?天财商龙CRM软POS V1.0于昨日正式发布。它基本覆盖硬POS全部功能,WIN8按钮风格,全部按钮支持快捷键方式,完全兼容各种接口,一键式更新,比硬POS功能更完善,… 天商财龙 2013年5月7日发表回复 请登录后评论...登录后才能评论 提交