疫情常态化,全球经济下行,餐饮业的冬天似乎才刚刚开始。 一场由头部主演的关店潮正反复上演。海底捞关店300家后,又被媒体报道原本布局的饭饭林、捞派有面儿等8大快餐副牌,如今只剩4个艰难求生;茶颜悦色距上次宣布关店87家不过过了月余,日前又因为“降薪风波”将自己送上了热搜第一名。头部的“战战兢兢”引发了整个行业的焦虑。 但今天的我们换个视角看餐饮。在焦虑的大氛围下,我们看到的并不是自哀自叹的餐饮人,而是一群积极向生、百折不挠,努力逆袭的餐饮人。
#逆袭吧餐饮人#话题已经在微博上引发
50+餐饮品牌加入大讨论,其中,“新增量”成为讨论的关键词之一;传统增量见顶,“新增量”开始成为指引餐饮人走出冬天的明灯。
把长沙市场做透了,会让我更有底气进驻更多市场。”牛魔系烤串总经理千秋在采访中表示。从长沙到常德,再到贵州,牛魔系烤串“由点及面”的战略扩张计划正全面铺开。
成瘾性。
“炸”与“烤”结合,不仅可以保留“烤”的风味,又可以推进连锁门店的标准化。现在,通过恒定的油温与既定的炸制时间,牛魔系烤串将出品时间控制在3分钟左右,最终实现通过提效促进增收。
各大餐饮品牌拼的该是数智化的速度、深度,以及广度。
餐饮品牌该如何提升会员数量,形成自己的流量池,同时提升会员质量,提高回购率?看看第九味老上海馄饨是怎么做的。
目前在全国有500多家门店,其中广东省有200多家。
严苛环境下的逆袭,从来不是靠单一元素,腰部们的新增量也不是简单地体现在品牌规模、会员数量、门店效率等某一个板块中,而是每一个板块互相作用,互相成就。而在这些板块互相成就的过程中,有一个关键的桥梁与力量——数智化工具。如果说“新增量”是目的、是终点;那数智化工具就是手段、是起点。
“焦虑”不应是餐饮业的主旋律,“逆袭”才是!
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