《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事·
近年来，餐饮行业的闭店率居高不下，餐厅存活周期越来越短，很多店甚至都熬不过半年。
令人遗憾的是，很多餐饮老板往往并不是倒在激烈的竞争中，而是败给了自己，被自己折腾死了。
可是，开店若不赚钱，跟耍流氓有什么两样？
01
老板空有情怀却不赚钱
做餐饮就怕老板有情怀，毕竟情怀和赚钱很难两全。
很多餐饮老板说他们店的食材原材料都是哪里哪里空运过来的，强调原汁原味，但是赚钱的不多，能够活下来的更是没几个。
02
股东不和，餐厅只能赔钱
股东不和是餐饮老板的死穴。
有很多餐饮不是因为外部的竞争激烈而倒闭，而是因为内讧，缺乏有效的信用体制，一旦出现经营问题，股东都各抒己见，最后谁也说服不了谁，一拍而散。
03
不难吃
好吃是没有标准的，众口难调、千人千味。
04
新鲜
在味道不难吃且物美价廉的基础上，还要做到新鲜。如果新鲜都不能保证的话，那店铺还是关掉算了。
05
市场没弄清就瞎启动
如今，很多餐饮老板都是盲目地上线新的品种，或者说开店的时候根本没有搞清楚市场要什么。开店做生意，一定要记住，你要做的是赚钱。
06
利润低没有现金流
很多餐饮老板每天紧盯着利润不放，甚至精确到每一道菜，其实不必这样，只要控制好整体数据是好的就行，即使在全局盈利的情况下可以允许一道菜利润为0甚至亏本。
要懂得怎么去抓现金流，只有这样才能真正的抓住顾客。
07
盲目学习越学越傻
没有经验真的做不好餐饮吗？其实不是，很多餐饮做的好的老板从一开始都不是在做餐饮的。
老板只需要在管理思维上花功夫，比如如何留住员工，招到更厉害的员工，老板不是什么都要去学的，因为你是管理者，你只需要找专业的人帮助你就可以了，停止盲目的学习，只要做好两件事就可以了，第一招人来，第二找钱来。
08
服务员散乱没管理
餐厅做活动的时候，会遇到活动不能落地、执行不到位等种种情况。出现这种情况，除了活动本身的原因，还有就是培训没有做到位。
老板没有对员工进行系统的培训，或者没有培训到位。
告诉他怎么去做，但是不要指望他学过一遍就能熟能生巧，要一步一步让他去修正。
09
加盟无规划一盘沙
每个餐饮老板都希望自己的店可以开成连锁，那么加盟就是实现途径之一。
如果你要做加盟，最首要的是认识到别人加盟就是为了赚钱。只有赚到钱才不会抱怨。
所以做加盟一定要去学会筛选顾客，几万块钱的加盟费，看起很好收，但是带来的风险高，客户质量低，很多客户都是拿着全部身家去博的，一旦失败他承受不起。
结 语
平常最容易遇到问题的地方，这八条或许能帮助你省去不少摸索的时间。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：红餐网 作者：刘克；图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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