京东杀入餐饮圈:互联网思维如何玩转供应链?


《餐谋长聊餐饮》

一辈子只聊一件事

餐谋长导读:
 
连锁化大浪潮之下,第三方供应链正在重构餐饮市场。

京东跨界餐饮

联手隐形餐饮大佬“美心”

餐饮市场,现逐渐成为互联网大佬们的必争之地,其实,京东在前几年就对这门生意开始布局,跨界做“一站式餐饮供应链”。

 

京东做供应链,其自身的京东物流有极大的优势。

 

根据数据显示,当前,我国的蔬菜肉类和水产品的冷链流通率分别为22%、34%、41%,相对发达国家的90%,有着较大的差距,在流通过程中,损耗率比发达国家还多7%。

现京东入局,为这一行业注入“新鲜血液”,京东餐饮依靠自身的B2B冷链,可实现商家在平台下单,次日可达,餐厅就不需要过多的空间来储存食材的空间。

 

最近京东餐饮也顺利签下一位餐饮界“隐形冠军”——美心。

 

美心是一个低调的餐饮大佬,成立于1956年,旗下有美心皇宫、元気寿司等80个品牌,1800家门店,每天服务超百万人次。

 

美心相关负责人表示,京东餐饮带来的增量价值,主要是在餐饮零售化、整合营销等方面输出更多的解决方案,直接触达5亿消费者,提供线上销售渠道转化巨大销售流量的机会。

 

不只是与美心合作,“京东餐饮”在餐饮市场已经渗透到了什么程度?

 

据了解,京东餐饮与局气、羲和餐饮等大型餐饮品牌都已产生合作。除此之外,京东餐饮的布局也深入到了团餐领域。

大品牌爱上“第三方供应链”

热度不减的原因是什么?

京东餐饮之所以可以在短时间取得优良的成绩,正是因为抓住了餐饮市场对第三方供应链的需求。

 

前几年,很多餐饮企业都尝试过建立自己的中央厨房,但是成本过高导致的运营困难,涉及到采购、储存、加工生产、物流等环节,需要大量资金投入,尤其是跨区域的运营,自建系统费时费力费资金。

京东餐饮到底能给这些餐饮品牌带来那些赋能,又是如何征服一家又一家的头品餐企呢?

 

1

 智能化管理,少损耗!


依托京东自身强大的科技,配备餐饮B2B采购系统,可实现业务场景的全智能化和信息化,满足全链路的经营管理。

 

利用数字化能力,创造规模效益,降低流通环节的损耗,为餐饮行业降本增效。

2

全国物流,实现次日配送! 


依靠京东自营B2B冷链,京东餐饮可实现了“当天下单,次日配送”的物流能力。

 

可以做到一步到位的配送服务,从源头食材直采到配送到店的一体化,保证食材的新鲜。

 

不只是供应链

京东餐饮凭什么撑起万家餐厅? 

很多餐饮品牌处于高速发展期,需要通过高效的流程改变,让每个店的口味和服务能达到标准。

 

比如局气制作的北京烤鸭,其中的鸭胚就是选择的北京烤鸭专用的四系填鸭,生长周期在一个半月左右,重量在6斤左右,但是鸭胚不易保存,还要同时满足局气北京20多家门店的供应,难度很大。

为保证烤鸭的口感,防止鸭胚脂肪流失,京东餐饮进行专业的防撞包装,全程使用恒温冷链运输,保证烤出来的鸭子卖相与美味兼得。

 

对于餐饮的理解,京东餐饮不只停留在供应链层面。

 

在味道研发上,京东餐饮与味觉研发共同成立研发中心,为餐饮企业提供标准化、专业化的餐饮食材和餐饮原料。

再结合京东自身的基础能力,可以为优质客户提供金融账期及金融消费服务。金融账期支持客户可以在一定期限内付款,避免每天对账打款;消费金融为优质客户提供融资产品,解决客户资金困难的问题。

 

小结

 

餐饮供应链在未来只要有两大趋势不变,第三方供应链才会有巨大的发展潜力和空间。

 

第一大趋势:中国餐饮的连锁化程度不断提升;第二大趋势:餐饮后厨中的工业化代替手工化的趋势不变。

 

中国餐饮的连锁率比较低,85%以上仍是零散的餐饮品牌,即使是头部连锁品牌,降本增效也是一个攻克时长的难题。

 

京东入局餐饮供应链就是让这些中间部分的餐饮品牌,在扩张规模的同时,可以缩短与头部餐企的差距。

 

京东餐饮切入餐饮供应链未来可期。

做餐饮没有捷径

除了学习和努力

剩下的交给时间


微信名:餐谋长聊餐饮

运营方:深圳餐谋长品牌策划公司

餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang

本文来源:餐饮老板内参

作者:罗欣;图:网

图:网络

编辑:餐谋长品牌策划/Yang

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