新年伊始,年关当头,疫情却在这个时候有反扑趋势,所有人都有些措手不及。“过年是否回家过年”成了众人非常纠结的问题,对于不明朗的疫情形势,各地也出台了各种关于“返乡”的政策,大多都提倡“就地过年”。
新年伊始,年夜饭又遇退订潮
疫情还未有反扑现象的时候,餐饮各大品牌都在积极的准备年夜饭,业内人士也认为,年底,因为年夜饭的预定,餐饮业可能会迎来一波报复式的消费。许多人因为去年的疫情没有好好的吃上一顿年夜饭,就想着在今年补回来。
各大餐饮商家也在积极的准备年夜饭的计划,但没想到,临近年底,疫情会忽然反扑回来,近期,河北、黑龙江地疫情复燃,疫情防控升级,与此同时,各省市陆续发文,取消年会联欢聚餐、婚礼寿宴等活动,家庭聚餐也被限制在10人以下规模。
2020年春节疫情给餐饮人带来的绝望似乎又要重演,据餐易君了解,如今餐厅的退订量几乎达到了35%-50%,有个别饭点甚至高达90%,就足以证明疫情当下,餐饮行业应该多艰难了。
“春节期间非必要不返乡”,多地政府都发出了这种倡议,并且昨日国建委还发出了返乡过年的要求,对于很多人来说不回家过年已经成了大趋势,但不回家,这年夜饭要怎么吃呢?
往年回家过年,妈妈都会准备好丰盛的年夜饭等着漂泊在外的游子,既亲切又能感受久违的家的味道,如今不回去,不仅没有妈妈做的菜了,似乎连年味都变了,对于做菜“手残党”来说,年夜饭怎么吃?
不敢去饭店扎堆吃饭,自己又不会做饭,难道只能凄惨的吃泡面过年了吗……
大家都想着,如果简单的加工就能获得一顿年夜饭大餐那该有多好啊,不过,梦想嘛,就是用来实现的,为了满足广大消费者的消费需求,不少商家在这场困局中也纷纷使出了“花招”,各种“年夜饭豪华套餐”、“餐饮老字号半成品年夜饭”、“地方特色半成品”等商品从各大餐厅中被推出。
什么是半成品年夜饭?
其实,酒楼、饭店推出半成品年夜饭已有多年历史,市民将酒楼、饭店加工到半成熟、七成熟的年夜饭拿回家烹饪,只需参照说明书简单加工,即可在短时间内做出丰盛、美味的年夜饭,能和家人共享成果,又可免去不能预订年夜饭的烦恼,在家中也能吃到饭店的味道。
如今,众多厂家精心打造的半成品年夜饭春节套餐,制作考究、操作方便、包装精美,还可以将免去您春节的过多的忙碌,更好地享受与家人团聚的时光,享受一份美味与方便。
半成品年夜饭成“香饽饽”
疫情当下,形势不明,在全国多地倡导“就地过年”的情况下,年夜饭怎么吃就成了所有回不了家的人所关心的问题。媒体从饿了么了解到,进入农历腊月后,饿了么APP上“年夜饭”搜索量同比去年就上涨了4倍。业内人士分析认为:半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年过年大热门。
“2020年受疫情因素影响,餐饮行业的线上化增长显著,今年年夜饭我们预计从参与品牌到菜品种类都将进一步提升。”饿了么年夜饭项目相关负责人表示,在“就地过年”的大趋势下,更便捷的半成品年夜饭以及适宜1至2人食用的套餐,能更好地满足一二线年轻消费者所需。”
而饿了么APP上,1月20日开始就已经推出了网上年货节,这也是在顺应政策的前提下,抓住市场的风口,以避免人群“扎堆”,方便消费者购买年货的条件为基础推出年货节。
据了解,春节期间,饿了么还将联合眉州东坡、京味斋、知味观等知名正餐品牌及地方特色餐饮老字号,推出年夜饭定制套餐,价格从百元到千元不等。预计消费者在2月初就可以在饿了么上提前预订。
去年疫情的催动下,餐饮形式和模式都在翻天覆地的改变着,消费在升级,餐饮经营模式也在升级,许多餐厅已经从堂食转为了线下线上双模式并头发展。线上餐饮经济的发展似乎已经拉开了餐饮行业的新风口。
近年来是线上餐饮发展元年,还记得那个坚持不做外卖的喜家德水饺吗,在消费模式升级之后,也默默的改了口,并且在饿了么上线了自己的外卖店。
于是,在疫情复来时,众人都认为年夜饭该“凉凉”的时候,许多餐企却把目光放在了线上,不能扎堆到店吃饭?没关系,我给你送到家;不会做菜?没关系,我给你送半成品,保质保量!
我们熟知的盒马就在近日推出了年夜饭预售渠道,针对选择不返乡的都市家庭,盒马还联合上海老饭店推出了适合4-6人享用的“记忆味道年夜饭”套餐,同时推出的还有盒马与百事可乐联名的3-4人“五福临门牛气年夜饭”。
总结 经历2020年的疫情之后,很多餐企都还未从疫情的影响中走出来,甚至大部分的餐厅盈亏都还没打平,很多人连房租都没有挣出来。如果再失去今年的年夜饭和春节档,恐怕没多少人能承受得起! 但餐饮的模式是多种多样的,餐饮人不应该局限于一个思维去经营,在多元化的是时代里,思维也应该是多元化的,餐饮人就应该因地制宜,根据市场的变化想出对应的政策,而年底的年夜饭,很显然,“半成品”、“年夜饭套餐”、“送到家”等等就是关键词。 完 咨询服务
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