《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
海底捞也开起了小酒馆，特价鸡尾酒只要9.9元一杯。餐饮刮起了“小酒馆”风，老乡鸡、呷哺呷哺、奈雪等头部品牌率先入局。
现在连海底捞也不甘落后在北京三里屯开起了第一家HI捞小酒馆，那么这家酒馆有什么特别的？
海底捞开小酒馆，现调鸡尾酒9.9元/杯，Hi小酒馆每天17-24点限时开放。小酒馆里面的酒水主要分为：特调鸡尾酒，斗酒系列，无酒精系列，威士忌，都可以单点或者整瓶点，还有海底捞自制啤酒。
相对其他的小酒馆的酒水价格，Hi捞小酒馆的价格偏低，开业期间，现调鸡尾酒9.9元一杯，单杯的威士忌也不会超过50元，开业还有特惠活动，只要在小酒馆任意消费就送，发在社交平台上就可以免费获得同款酒水一杯。
除了酒水不错之外，小酒馆的设计也是五光十色的，有那酒吧的味儿了。在每个餐位都两个点餐二维码，火锅和酒馆的是分开独立的。
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海底捞的小酒馆怎么样
去年，中国的小酒馆门店数量为3.54w家，按照今年的增长速度，预计在2025年可以突破5w家。
到底小酒馆有什么魔力，让火锅界大佬海底捞都不愿放过，也开始布局。
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选址酒吧街
海底捞把酒馆的位置选择在北京的三里屯太古里，这是北京酒吧氛围最为浓重的区域，选择这里无疑是想选择抓住喜欢小酌的年轻人，凑凑老乡鸡的小酒馆也都选择在酒吧街的附近，“近水楼台先得月”锁定年轻客群。
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高性价比切入抢夺市场
海底捞在开业期间实行买一送一的优惠，特价9.9低于市面上很多小酒馆，斗酒的价格也只是凑凑酒馆的一半，高性价比路线，十分吸引年轻消费客群。
餐饮头部品牌纷纷开起小酒馆，都不愿意错过风口，未来城市化速度加快，小酒馆很可能成为年轻人日常消费场景，提早布局对自身有好处。
小结：
所以对于大部分头部餐企来说，宁可试错也要抓住风口机会，而如果成功，或许会先人一步成为小酒馆模式的先驱者。
做餐饮没有捷径 除了学习和努力 剩下的交给时间 微信名：餐谋长聊餐饮 运营方：深圳餐谋长品牌策划公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouzhang 本文来源：职业餐饮网 作者：戈壁奶茶；图：网 图：网络 编辑：餐谋长品牌策划/Yang 《总编个人微信》 投稿 / 版权 / 合作 / 咨询 精彩回顾 疫情重挫后，餐饮业会变成什么样子？这7个趋势猜测了解一下！ 17岁开始坐牢,46岁终成大气，月赚500万！ 为什么星巴克的员工都不太热情？背后这4点值得深思！ 被“高估”的海底捞，好服务竟然是危机所在？ 点击阅读原文进入：餐影人书店 ▼她靠一道菜4个月就赚到100万，并打造出年销26亿餐饮帝国！
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