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第430期
2020年10月21日 | 农历九月初五 | 星期三 昨日,《中国火锅产业发展报告》和《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》在2020中国火锅产业大会期间发布。相关报告指出,2019年火锅市场竞争更加激烈,市场中火锅品牌的洗牌、更迭频率加快。而资本运作、互联网渗入、人才资源匮乏等因素都为行业发展带来种种压力。与此同时,行业间不断涌现的新模式、新技术、新经营理念,促使市场格局不断变化,也孕育了新的发展机遇。 据中国烹饪协会5月发布《2019年度中国餐饮企业百强和五百强门店分析报告》中显示,火锅占据将近三分之一的席位,显示出强劲的发展态势,带动行业增长明显。中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳在今日召开的2020中国火锅产业大会上表示,火锅是餐饮业中特色鲜明的业态,有着区别于其他业态的独特性,是餐饮产业中的重要赛道。 中国烹饪协会主席团副主席、中国烹饪协会火锅委员会主席汤庆顺在《中国火锅产业发展报告》中指出,火锅业态是餐饮业新增市场份额的主力军,呈现出高端消费稳步发展、中端消费性价比突出、低端消费聚集单品特征。从最近五年中国餐饮百强分布情况看,火锅产业蓬勃向上,保持着22-35%之间的份额,在中国餐饮业中发展迅猛,深受广大顾客喜爱。 (来源:经济日报-中国经济网) 02 二、健全餐饮人员培训考核激励机制。 三、建设学校餐饮大数据平台。 四、打造创新和多元的校园餐饮文化。 五、运用餐饮手段服务学校育人工作。 03 在万象城,饭店区域人气十足,南京大牌档门口出现了“排长龙”现象。辽阳西路上的北大荒人酒店也是如此,“一共22个包厢,今天中午订了20个,大厅也有40多桌。”酒店厨政管理朱清国说。婚宴市场, “6个厅都是满满的,今天中午接待了近1300人同时就餐。”位于辽阳西路的东庆童话主打婚宴市场,出品总监焦双峰说。 “根据各个饭店的情况来看,基本恢复正常,部分饭店的经营状况不错。”青岛市餐饮行业协会会长李东深告诉记者,前期确实客流有一些下降,但随着检测结果的出炉,大伙开始有序恢复正常餐饮消费,婚宴市场照常,饭店堂食也恢复到之前的状态,而且,经此一“疫”,食客的防疫意识又再度加强,饭店的防控措施也做得更加规范。他还提醒广大餐饮消费者,“疫情防控莫放松,外出就餐时要做好自我防护,尽可能使用公勺、公筷,间隔就座。” (来源:红餐网) (来源:南方网) 事实上,“光盘行动”在杭州餐饮行业早已不新鲜,早在2013年,大部分杭州餐饮企业就加入到“光盘行动”大军,知味观、楼外楼、外婆家等多个餐饮企业均推出适度点餐、主动提醒免费打包等服务。在海底捞、川味观等火锅店的菜单上,半份菜、小份菜、引导适量点菜、推出单人套餐等新型餐饮模式,也早已悄然推开。在川味观旗下的自助餐品牌“锅内锅外”,顾客用餐前都要先交10元押金,如果做到“光盘”无浪费就可退回押金。 杭州市餐饮旅店行业协会发起倡议书,倡议餐饮企业和消费者以实际行动制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯。“我们发出倡议书后,不少餐饮企业推出了‘光盘行动’相关措施,从知味观、楼外楼这类老字号企业,到外婆家、川味观等社会餐饮,餐饮企业们都切实行动起来,引导和鼓励消费者养成节约用餐习惯。” 杭州市餐饮旅店行业协会秘书长尹丽华表示,协会将继续发挥行业引导作用,倡议所有餐饮企业把制止浪费行为作为餐饮业常态化进行管理。 (来源:杭州日报) 无印良品或在上海开菜场,可现场加工和用餐 在创新中高速发展,与你在一起创造餐饮红海中的奇迹 众所周知,国内的餐饮行业一直竞争激烈,快餐更是如此。在这样一个求变求新的市场大环境里,鱼你在一起凭借自己灵敏的市场嗅觉和强大的自身实力向市场交出了一份满意的答卷,稳居快餐赛道第一梯队。 为什么鱼你在一起作为一个诞生还不到四年的品牌,就快速杀入了中国餐饮百强企业的阵营呢?这里面到底隐藏着什么秘诀?纵观鱼你在一起的“上位”史,不难发现鱼你在一起的每一步都基于“好产品+模式创新”的理念稳步向前,总结起来主要表现在以下四个方面。 第一、品类创新,快餐化加持“国民菜”。 第二、小份出餐,迎合餐饮需求。 第三、大胆尝试,定期推新品。 第四、紧跟潮流,布局新零售。 (来源:网易新闻) 10.20晨报 |9月份全国餐饮市场限额以上单位收入年内首次实现正增长…… 10.19晨报 |商务部:前三季度在线餐饮网络零售额343.4亿元 同比增长8.1%…… 10.16晨报 |我国餐饮相关企业三季度新注册73.8万家,环比增长4.4%…… 【餐有料•寄语】 团结一心,战胜疫情! 餐饮加油!中国加油! -END- 你有料,我来报 关注每日餐饮资讯,做最有深度的餐饮人 欢迎投稿 每日更新
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