近年来，方便速食产业以蓬勃之姿展现在世人的面前。无论是传统品类还是新锐品类都在这个赛道上加码前行。
2020年的新冠疫情，客观上带动了速食产业的突飞猛进向前冲，即便来到了2021年，依然保持着高昂的前进势头。2021年9月3日-4日，由四川白家阿宽食品产业股份有限公司独家冠名，江西渣渣灰网络科技有限公司、自贡市果然食品有限公司协办的第二届方便速食产业大会”在成都圆满举行。为此，第一食品资讯联合搜狐成都特别采访了成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维，共同探讨中国方便速食产业的发展前景。
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稳步发展的速食产业
任伟维秘书长表示，如果说曾经的方便速食产业，是方便面一家独大的话，那么随着Z世代的崛起，年轻消费者对于方便速食的的认知发生的改变，促使了方便速食行业呈现出“百花齐放”的局面。
方便速食产业能呈现出如此繁荣的景象是和政策、经济、社会与技术等客观环境的持续改变有着密切关系。以产品来举例，如今的方便速食产业并不在是狭义上的自热食品、方便食品，还涵盖了方便面/面皮、方便粥饭、速冻面点、煎饼冷面、粉丝米线、火腿肠/午餐肉、罐头、快手菜等。新兴的细分赛道的诞生，更是催生了各式各样的新锐速食产品。
细分赛道的扩张带动了产业的蓬勃发展，而新冠疫情成了速食产业更上一层楼的“助推剂”。截止2020年底，中国速食产业规模超过了2500亿元。在各种品类中，方便粉丝、米线、螺丝粉等新型速食品类的增长尤为迅速。随着后疫情时代的到来，疫情这个“特殊的红利”所带来的助推效用将会减弱，如何在后疫情时代，生产出符合消费者诉求的产品，做到长期可持续发展，是方便速食行业从业者所需要思考的问题。
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重视“产品”才是企业发展的“王道”
对于一个企业来说，外部环境固然会影响到企业的发展，但是企业自身的实力才是致胜关键之所在。以螺蛳粉这个大品类为例，虽然在消费者购买的细分类目中，占比最大的还属老牌品类方便面（占据30%以上销售额），但是螺蛳粉以超过25倍的增速成为第二大细分品类。
在受到疫情影响的2020年，仅2月5日到3月6日一个月内，螺蛳粉就上了十次微博热搜，6000万人在微博呼唤螺蛳粉自由，讨论买的螺蛳粉什么时候到货。螺蛳粉能进入寻常百姓家，首先是工艺的进步。螺蛳粉的“出圈”离不开预包装技术的成熟。如今看来稀松平常的预包装技术，在2014年被真正用到螺蛳粉身上的时候，才算真正打通了螺蛳粉规模化销售的任督二脉，使得螺蛳粉从此摆脱了对实体门店的依赖，
其次是外卖补贴减少，空出了10-20元的价格空白带，这对于方便食品来说是好事。十几块钱一袋的螺蛳粉在这个价格段上可谓是鲜有敌手，和方便面比，能加入更多货真价实的原料包，例如酱料、蔬菜、肉等等，和外卖比，又能在口感相似的基础上价格更低。再者，人们对于地域美食总有猎奇心理，何况是“臭”名远扬的螺蛳粉，让无数人闻风丧胆又跃跃欲试，最终的结果往往是，对于螺蛳粉的购买只有0次和无数次的区别。此外，疫情助推下的“宅经济”，也让螺蛳粉逐渐完成了从网红爆款食品向日常居家消费品的转变。螺蛳粉这样新锐品类的兴起，相信给了很多速食企业很多启发，新锐企业在本次方便速食产业大会上的分享，成为大会的亮点之一。
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方便速食产业大会将成为业内最大“平台”
9月3-4日，由四川白家阿宽食品产业股份有限公司独家冠名，江西渣渣灰网络科技有限公司、自贡市果然食品有限公司协办的第二届方便速食产业大会在成都圆满举行。
任伟维秘书长表示道，方便速食产业大会并不是一场以“产业升级、寻求新发展”为主题的简单会议，而是一个促进行业全面发展的“平台”。
任伟维秘书长在大会上发言
在为期两天的展会中，举行了三场高峰论坛。
包括霸蛮联合创始人宋硕，谷绿科技CEO姜章，白家阿宽方便食品事业部副总经理代贵春，渣渣灰品牌负责人陈敏茹，天猫美食等30+行业明星嘉宾亲临现场。嘉宾们从产业、品类、营销、渠道、资本、大数据、供应链等不同维度分享案例和趋势，为与会观众带来新启发、新思路。
同时，本次大会将致力于寻找能跨越周期的方便速食品牌，为行业沉淀研究价值和上下游聚合价值，为供应链企业提供更多的渠道资源整合，更为品牌提供可持续增长的核心方法论，帮助行业决策者洞察未来趋势并推动整个行业的发展。在此基础上，也让更多的外地品牌认识成都，了解成都，为外地企业在本地创造良好的营商环境，同时也为地方经济助力。
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中国方便速食产业联盟成立
如果说第二届方便速食产业大会是一个交流的“平台”，那么在这次大会上成立的“中国方便速食产业联盟”，无疑将是这个“平台”结出的硕果之一。
中国方便速食产业联盟是由全国多个省市行业协会组织共同成立，旨在加强各省市食品协会、企业间的交流与合作，共同推动和促进中国方便速食产业发展协同的合作性组织。
放眼中国方便速食产业，虽然行业发展迅速，食品企业众多，但多为中小微企业，头部及品牌企业的数量屈指可数。究其核心问题，在于企业的经营理念相对落后。
在任伟维秘书长看来，中国方便速食产业联盟的成立，就是要联合全国各省市相关行业组织、企业，让各品牌、各层次的企业都够在这个平台上进行切磋交流，协会也将整合资源对中小企业的发展给予帮助，只有当中小企业也发展起来，整个行业才能更好的发展。当企业的不断发展壮大，才会有更多人想要了解这个行业，投身于这个行业，进而推动行业影响力的扩大，让更多的企业、资本、人才进入到这个行业中。
对于中国方便速食产业联盟本身来说，行业的不断做大做强，也会提升联盟自身的辐射力，而在联盟的发展过程中，也会不断修正，以便找到更优、更好的路径，助推行业的快速发展。
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方便速食产业的未来前景可期
第二届方便速食产业大会的顺利召开以及中国方便速食产业联盟的成立，说明了大家对于未来方便速食产业十分关注，也说明这是一个前景可期的产业。
虽然疫情助推了自热食品从网红爆款到日常消费品的属性转变，但是方便速食产业的兴起并不是因为疫情的到来。以自热火锅为例，早期，通过娱乐圈明星、影视剧植入以及小红书推荐等方式，抓住消费者对新奇产品的探索，短时间内打开品牌和品类知名度，随着消费习惯进一步养成，自热火锅完成了从小众到普惠的蜕变。
当然，方便速食产业未来能发展到什么程度，除了速食产业自身的努力外，外部环境的影响同样不可忽视。近年来生活节奏的加快，促使消费习惯也在发生悄然的变化，有部分消费者不愿意花费过长时间等待外卖，而是选择更为健康方便的速食食品，这也是促使消费群体不断壮大的原因之一。
相信随着方便速食企业自身的努力，这个市场势必将不断扩大，而市场的扩大，也会影响企业规模的增长。而中国方便速食产业联盟也将联合更多的品牌企业和供应链企业，整合更多优质资源，持续为中国的方便速食产业优质、快速发展全面赋能。相信在未来，中国方便速食产业将会更上一层楼。
随着第二届方便速食产业大会的圆满落幕，2022年第三届方便速食产业大会也备受多方关注。为此，大会组委会特别开启了第三届方便速食产业大会的报名通道，快人一步，解锁2022财富密码。
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