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双十一虽然已经过去两天，但双十一的活动仍在继续，众商家们都在辛勤忙碌，就为在双十一里能提高自己的营业额，作为线上运营的餐饮行业来说，自然也不会放过这个机会。
而，今年卖得最火爆除了泡面，就要数螺蛳粉了。
现代社会是个工业化和网络化的时代，更是经济化的时代，经济数据在高速增长，而螺蛳粉企业顺水推舟顺应了时代发展的趋势，以“工业化+互联网”的发展策略来发展，成功出圈。
螺蛳粉企业按照这个发展策略，由现煮堂食的街边小吃，逐渐变成产业化、标准化的发展链，企业更是抓住机会，以规模化来发展，并从生产到销售，打造出了一条完整完善的产业链。产业链的完整度直接将品牌ip牢牢固定，吸引了众多螺蛳粉加盟商，从线下到线上，递推式的覆盖全国。
纵观数据，到2019年底，螺蛳粉注册登记企业已经达到81家，从2015年的5亿产值到超百亿，其中工业化的生产和网络化的销售，都起了决定性的作用。
螺蛳粉的发展，除了工业化的管理和网络化销售之外，其本身有自身的IP影响，就像四川的冒菜，云南的过桥米线，具备着当地的特色。
郑俊康说，柳州作为螺蛳粉的生产地，越是发展，越是要大力检查，螺蛳粉就只能在柳州生产，只要不是柳州生产的，一旦发现必要严肃追究。
其实这是因为，柳州市政府为螺蛳粉申请了“地理标注保护”以及“国家地理标志证明商标”，这就很强硬的保护了螺蛳粉的IP，保证其能足够的正宗，只有柳州当地生产的螺蛳粉才能叫做螺蛳粉。
而早在2015年，螺蛳粉还在柳州市成立了螺蛳粉协会，就像四川的火锅协会一样，作为非营利性社团组织，他们主要为抱团发展、携手共赢。
他们为了保护螺蛳粉品牌，还制定了行业标准和品牌保护制度，这样的方式，不仅能促使螺蛳粉形成完美的产业链，甚至能推动地方产业和经济的发展，而且也能够保证品牌的正宗和口碑。
有人说螺蛳粉是疫情期间火起来的小产品，其实不然，早在2012年螺蛳粉登上舌尖上的中国而出圈时，螺蛳粉的就已经开始慢慢形成产业链了。
螺蛳粉以臭出名，就像臭豆腐，而且方便好吃，他们打出的营销定位是文化的碰撞与民族的交融，汉族饮食文化与少数民族饮食文化的结合…瞬间将营销深度和高度拉高了一个档次。
网络化的时代，也是电商化的时代，螺蛳粉作为小吃类餐饮品牌能做到如今这种产业化的模式，也跟他的快速定位有关系。
电商发展的时代里，传统店面很多都开始了自己的改革，平日里我们只能在店里吃的火锅冒菜，现在都出了自然火锅，有人更是开玩笑说：现在网上除了命，还有什么不能买到？
不仅如此，网店的发展，商家能节省很多房租、水电等成本，而开一个网店，这些成本都是没有的，成本的减少导致产品的定价可以更少，所以网店的东西比起传统店铺来说，价格一般要便宜很多，这也是年轻人更喜欢在网上买东西的原因之一。
螺蛳粉迅速把自己产业网络化，通过网络化抓住年轻消费者的心里，也是他发展迅速的一个快速突破口。
我们知道，螺蛳粉更是频频登上微博热搜、官方媒体，进入大众的视野中。当地域性变成公共性，那么就会出现一个社会现象。
人们会认为排队的队伍越长，食物越美味。大家都在谈论的螺蛳粉，肯定很好吃。“有样学样”这句谚语就反应着人们的跟风趋势，同时也解释一些爆品的底层逻辑，模仿的力量无穷无大。
不仅如此，现在外卖平台的成熟也是螺蛳粉得以开遍全国的条件之一，就像四川冒菜，云南米线，沙县小吃这些性价比高的连锁小吃，他不仅味道巴适，而且便宜好吃，是众上班族首选对象。
查看美团数据我们就可以看到，每天下单这些餐品的人群大多数为上班族，而螺蛳粉也成功具备这类条件，迅速打入外卖平台，而外卖平台开店的基本需求是商家必须有实体店。这样，线上线下的结合，也是螺蛳粉成功火爆的原因之一。
粉从来都是中国小吃这个行业当中最火的品类之一，无论是云南的米线、江西的米线还是广西、云南的各种粉……不管粉有多少种，每年都会有一些新的品类跳出来。
比如李子柒就带火了广西的螺蛳粉，螺蛳粉是以他的酸臭和鲜香出名，这个是它的优势和优点，以这个优点迅速的发展，一夜之间传遍大江南北，无论是北方还是南方，都可以看到他的身影。
新的品类诞生，它是需要时间来进行扩张的，在广西，螺蛳粉早就成了一个成熟的产业链，而在全国，我相信，这种小品类的餐品也一定会很快的发扬光大，我相信这个品类在有品类无品牌的情况下，也有可能很快冲出一个在全国有一定影响力的螺蛳粉品牌。
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