名校毕业、年薪10万！ 餐饮企业招聘放大招传递了什么信号？

餐饮时报原创/大游

最近，继门店破万家的的热搜后，

蜜雪冰城的招聘话题又成餐饮界议论的焦点。

国内外知名院校毕业、

综合素质突出、

有超强的学习能力和抗压能力，

对大消费行业有所了解。

这是蜜雪冰城总部启动的“青藤计划”，

高调宣布面向全球招聘20名储备干部。

与此同时，

蜜雪冰城给出的待遇是年薪10万，

并在创始人的带领下进行为期一年的定制化培训轮岗，以备将来担任总部的高管或项目负责人。

餐饮品牌纷纷抢夺高端人才

蜜雪冰城并不是第一家敢放出高薪招聘高端人才的餐饮企业。

近几年开始，

随着餐饮业的不断完善，

各大品牌都在人才争夺战上挤破头。

比如，前些日子去夜市上招聘的茶饮品牌古茗，

培训讲师岗位要求全日制大专以上学历。

2019年起，海底捞就开始以高薪招聘优质人才作为店助，

要求应聘者为全日制本科以上学历，

最重要的是必须过英语六级，

还要会韩语、西班牙语、日语等小语种。

除此之外，

所学专业最好还是酒店管理、人力资源、营销、会计学、管理学等学科。

除了放出招聘大招外，

还有的餐饮企业直接从其他企业“挖人”。

近期，

奈雪的茶内部成立了一个技术中心，

密集入职了近百名员工，

这些人中有不少是来自BAT大厂的技术人才。

包括奈雪的茶新上任的CEO何刚，

就曾担任京东的副总裁、京东云总裁、瑞幸咖啡CEO。

餐饮企业的人才抢夺战背后，

反映的是人力资源问题成餐饮业发展的首要难题。

根据中国连锁经营协会发布的餐饮企业调查数据显示，

目前餐饮行业主要面临人力资源、持续扩张、成本、供应链和科技应用五大痛点，

其中90%的餐饮企业认为人力资源问题最突出，

成为行业发展遇到的首要难题。

另一则调查数据显示，

餐饮业的从业人员中，

本科及本科以上学历的从业者仅占总人数的0.34%，

大专及以上学历的从业者仅占总人数的4.66%，而高中学历者约占总人数的71%，

初中及以下学历大约占总人数的24%。

行业内的人才格局悄然生变

在互联网圈，

有着“北大系”和“清华系”之分。

在餐饮圈，

同样也涌入了一批高学历创始人。

榴莲披萨品牌乐凯撒的大boss陈宁，

毕业于电子科技大学，

所学专业是计算数学，

是妥妥的一枚学霸；

甘其食创始人童启华曾在同济大学就读，

当年一句“我就是一个做包子的”，

让这个毕业于名校的老板火遍全国；

米有沙拉创始人王令凯有着北大和香港大学的双学位背景；

堕落虾品牌创始人李林渡毕业于清华大学；

西少爷肉夹馍创始人孟兵毕业于西安交通大学自动化系，

还曾担任腾讯、百度的高级工程师；

伏牛堂创始人张天一，

毕业于北京大学法学系，

毕业后直接投入餐饮业······

如今的餐饮业，已不再是人们固定认知中的“低门槛”的传统行业。

高级知识分子的不断流入，

正在改变餐饮行业内的人才格局，

他们当中很多人都有跨界的背景，

可以将各种资源模式与餐饮业相结合，

这些新思路将引领餐饮业实现快速升级，

也正酝酿着一场行业变革。

优秀品牌不断出现，

餐饮业深受青睐，

正成为优秀人才的就业首选

餐饮业是一个体量很大的行业，

是国民经济中的重要一环，

关系着上亿人的一日三餐。

而近些年来，

随着行业内品牌服务意识增强，

优秀的餐饮品牌如雨后春笋般涌现，

餐饮业也受到各界的青睐。

根据融资数据显示，

2016年以来，赛道火锅、小恒水饺、黄太吉、遇见小面、四爷焖面、喜茶、西少爷等多个餐饮品牌均获得不同规模的融资金额。

今年截至2020年8月31日，

中国餐饮产业一共发生了50多起融资，

融资总额约为151.3亿元。

相比2019年同期的57起融资，

77.9亿的融资总额，

融资数量同比上升64.9%，

融资总额大幅上涨94.2。

在股市中，

餐饮股的表现也一直被社会各界看好。

今年7月份，

老字号餐企同庆楼敲钟上市，

开创了纯餐饮A股上市的先河。

疫情后的下半年，

港股餐饮股集体爆发。

在8月份，叙福楼集团一度飙涨41%，

海底捞盘中大涨逾15%，

九毛九一度大涨逾7%，

呷哺呷哺和大家乐集团也集体上涨，

创历史新高。

除此之外，

现在餐饮行业还吸引各类资本进入，

除了一些专业的投资机构，

还出现了跨界资本。

如2016年，华策影视就领投连咖啡，

并完成B轮融资5000万人民币。

京东还投资5亿去做茶饮品牌因味茶。

在中国这个大经济体当中，

餐饮时绝对刚需，

被誉为“百业之王”。

餐饮市场崛起的同时，

也给餐饮界创造了发展机遇，

餐饮业正成为优秀人才的就业首选行业。

餐饮进入深耕时代，

人才已成为核心竞争力

近些年，

一些深耕区域的餐饮企业正在悄然崛起，

并迈开向外扩张的步伐。

扎根安徽本土16年的快餐品牌老乡鸡，

目前已有800多家直营店，

并将门店开到了上海、武汉、南京，品牌势能逐年增强；

拥有20年历史的重庆品牌乡村基，

在全国已经拥有600多家门店，

综合实力不断增强；

山东济南的超意兴，

20多年来一直深耕济南本土市场，

以12元的客单价占领制高点，

成为济南快餐老大；

发源于济南的包子客，

用“一日三餐包子客，好吃干净又实惠”的口号打响了品牌升级后的第一枪，

深耕各大社区，

今年疫情后开始了不断开店的步伐；

盘踞上海25年的小杨生煎，

用200多家直营店占据了长三角市场。

一个能历经多年而仍红火的餐饮企业，

除了看其菜品、服务、价格、口碑等方面，

更重要的是考验其运营能力和组织力等综合实力。

在这种新的比拼维度下，

需要的是具有全局性、集中性、竞争性与合作性的人才。

谁拥有了人才储备库，

谁就有可能在未来的餐饮业竞争中取得战略优势。

最后——

德鲁克说：“在知识时代，人力资本将成为唯一有意义的资源，

只要拥有人才，

其他的资源就会纷至沓来。”

在餐饮界，产品是生命线，

好模式是有效的催化剂，

唯有人才永远是核心竞争力。

不管是现在还是未来，

餐饮企业要做大做强，

就少不了高质量的人才团队建设。

只有抓住这个核心竞争力，

才能在未来的市场竞争中占据一席之地。