[餐有料] 餐饮人身边有温度的媒体第445期
2020年11月11日 | 农历九月廿六 | 星期三
天据新华社昨日消息，国务院办公厅日前印发《全国深化“放管服”改革优化营商环境电视电话会议重点任务分工方案》（以下简称《分工方案》），对下一阶段深化“放管服”改革优化营商环境工作作出部署。其中提到，2020年底前制定出台餐饮服务常态化疫情防控的指导意见，完善住宿业疫情防控指南，支持餐饮业、住宿业在做好疫情防控前提下尽快恢复发展。
《分工方案》强调，各地区要完善深化“放管服”改革和优化营商环境工作机制，一体化推进相关领域改革，配齐配强工作力量，抓好改革任务落地。各部门要结合各自职责，加强协同配合，形成改革合力。国务院办公厅要发挥对深化“放管服”改革和优化营商环境工作的牵头抓总作用，强化统筹协调、业务指导和督促落实，确保改革取得实效。
（来源：北京商报）
02
今年8月，习近平总书记再次强调要制止餐饮浪费行为，要求切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。全国各地多个餐饮、烹饪协会随之响应，接连发出倡议号召餐饮企业主动提供小份菜、半份菜，引导消费者打包，深入做好“光盘行动”。同时，将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程。
各个餐饮企业也推出行之有效的节约妙招。主打宴请的全聚德增加了小份菜，推出“一人食”烤鸭；便宜坊的“节俭有奖日”持续开展，线上点餐也推行小份菜和一人餐；华天集团旗下多家餐饮老字号推出“光盘有奖”；胡大饭馆则通过数据化管控，从进货、销售、库存等多个环节避免食材浪费，推出小份菜的同时，食材的边角料也都“变废为宝”做成工作餐的开胃小菜。海底捞除了推出半份菜，小料台上的调料碗也调整成小尺寸，倡导顾客按需少取、勤取，降低浪费；热门打卡地北京南锣鼓巷还推出了“mini小吃”。
（来源： 新京报）
03
老西安饭庄经理白穆沙告诉新京报记者，老西安饭庄鼓楼店主打快餐便民模式，除了泡馍、羊肉串、葫芦鸡等老西安饭庄的经典美食，还增设了日常的牛肉面、水煮牛肉、清炒虾仁，以及牛肉夹馍、酿皮、甑糕等陕西小吃。试营业一个月以来，多种便民小吃已经成为消费热点，甑糕等几乎每天售罄。
聚德华天公司相关负责人表示，老西安饭庄鼓楼店的项目已经筹划了将近一年，还特意派出厨师队伍去陕西当地学习，引进当地的特色小吃。老西安饭庄鼓楼店的发展方向是更加便民，选取经营面积相对较小、经营品种更加灵活的社区模式进行发展。目前经过一个月的试营业，对客流、消费情况进行了统计，下一阶段会结合顾客的需求，调整部分商品的供应量。未来，聚德华天旗下的老字号如果有适合发展社区便民店的，都将有望探索这一模式。
新京报记者发现，很多老字号已经开始了探索社区便民店、开拓“家庭餐桌”。今年8月，聚德华天旗下的砂锅居、新川面馆、二友居肉饼等就在超市设置了档口。紫光园也已经进驻家乐福、京客隆等大型超市和社区，今年年内还将开设包括超市档口店在内的门店20家。业内人士认为，老字号餐饮企业进入超市，给顾客提供了更多方便的同时，也进一步提高了老字号的知名度。
（来源：新京报）
（来源：光明网）
2020年全国美食地标城市高峰论坛是就落实当前形势下餐饮业发展的政策精神，充分发挥美食地标城市的品牌引领作用，促进餐饮经济平稳回暖，带头抓好“六保”“六稳”复工复业，助力产业精准扶贫和区域经济恢复性增长，为城市餐饮发展出谋划策而举办的会议。
论坛期间，来自全国各地的餐饮行业专家、学者和各美食地标城市代表就如何做强城市餐饮品牌、促进地方经济恢复、餐饮产业链发展，以及城市地标美食的文化价值等方面进行了精彩分享。专家们紧跟趋势、把握市场脉搏的新颖观点在与会代表中产生了強烈反响和共鸣。论坛的顺利召开为全国美食地标城市搭建了学习交流的平台，推进了各美食地标城市间的跨域合作、资源共享，为打造美食地标、拉动地方经济助推精准扶贫等方面发挥了积极而重要的作用。
（来源：中国烹饪协会）
北青-北京头条
）
07
黑龙江省确保商场、超市和餐饮企业进口冷链食品可追溯
人民网
）
汉堡王（上海）餐饮被法院列为执行人
（来源：闪电新闻）
原创文章，作者：餐有料，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/209845.html
